ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: четвъртък, 03/06/2014 - 09:24

джакомо

Актуализирано: Понеделник, 03/10/2014 - 18:06

Роден във Венеция през 1725 г., Джакомо Казанова е син на комици, които, malgré tout, се свързват с крале, епископи и известни личности като Моцарт (на когото е помогнал да състави парче от Дон Джовани!), Волтер (те падат болен) или Бенджамин Франклин, което го е накарало да стане учен на своя век, века на светлините и дори философ. Освен това той беше голям любител на гастрономията, до степен да изобрети специален оцет за подправяне на твърдо сварени яйца и аншоа. Важна част от автобиографичната му работа е в „Historie de ma vie“ (История на живота ми), два дебели тома, които заемат 3648 страници, където той се позовава на кулинарните си вкусове. Според четенето му, известната му „енергичност“ се дължи на пиенето на горещ разпенен шоколад преди любовните му сесии. Нито се поколеба да направи заобиколни пътища, преди да посети любителите си, за да опита деничка гъби от Генуа (Италия) или шишчета с чучулиги от Лепициг (Германия).

Очевидно Казанова имаше предразположение към афродизиаци. Както разкри Хайме Росал, поклонник на добре познатия италианец Дон Жуан, който принадлежи към кръга на Казановиста в Барселона (група приятели, които се срещат през последния уикенд на октомври, за да отбележат бягството на Казанова от оловен затвор във Венеция), венецианският завоевател обичал стриди, "отпивал от гърдите на любовниците си", както и фуа, шампанско и канарско вино.

Като добра либертина от осемнадесети век, Казанова подкрепя практикуването на ритуала на кухнята, като сваля всички дрехи. Той каза, че небцето се стимулира с чиниите, докато гледката е издигната пред голо тяло.

Друг автор, Летисия Римола, поддържа на страница 17 на „Около света в хиляди салати“, че Казанова е имала пристрастие към зеленчуци и салати. „Поради тази причина - поддържа авторът - по-голямата част от диетата й се е състояла от салати: тя е яла големи порции моркови и магданоз, защото е гарантирала, че те поддържат кожата й свежа и освен това са афродизиак. Любимото му ястие беше приготвено с целина, лук, варени яйца, моркови, магданоз и майонеза, смес, която днес е известна като салата Казанова ".

Перифразирайки обаче Фелипе Фернандес-Арместо, престижен историк и професор в Оксфордския университет, „всеки афродизиак е сляпа целувка“, тъй като нито един от тях няма и най-малкото научно одобрение. За ваш интерес възпроизвеждаме написаното от Фернандес-Арместо на страници 64 и 65 от „История на храната“ (Национална награда за гастрономия за най-добра публикация за 2004 г.):

„Мнозина вярват, че трюфелите имат еротични свойства. Един от анекдотите на Брилат-Саварин е за изследванията му относно валидността на тази репутация. (...) Един от интервюираните признава, че след вечеря „великолепна трюфелна птица от Перигор“, нейният гост му издава необичайни наглости. „Какво да кажа, мосю? Сложих всичко на трюфели ”. Неофициалната му изследователска комисия обаче установи, че „трюфелът не е истински афродизиак, но при определени обстоятелства може да направи жените по-привързани, а мъжете по-внимателни“. И все пак вярата в афродизиаците се поддържа от магьосниците във всички общества. Дори е било призовано да се обясни огромното количество измачкани семена от боракс, намерено в пещера от палеолита.

(...) Предполагаеми храни - например върховете на аспержи или миди, защото приличат в очите на най-страстните наблюдатели на мъжките и женските полови части или лигави ухапвания, които предразположеният ум може да запомни влажни органи и сексуални течности - те не са магия. По същия начин, по който има храни, които уж предизвикват похот, други са приети като промотори на целомъдрието. От друга страна, подобни препоръки могат да бъдат оправдани само според предписанията на благоприятна магия. По време на посещение в Кентърбъри в края на 12-ти век, Хиралдо Камбренсе заяви, че гъската от кариблан (определен вид гъски) е постна храна за духовници въз основа на фалшивото предположение, че те се размножават безполово и поради това може да се очаква да се хранят без вълнуващи неподходящи апетити ".

И сега, накрая, моралът, тъй като писането на Джакомо Казанова непременно трябва да има своя морал: когато говорим за хранене, често е трудно да се индивидуализира защо възниква определен полезен ефект. Защо страстта избухна веднага след вечерята, която обсъждахме? Беше ли доматът? (Флавоноидите се превърнаха в сатири?) Може би заради лютите чушки? (Да не забравяме, че тази крушка беше изключително вълнуваща за гърците и римляните ...) Разсея ли цинка от стридите последната съпротива? Влияе ли напитката „дух“? (Кое от всички?) Или в действителност доматът, чесънът и стридите всъщност не бяха решаващи и беше (ужас) чиста „химия“?

Науката за храненето се занимава с всичко това, тоест ефектите, които храната произвежда върху нас, и поведението на хората.