Внимавайте, нека не бъркаме сладки картофи и картофи. Вкусният сладък картоф е грудка, култивирана в голяма част от света заради ядливия си грудков корен.
Писнало ли ви е да ядете картофи във всичките му форми? Трябва да опитате сладкия картоф, подобна, но по-сладка грудка и че можем да намерим у нас, въпреки че сме родом от Южна Америка и Централна Америка. Може да се приготви във всякакви сладки или солени ястия, но обикновено се яде печена, а на някои места е известна и като сладък картоф.
Има много нисък гликемичен индекс, толкова много спортисти включват сладки картофи в диетата си като въглехидрати, дори ориз или тестени изделия. Той е чудесен източник на енергия и има устойчиво нишесте, което е много засищащо и подобрява чревната флора. В допълнение, това е храна с много ниско съдържание на мазнини и без холестерол, така че може да бъде включена в диети, чиято цел е загуба на тегло
Свойства на сладки картофи
Въпреки че е чудесен източник на калий, той съдържа значителни количества витамини и фибри като пектин. Енергийната му стойност е по-висока от тази на картофите и има бета-каротин, витамини С и Е. Колкото по-жълтеникав е коренът му, толкова повече бета-каротин има, поради което сладките картофи с този цвят се използват широко в Азия и Африка за намаляване на дефицита на витамин А при децата. Неговият сладък вкус се дължи на захароза, фруктоза и глюкоза. В Япония, развитата страна, която консумира най-много сладки картофи, се счита за почти перфектна храна заради своите хранителни свойства.
Ползи за тялото
Освен че е идеален източник на енергия за спортисти, съдържанието му на антиоксиданти осигурява големи предимства като подобряване на когнитивните показатели, тъй като те са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и забавят ефектите от стареенето. По същия начин, помага за предотвратяване на заболявания като диабет поради ниското си съдържание на захар (само 3%), той е лесно смилаем и може да помогне за регулиране на кръвното налягане.
Използвайте в кухнята
Омлет от сладки картофи.
Както сме коментирали по-рано, обикновено се яде печено, но има безброй начини да го приготвите в нашите рецепти. Хлябът от сладки картофи например се предлага на пазара в Перу и Япония. У нас, по-специално на Канарските острови, от тях се правят пучеро и санчочо, ястие на солена рибна основа. Във Валенсия се използва за сладки картофени сладкиши, типични за Коледа.