Официалният блог на Sanitas със съвети и практическа информация за здравето, здравето, здравословния живот и здравното осигуряване
Може би се интересувате.
Продуктите с този протеин осигуряват желязо, фибри, витамини от група В и други микроелементи. Техните заместители имат повече захар. Прочетете още
Закуската е първото хранене за деня. Дори се казва, че най-важното. Ето защо вече имате навика да закусвате рано. Прочетете още
Zone Diet е здравословен стил на хранене, проектиран от д-р Бари Сиърс и отчита нужните изисквания. Прочетете още
Вярно ли е, че храненето пет пъти на ден е най-подходящото за нашето тяло? Нека разберем в тази публикация! Прочетете повече
Начало/Хранене/Мляко и глутен, от любов към омраза
Нови изследвания и критични гласове свързват консумацията му с негативни ефекти върху здравето, докато прищявка от мляко и/или безглутенова диета е пусната без очевидна обосновка.
Преди години те бяха незаменима част от нашата диета и беше немислимо, че не бяха в диетата на най-малките. The краве мляко и глутен -протеин, присъстващ в пшеницата, ечемика и ръжта - са преминали от основни компоненти на хранителната пирамида до разпити за възможни увреждания на нашето тяло.
Някои изследвания, които свързват консумацията им със здравословни проблеми, непоносимост към някои от тях, лошата преса и модата да се спазват диети, свободни от тези храни, са причинили спад в приема им.
Непоносимост към глутен или чувствителност
В някои случаи е задължително да спрете приема на глутен. Има хора, които не понасят приема на глутен Защото, когато го консумирате, лигавицата на тънките ви черва се уврежда и вие не абсорбирате хранителни вещества от храната. Това е автоимунно заболяване, известно като целиакия. Може да се развие по всяко време от живота и се среща главно при тези с фамилна анамнеза за алергия към глутен.
Симптомите, обикновено стомашно-чревни болки в корема, подуване на корема, газове, запек, диария, намален апетит, гадене и повръщане или загуба на тегло, наред с други, са различни при страдащите от тях, които могат да страдат и от други видове промени.
Това е състояние, което няма лечение, тоест то се държи настрана само с безглутенова диета или без да се приемат други продукти, например лекарства, които го съдържат.
През последните години е постигнат напредък в диагностиката на този тип свръхчувствителност към глутен, диференцирайки целиакия от пшенична алергия -при които има реакция на антитялото имуноглобулин Е (IgE) - и чувствителност към глутен без целиакия -в която нито една от тези две причини не се появява и която тепърва ще бъде добре дефинирана-.
Смята се, че 1% от хората в развития свят имат целиакия и около 6% имат чувствителност към глутен, което също води до стомашни болки, диария и подуване на корема, но без да уврежда червата.
Алергия към краве мляко или непоносимост към лактоза
Има и моменти, когато елиминирането на кравето мляко е жизненоважно. Кравето мляко е сложна храна с много различни компоненти. Има хора, които страдат алергична реакция към мляко тъй като имунната ви система идентифицира една от съставките си, протеините - казеин, алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин - като вредни и ги атакува. Някои също имат алергия към други говежди протеини, които се намират както в млякото, така и в говеждото.
Може да се появи при всеки, но обикновено се развива през първата година от живота или при деца под 3-годишна възраст и изчезва, когато детето расте. Симптомите са различни: от уртикария, оток, възпаление или дерматит, до астма, ринит и конюнктивит и дори анафилаксия или храносмилателна система. Консумацията му трябва да се избягва, както млякото като такова, така и тези храни, които го съдържат.
От друга страна е така непоносимост към лактоза, което е проблем с храносмилането на захарта, присъстваща в млякото - лактоза - което страда, когато не се произвежда достатъчно лактаза, което е ензимът, необходим на храносмилателната система да я обработи. Резултатът от това разстройство е, че лактозата остава в червата, без да се абсорбира.
При децата е много странно, че това се случва, защото повечето са толерантни към лактоза. С напредването на възрастта обаче производството на лактаза намалява, докато не станат непоносими. Това е така, освен ако генът, отговорен за производството на лактаза, няма мутацията, която позволява да се толерира дори в зряла възраст (всъщност повечето от европейското население го има).
С течение на годините лактазният ензим може да намалее, без възможност за възстановяване, но може да има и генетичен компонент. Смята се, че 30 процента от възрастното население може да има непоносимост към лактоза. Симптомите обикновено са стомашно-чревни. Консумацията му също трябва да се избягва, докато непоносимостта остава.
Лоша преса и изображение
Но проблемът в спада на консумацията на мляко и глутен се дължи на a лош имидж което е създадено върху тях и което прониква в населението. През последните няколко години се появиха различни изследвания, които предупреждават за възможно отрицателни ефекти от пиенето на краве мляко. Например, изследване през 2014 г. от университета в Упсала, Швеция, публикувано в „British Medical Journal“, заключава, че пиенето на повече от три чаши мляко на ден може да представлява по-голям риск от преждевременна смърт и фрактури на костите, обвинявайки галактозата захар - присъстваща в големи количества в млякото и която е обвинявана в други произведения за ускоряване на стареенето и съкращаване на живота - и млечна мазнина.
Дори обезмаслено мляко то е подложено на огън. Анализ от Харвардския университет в САЩ предупреждава, че в този вид мляко мазнините се заменят със захари, които могат да бъдат по-вредни в дългосрочен план. Други проучвания посочват, че тези, които консумират мляко с ниско съдържание на мазнини, се чувстват по-малко сити, затова ядат повече и наддават на тегло. Друг пример е работа, публикувана през 2011 г., публикувана в „British Medical Journal“, която установява, че високите нива на лактоза и галактоза в млякото водят до оксидативен стрес и хронично възпаление.
Нито е имало малко гласове, които са били повдигнати срещу тази храна с аргумента, че хората са единствените животни, които продължават да пият мляко след отбиването и че освен това идва от друг вид. Дори е посочено, че консумацията му увеличава слузта и че е по-добре да не се дава на деца, когато са настинки, но без научни доказателства в подкрепа на такова изречение срещу млякото.
Всичко това доведе до намаляване на консумацията на мляко. Според данни на Обсерваторията за консумация и разпространение на храни към Министерството на околната среда и морските въпроси, потреблението на течно мляко от животински произход в Испания е нараснало от 99,3 литра на човек годишно през 2000 г. до 73,5 литра през 2013 г. - 25 процента по-малко-.
От своя страна, спадът в консумацията на глутен Това се дължи повече на „бум“ на безглутеновите диети, по-скоро на мода или следване на тенденции от известни хора, които са спрели да го консумират, в много случаи, без видима обосновка или защото ще отслабнат. Има и такива, които, без да имат целиакия или непоносимост към този компонент на пшеница, ечемик и ръж, решават да го напуснат, защото вярват, че това ще намали дискомфорта в червата и храносмилането им ще бъде по-леко, въпреки че няма ясни доказателства в това отношение.
Какво се случва, ако спра да пия мляко
Ако имате алергия към белтъчини към краве мляко или непоносимост към лактоза, това е, което трябва да направите, да спрете да пиете мляко (или в случай на непоносимост към лактоза, консумирайте такова без лактоза). Млякото на други бозайници, като козе или овце, също съдържа казеин, лакталбумин, серумен албумин и др., Така че някои са много подобни на тези на кравите и трябва също да се избягват, когато страдат от алергия към говежди протеини.
Ако случаят не е такъв, повечето експерти не виждат причина да го правят. Нещо повече, те не го препоръчват. Въпреки че нито едно друго животно не прави, нито останалите видове пият вино или готвят храна, както се твърди от Испанската фондация за хранене и Испанското общество за хранене. Тези експерти посочват в своя доклад „Млякото като средство за здраве за населението“, че то е „незаменима“ храна в сегашната испанска диета, тъй като е източник на калций и хранителни вещества, които благоприятстват усвояването му, наред с други ползи от мляко.
Тези диетоложки асоциации разбират това не е възможно да се елиминират млечните продукти от диетата и да се покрият нуждите от калций -калцият в млякото се усвоява с 32 процента. И е, че млякото е коктейл, който съдържа не само калций, но и магнезий, цинк, фосфор, протеини и витамини, както и въглехидрати и мазнини. Дори от Испанската асоциация срещу рака те посочват, че няма ясни доказателства, които да водят до съвет да се спре консумацията на храна, в този случай мляко, за да се избегне тумор.
Какво се случва, ако спра да приемам глутен
Както при млякото, не изглежда, че отказването от глутен по основателна причина е най-доброто решение. Изкореняването му от нашата диета е a хранителен дисбаланс, тъй като този компонент е основен, тъй като съдържа например минерали и не трябва да се спира без консултация със специалист, който препоръчва заместител и разработва план за прием на въглехидрати.
Във всеки случай, няма данни за възможни ползи от безглутенова диета по отношение на загуба на тегло или изчезване на храносмилателен дискомфорт, ако няма чувствителност или цьолиакия. Според заключенията от проучване на Американското общество за клинично хранене, липсата на този елемент в диетата без обосновка може увеличават чувството на глад и генерират инсулинова резистентност, тъй като безглутеновите храни имат по-висок гликемичен индекс от тези, които го съдържат.
Изглежда също така ясно, че ако средиземноморската диета, чиито ползи се появяват всеки ден в нови изследвания - като например като превантивна диета за сърдечно-съдови заболявания - е силно базирана на продукти, съдържащи глутен, няма много смисъл без тях.
Алтернативи на млякото
Във всеки случай, ако спрете да консумирате краве мляко по личен избор, трябва да намерите начин да компенсирате недостатъците в хранителните му вещества. Въпреки че повечето имат по-малко мазнини, растителни напитки кравето мляко осигурява някои налични хранителни вещества - но не всички или в същата степен. Сред най-консумираните са:
- Напитка от соя: богато е на витамини В и Е и минерали като калций и желязо.
- Ориз: богата на незаменими мастни киселини и витамини от група В.
- Овесена каша: съдържа витамини, минерали, въглехидрати, мастни киселини и незаменими аминокиселини.
- Бадеми: богат на разтворими фибри и протеини, витамини А, Е и В5, желязо, калций, калий, магнезий, фосфор и манган.
За да достигнете нивата на калций необходимо без прием на мляко, специалистите препоръчват да се яде зелени листни зеленчуци, като къдраво зеле, броколи, рукола или спанак, които имат повече от 160 грама на порция. Също така присъства много в сардини, семена, бобови растения и ядки - бадеми, орехи и лешници, особено-. Други храни, които трябва да обмислите за увеличаване на приема на калций, са тофу, сьомга, ряпа, яйчен жълтък, сусам, сушени смокини и раци, скариди и скариди.
Алтернативи на глутена
Обикновено попада в грешка при заместването на храни с глутен с други в която се доставя празнината, оставена от тази съставка с мазнини или захари. Такъв е случаят с безглутенови бисквитки, кифлички или кифли, чиято висока консумация може да доведе до наддаване на тегло. Поради тази причина, когато храните се отказват само поради факта, че съдържат глутен, идеалното нещо е да се изберат други естествени, като прясна риба, месо, зеленчуци, зеленчуци и плодове.
Въпреки че може да изглежда лесно да се премине към храни на основата на пшеница за други, направени от царевица или ориз, трябва да се намерят други източници на фибри, витамини и минерали. Въпреки че не са много достъпни и цената им е по-скъпа, някои добри заместители са:
- Сине: осигурява много хранителни вещества.
- Киноа: псевдоцереал от сложни хидрати, протеини, омега 6 и омега 3 киселини и микроелементи като калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и цинк и витамини В и Е.
- Амарант: богата на растителни протеини, калций, калий и магнезий.
- Елда: псевдоцереал с много протеини и богат на лизин и други незаменими аминокиселини.
- Сорго: задоволителна зърнена култура, която осигурява много енергия.
- Теф: вид растение, богато на фибри, желязо, калций и протеини.