храните

Въпреки че все още не е популярна на международната сцена, непалската кухня се определя от супите от леща, къритата и известните момоси - кюфтета в тибетски стил, приготвени с индийски подправки. В групово пътуване с 3000KM ви водим да опитате най-добрите непалски деликатеси.

Представяме ви любимите ни ястия от Непал, освен момосите (по-късно ще напишем цяла статия, посветена на момоса, останете на линия). Ако някои от ястията са ви познати, това е по някаква причина. Повечето кулинарни творения са вкоренени в тибетски, индийски и тайландски скоби, но с течение на времето те са вливани с безпогрешно непалско докосване. Пригответе се за слюноотделяне ... но първо се насладете на храната като истински местен, изхвърлете приборите и използвайте ръцете си, за да ядете.

1. Чатамари

Прилича на пица и точно като италианското ястие можете да включите всичките си любими гарнитури. Чатамари е тънък креп, обикновено се прави от оризово брашно. Традиционно се допълва с пикантна кайма и зеленчуци като лук, домати и люти чушки. Това е едно от най-популярните ястия за Newari, хората от долината на Катманду и околните райони и се яде като лека закуска или лека закуска. Можете да поръчате вашите чатамари с отворено или сгънато лице, като тако.

2. Сел роти

Ако обичате понички, ще ви харесат сел роти. Тези традиционни лакомства се приготвят от подсладено оризово брашно, което е пържено във фина форма на пръстен и след това овкусено с банан, карамфил или кардамон. Непалците често ги носят като подаръци на семейството и приятелите си за сватби, рождени дни и други тържества.

3. Самай Баджи

Най-добрият начин да опитате подправките, вкусовете и текстурите на непалската кухня е да опитате samay baji. Този набор от традиционни ястия обикновено се сервира по време на религиозни празници и тържества; Смята се, че съставките носят късмет, здраве и финансово богатство на тези, които участват в партито. И така, какво можете да очаквате да намерите в това ястие? Няколко бит или надут ориз, палачинка от леща, подправена картофена салата, сотиран спанак, черен боб и биволско месо на скара, както и мариновани зеленчуци с пресен джинджифил. Може да се сервира и със сушена риба или сушени плодове.

4. Thukpa

Thukpa произхожда от източен Тибет и се превръща в редовен елемент от менюто в Непал, особено в тибетски населени райони като Boudhanath. Това е вид супа с юфка и се предлага в много разновидности в зависимост от това къде в Хималаите се сервира. В Непал супата може да бъде доста пикантна, овкусена с гарам масала, но ще намерите и много ресторанти, предлагащи по-меко разнообразие, което е по-скоро като пилешка супа с юфка.

5. Дал Бхат

Ако се разхождате по която и да е улица в Тамел, туристическия квартал на Катманду, най-вероятно ще намерите тениска с надпис „Dal Bhat Energia 24 Horas“ за продажба. Dal Bhat, традиционна купа супа от леща и ориз, е в състояние да поддържа енергията на непалците през целия ден. Това е и основната диета за туристи и шерпи, която им осигурява достатъчно телесно гориво за справяне с най-високите върхове в региона.

Представете си пухкава палачинка от леща и ще имате някаква представа за wo. Тези вкусни лакомства често се сервират заедно с ястия като samay baji, но те също са популярна закуска край пътя. Те се правят с черна или зелена леща, която е била накисната за една нощ, след това е смляна, подправена, смляна и пържена. Може да се гарнира с месо, пържено яйце или зеленчуци.

7. Джуджу Дау

Джуджу Дау в превод означава „цар на киселото мляко“ и е специалитет в древния град Бхактапур. Тук ще намерите продавачи, продаващи този богат кремообразен десерт в глинени чинии с размерите на палмово дърво. Произвежда се от биволско мляко, въпреки че и днес се използва краве мляко. Сместа се подслажда, добавя се бактериална култура, след което се изсипва в саксии и се оставя да ферментира. Резултатът е дебел и гладък десерт, който трябва да опитате, когато посещавате Бхактапур!

8. Йомари

Йомари е с форма на риба, но в тези кюфтета няма нищо солено. Те се правят от оризово брашно и се пълнят със сладък пълнеж, който обикновено съдържа сусам, меласа, настърган кокос или захарна тръстика. Тези парени лакомства се считат за деликатес в Непал и играят важна роля в религиозните фестивали (включително фестивала Yomari Punhi, който бележи края на реколтата от ориз).

9. Чай с масло

Освен thukpa и momos, друг деликатес, който си заслужава да опитате, докато сте в Непал, е соленият маслен чай. Шерпите пият този чай няколко пъти на ден за енергия и за да им помогне да се затоплят в планината. Смята се, че помага при височинна болест, поради което много туристи, които приемат тази напитка, когато са в Хималаите. Чаят се приготвя с масло от як, мляко, сол и специални чаени листа.