Търсач

Търсене в "Статии от интерес" и "Научна документация"

предмети

Връзка между емоциите и храната

ВЪВЕДЕНИЕ

Научните изследвания показват нарастващ интерес към здравословното състояние на населението и към хранителното поведение. Храненето не е просто физиологичен факт, чиято единствена цел е да отговори на хранителните изисквания и да осигури оцеляването на индивида. Хранителното поведение е част от съвкупността от културни, социални, психологически, религиозни, икономически и географски фактори, които съставляват определена социална група.

Има някои биологични причини, свързани с механизмите на глада и засищането, които обясняват част от хранителното поведение при хората, но освен това емоциите съществено обуславят това човешко поведение.

Ядем, за да се чувстваме добре емоционално

Изправени пред чувството на глад, самото приемане на храна може да промени настроението и емоциите, намалявайки нивото на възбуда и раздразнителност, като същевременно увеличава спокойствието и положителния ефект. В скорошен преглед (Match, М., 2008) са представени пет специфични начина за това как емоциите са свързани с храненето, което ще видим по-долу:

Емоциите, причинени от стимулиращите характеристики на храната, влияят върху избора на храна
Храна, богата на енергия, като захар или мазнини, може да предизвика положителни афективни емоционални реакции; напротив, храните с горчиви компоненти предизвикват негативни емоции и отхвърляне.

Емоциите с висока възбуда или интензивност потискат приема поради несъвместими емоционални реакции
Намаляването на приема в стресова ситуация изглежда е естествен адаптационен отговор. Причините се генерират както поведенчески, чрез деактивиране и изолиране на околната среда, така и физиологични, чрез инхибиране на мотивацията чрез свързани автономни отговори. От друга страна е известно, че стресът забавя усвояването на глюкозата и чревния транзит, като по този начин пречи на храносмилането.


Умерените емоции при активиране или интензивност влияят на храненето в зависимост от мотивацията за ядене
В ситуация на продължителен стрес, кората на надбъбречната жлеза секретира глюкокортикостероиди (хормони, които основно стимулират образуването на глюкоза от протеини). Последните, заедно с инсулина, стимулират импулса и поглъщането на приятни или комфортни храни.

По-сериозното е връзката, установена при подрастващите, между стреса и намаления прием на плодове, зеленчуци и вероятността от ежедневна закуска, която не зависи от пола, телесното тегло, социокултурното ниво и етническата принадлежност. По този начин стресът може да представлява риск при установяване на нездравословна диета.

Някои субекти използват храната като начин за намаляване на стреса при негативни емоции. Отдавна е известно, че сладостта и кремообразността на някои храни смекчават ефектите от стреса чрез посредничеството на ендогенни опиати или ендорфини, инсулин, допамин и серотонин, наред с други вещества. Освен това в стресова ситуация се увеличава консумацията на храни с висока степен на вкус, тъй като те се възприемат като по-приятни.

Идентифицирана е личностна черта, наречена чувствителност към възнаграждение, която е свързана с по-голям избор на сладки и мазни храни. Другите личностни черти също влияят върху приема на тези видове храни. По този начин има силно предпочитание към сладкото при хора с проблеми в социалните отношения и с тенденция да изпитват неприятни и стресиращи емоции. Най-враждебните и тревожни хора са склонни да продължат да се хранят, след като апетитът им е задоволен. В тези случаи индивидът може да загуби самоконтрол, идва да използва приема като често срещан начин за намаляване на тревожността или негативните ефекти от стреса. По този начин ще настъпи преяждане, водещо до затлъстяване с непрекъснато нарастващо желание за храна, но с намаляване на изпитваното удоволствие.

От друга страна, общителността и ниската импулсивност корелират с по-голям контрол и мониторинг на диетата и телесното тегло. Най-общо казано, храните с високо съдържание на захар и мазнини са по-ефективни за облекчаване на негативните емоции, докато храни с ниско съдържание на калории увеличават положителните емоции, когато вече присъстват.


В ситуация на ограничаване на храната, отрицателните или положителните емоции увеличават приема поради дефицит в когнитивния контрол
Когато субектът има самоналожена ограничителна диета, наличието на негативна емоция, което изисква излъчване на спешно поведение, намаляване на стреса, води до косвено отказване от диетата. Предполага се, че тази липса на контрол се дължи на ограничение в когнитивния капацитет, където вниманието към диетата се отклонява от спешен стимул.


При нормален прием емоциите влияят на храненето в конгруентност с неговите когнитивни и мотивационни характеристики
Тъгата, например, се свързва с намалена двигателна активност, забавяне на когнитивните процеси и медиирана от невротрансмитери загуба на интерес и липса на удоволствие от приятни занимания (анхедония). Напротив, радостта е свързана с увеличаване на способността за преработване и възприемане на стимули и с факта, че се включвате в приятни ситуации. По този начин при нормалните субекти има промени в приема, причинени от различни емоционални състояния, но винаги в адаптивни граници.

Фактори като пол и възраст също влияят върху консумацията на комфортни храни. Представите, които мъжете и жените имат за приема си, са различни. Жените, когато са болни, може да са склонни да ядат по-приятни храни; мъжете обаче правят същото, когато са щастливи. Поради културното влияние приятните храни облекчават негативните емоции при жените, но предизвикват по-голямо чувство за вина. От друга страна, при по-възрастните потребители изпитването на положителна емоция предизвиква по-висок хедоничен прием на храна. Обратното се случва с най-малките, които са склонни да консумират повече, когато показват предишни негативни емоции.


БИБЛИОГРАФИЯ

Rodríguez-Santos, F., Aranceta Batrina, J. Serra Majem, Ll. (2008). Психология и хранене. Изд. Elsevier Masson.