Pfeifer & Langen, производител на „диамантена“ захар, е един от четирите най-големи производители на захар в Германия и е със седалище в Кьолн. Компанията всъщност е много потайна. В едно от редките интервюта управляващият директор Михаел Шауп говори пред Kölner Stadt-Anzeiger за работа върху безкалорична захар, закупуване на хамстери и тежкото положение на немските производители на цвекло.
Г-н Schaupp, днес се счита за здравословно да избягвате захарта все повече и повече. Колко натиск изпитвате върху бизнеса на производителя на захар Pfeifer & Langen?
Всъщност не ми пука за консумацията на захар. Трябва обаче честен дебат. Потребителите трябва да видят общия калориен баланс, баланса между приема на калории и консумацията. Захарта, солта и мазнините са едностранно критикувани. Трябва обаче да образоваме хората, че здравословният начин на живот включва балансирана диета и достатъчно упражнения и трябва да се изправим пред дискусията. Нарязването на захар не е просто намаляване на калориите. Заместителите без захар не са автоматично по-нискокалорични или по-здравословни.
Има ли захар проблем с изображението днес?
Тези съображения за изображения се движат бързо. Честно казано, не знам. Мога само да кажа: секторът на дребно отново купува по-големи количества. Благодарение на Corona усещаме продажбите на захар и сладки храни.
Относно човека и компанията
Майкъл Шауп е управляващ директор на Pfeifer & Langen (Diamant Zucker) от септември 2016 г. и отговаря за производството, закупуването и управлението на качеството.
Пет от шестте завода Pfeifer & Langen - тези в Euskirchen, Jülich, Elsdorf, Appeldorn и Lage - се намират в Северен Рейн-Вестфалия. В компанията работят общо 2440 души, седалището й е в Кьолн.
Как се почувства Корона?
Мнозина говореха за закупуване на хамстери и гледаха само тоалетната хартия. Почувствахме и тези покупки на хамстери със захар и подобно беше с брашното. Това ни донесе ясно измерим връх по време на първото заключване през март. Хората масово са се снабдявали. И ние преживяваме това отново тези дни, но малко по-малко. Във фазите на затваряне хората се съсредоточават върху домашния живот, сами пекат и готвят, защото не могат да ходят на ресторанти.
Какъв е делът на продажбите на захар с крайни клиенти?
Ние продаваме около 300 000 тона захар на частни крайни клиенти. За сравнение: общите ни продажби са около 1,1 милиона тона захар в Германия. Следователно около 75 процента са търговски купувачи, като производители на хлебни изделия, производители на напитки и сладкарски изделия и други компании в хранителната и нехранителната индустрия.
Заводът Pfeifer & Langen в Euskirchen
Правите ли повече бизнес пазаруване за домашни хамстери?
Тези скокове по време на покупки на хамстер не продължават. Има промяна. Това, което продаваме повече на физически лица, отново губим в хотелите и ресторантите. Там се разиграват истински драми. В индустрията продажбите са доста бавни, така че това е много вероятно да се балансира за нас като цяло. В дългосрочен план няма да имаме по-високи продажби на захар.
Как оценявате Nutri-Score, тоест етикетирането на храната според качеството под формата на петстепенен светофар?
Nutri-Score не решава проблема. Системата Nutri-Score знае само добро или лошо. Липсва информацията за калориите. И те са определящи за теглото и имат голямо влияние върху оценката на здравословната храна.
Как се справяте с променящите се изисквания на клиентите в Zucker?
Не всички захари са еднакви; има стотици различни продукти, кристална захар, течна захар и много други. Правим много изследвания и разработки и виждаме какво още можем да направим със захарното цвекло. Използваме 100 процента от захарното цвекло. Ние дори използваме 75 процента водно съдържание, така че едва ли имаме достъп до външен източник на вода. Изследването също е много обнадеждаващо; работим върху алулоза, истинска захар от цвекло без калории.
Изследователският проект се финансира от Федералното министерство на храните и земеделието. Очаква се храната да бъде одобрена през втората половина на 2021 г. Тя има около 70 процента сладост на класическата захар, но има толкова естествен вкус като оригинала и е подходяща и за диабетици. На път сме да направим уникален принос за намаляване на калориите в храната. Това е идеално за печене или в кафе, като тестващ човек вече съм го пробвал сам.
Колко от захарното цвекло се превръща в захар и какво се случва с останалото?
От 25 процента при източване на водата 16 процента се превръщат в захар. Останалото се използва като пулп от цвекло за производството на фуражи за животни или като меласа за фармацевтичната промишленост, наред с други. Но ние работим по интересни неща. Например, можете да направите изолационни материали от цвекло от целулоза, еднократни съдове и филми също са възможни. Всичко може да се компостира и допринася за избягване на отпадъците и следователно за опазване на климата.
Как са производителите на захар в региона и следователно тяхната индустрия?
Те бяха трудни години. Имахме две години суша, която засегна земеделието. Тази година беше много нестабилна. Освен това конкурентната ситуация в ЕС е много трудна. Производителите на цвекло получават субсидии в единадесет страни от ЕС, но не и у нас. В 14 държави пестициди като неоникотиноиди могат да се използват срещу жълтия вирус. Не при нас. Такива правила трябва да се прилагат за всички или не. Всичко останало е нарушаване на конкуренцията.
След спирането на регламента за квотите за захар през октомври 2017 г. 15 процента от нашите партньори в земеделието се отказаха от отглеждането на захарно цвекло в Рейнланд с особено голям брой производители на цвекло, включително 20 процента. Основният фактор за спада е значително нарушаване на конкуренцията в ЕС.
Имате ли проблеми и с износа на тръстикова захар от Южна Америка?
По принцип захарно цвекло и тръстика са идентични. Но транспортирането на тръстикова захар през Атлантическия океан е нежелателно и не е добро за климата. За нашата индустрия регионалността има най-висок приоритет.
Успяхте ли да контролирате високите разходи за заплати във вашия бранш след дерегулация с оглед на рязкото намаляване на маржовете?
Със сигурност не е лесно. Преговаряме със съюза на NGG. Поради пандемията, понастоящем не могат да се водят разговори, което ще забави преговорите. Видеоконференциите все още не са възможни за колективно договаряне.
Съд в Кьолн наскоро се съгласи, че те са били прави, що се отнася до въпроса дали ще трябва да плащат щети на клиентите си поради картел. Как оценявате въздействието?
Ние взехме под внимание присъдата. Процесът все още продължава. Моля, разберете какво можем да кажем за текущите процедури.
* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Kölner Stadt-Anzeiger - Kölner Stadt-Anzeiger от www.ksta.de. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!
* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.