От Итън Вариан │За разлика от много вегани, които възприемат философия в полза на правата на животните, тези, които избират този начин на хранене, търсят само ползи за здравето.

Термините "веган" и "на растителна основа" често се използват взаимозаменяемо, но всеки път полагат се повече усилия за дефиниране на значението за водене на растителен начин на живот. Според Брайън Уендел, основател на уебсайта Forks Over Knives, който се занимава с „растителен начин на живот“, възприемането на тази философия е „за хора, които са много ентусиазирани от здравословната страна“ на яденето на непреработени храни на растителна основа.

какво

Рейнолде Джордан, която води блог за храните, наречен Plant-Based Vibe в Мемфис, Тенеси, коментира това това е и начин да се измъкнете от строгата идеология на веганството, която изисква хората да се въздържат от ядене на животински продукти от всякакъв вид. „Когато се класифицирате като вегани, знаете, че ви наблюдават“, каза Джордан, който публикува вегански рецепти. „В пощенската си кутия получавам директни съобщения от активисти за участие в протестите. Не съм от тези ... Направих това, за да се храня по-добре ".

Йордания е един от нарастващия брой приемащи здравословни потребители водят растителен начин на живот. За разлика от много вегани, които приемат философия в полза на правата на животните, тези, които избират да водят този начин на живот, често са вдъхновени от изследвания, показващи ползите за здравето от диета, доминирана от плодове и зеленчуци, боб, бобови растения, зърнени храни и ядки. Без никакви специфични етични ограничения, тези, които се хранят по този начин, често нямат притеснения относно закупуването или носенето на предмети, направени от или тествани върху животни.

Все повече се знае за термина и докато само 6 процента от американците ядат вегетарианска диета, според Нилсен близо 40 процента полагат усилия да яжте повече непреработени храни на растителна основа. През 2015 г. Бионсе написа имейл до „Ню Йорк Таймс“, в който каза: „Преди всичко е важно да знаете, че не съм веган“. Въпреки това, тя и Jay-Z притежават хранителен бизнес, заедно с Марко Борхес, техният личен треньор. Мястото се нарича 22 Days Nutrition и насърчава това, което по същество е веганска диета.

Въпреки това, както Борхес обясни на Times в имейл, Бионсе има "ежедневна растителна закуска" и не яде месо в понеделник. Междувременно Jay-Z прави "две растителни ястия на ден". Количеството произведени в САЩ храни и напитки, които използват етикета на растителна основа, се е увеличило с 287% между 2012 и 2018 г., според Mintel, фирма, специализирана в потребителския анализ. Предмети като говеждо месо, сладолед и протеинови барове на растителна основа стават все по-често срещани в супермаркетите. Веригите за бързо хранене започнаха да предлагат растителни опции в менютата си.

Някои ресторанти дори обновиха имиджа си като места, които предлагат изцяло растителни храни, като първоначално са описали техните менюта като вегански. През 2016 г., след като уебсайт откри една стара блог публикация, в която собствениците на ресторант Café Gratitude разкриха, че са започнали да отглеждат и избиват животни в семейната си ферма, много вегани бойкотират веригата и стават протестиращи, докато основателите им твърдят, че са получавали заплахи за смърт.

Растителни продукти като говеждо месо, сладолед и протеинови барове стават все по-често срещани в супермаркетите.

Според Дре Елис, главният готвач, в началото на противоречията ресторантът е взел „съзнателното решение“ да поднови имиджа си на изцяло растителна храна. Елис коментира, че въпреки изобилието от растителни модалности, които сега са на разположение, клиентите търсят все повече и повече опции че те знаят, че отразяват веганските ценности. В резултат на това служителите на Café Gratitude преквалифицираха ресторанта като веган и се говори за връщане на термина в марката им. „Ние вярваме, че не губим нищо, опитвайки се да си върнем доверието на веганската общност“, каза Елис. "Ние твърдим това, което ни отговаря по право".

Томас Колин Кембъл, биохимик от университета Корнел, който поема отговорност за измислянето на термина „растителна основа“, каза, че е измислил фразата, за да помогне да представи своите изследвания върху този тип диета на колеги от Националните институти по здравеопазване през 1980 г. „Исках да подчертая, че моята работа и моите идеи идват изцяло от науката и не от всякакъв вид етични или философски съображения ", коментира.

Сега Кембъл защитава а „Диета на основата на непреработени храни на растителна основа”, Който той посочи, за да отбележи разликата между най-питателните сурови растения и преработените храни като вегетариански бургери. Той твърди, че е осъзнал, че терминът е станал популярен от публикуването на изданието от 2016 г. на неговата книга „Китайското проучване“, което синтезира неговите констатации, получени от проучване сред 6500 китайци относно техните хранителни навици и начин на живот. Резултатите от изследването предполагат, че яденето на растителна диета може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак и някои заболявания.

Не всички обаче вярват, че яденето само на растения е винаги здравословно. „Винаги, когато елиминирате цяла група храни или няколко групи храни, има алармен сигнал, който съобщава за възможно разстройство върху начина на мислене на храните “, каза Вандана Шет, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. „Не винаги е така, но е важно да определите как да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете, за да избегнете хронични заболявания, произтичащи от избора ви на храна“.

Game Changers, документален филм от Netflix за 2019 г. за растителни диети и спортни постижения, разшири привлекателността на тези видове диети и предизвика критики за някои от техните здравни претенции. Според Джоузеф Пейс, продуцент и сценарист на документалния филм, движенията на веганството и вегетарианството носят конотации в стила на Ню Ейдж или на собствениците на активистите на ПЕТА, които не винаги намират приемане сред мъжките зрители. „Ако използваме термина„ растителна основа “, хората чувстват, че не се присъединяват към определена група да яде много специфични неща ", каза той.

Йована Мендоса Айрес, влогърът, известен преди като Rawvana (игра на думи на сурово), беше знаменитост в нарастващия свят на веганството в YouTube, докато тази година я хванаха да яде риба в друг видеоклип в YouTube. Реакцията беше бърза. Когато последвалият спор стана известен, Fishgate предизвика вълна от възмутени коментари и видеоклипове, изнасящи лекции на 30-годишния инфлуенсър. за измама на неговите последователи.

Във видео с извинение, озаглавено „ТОВА СЕ СЛУЧВА“, Айрес твърди, че е започнал да яде месо. след като представи поредица здравословни проблеми включително стомашно-чревно разстройство и загуба на менструация, настъпила след завършване на 25-дневно почистващо лечение на водна основа, при което тя не е приемала нищо друго освен вода. В интервю тя добави, че е планирала да каже на последователите си, че е изоставила строго веганската си диета със сурови храни, но не иска мненията на други хора да повлияят на нейния преход.

В месеците след извинението му половин дузина известни влиятелни хора шокираха веганския интернет, като се отказаха от веганството, след като заявиха, че страдат от здравословни усложнения от диетата си. Айрес, която сега използва собственото си име онлайн, каза, че докато тя и други влогъри се отказват от веганството, те забелязват повече дебати за това какво означава да бъдеш веган, вместо да ядеш на растителна диета. „Много от нас използваха термина„ веган “ защото това беше начин за комуникация, че ядем само растения", Той каза. „Може би след като ни виждат, хората се учат да не етикетират себе си или диетата си“, добави той.