Вземете най-изисканата моцарела, която някога сте опитвали, и си представете да я отворите с вилица (или още по-добре, като я разнесете с ръце) и гладката бяла външна обвивка, която разкрива гладък и кремообразен интериор: перфектната комбинация от моцарела сфилациата ( или „без разкъсани“) (чието име „моцата“ означава „нарязани на парчета“) и прясна сметана.

бурата

Бурата е меко сирене от краве мляко, което отвън може да бъде объркано с прясна моцарела. И двамата са пълни, бели кълба от италианско сирене, едното по-твърдо и еластично от другото. Сиренето Бурата се отличава със своята разхлабена текстура: изварата и сметаната, малки и меки, са опаковани във външна обвивка от моцарела.

Какво означава бурата?

В превод от италиански, бурата буквално означава маслена, характеристика на вкусната стопилка в устата ви от това прясно италианско сирене!

Откъде е бурата?

Бурата произхожда от град Андрия, в Мургия, в района на Апулия в Южна Италия, където е направен за първи път преди около 100 години и все още се прави на ръка с три прости съставки: краве мляко, сирище и сметана.

Каква е разликата между моцарела и бурата?

Моцарелата и бурата са два вида италиански полумеки сирена. И двамата са супер кремообразни и напълно вкусни. С един поглед тези два вида сирена изглеждат много сходни, но можете ли да разберете кое е кое? И знаете ли какво ги отличава?.

Моцарелата традиционно се прави от краве или биволско мляко и има по-плътна текстура и по-танинов вкус от бурата. Ако искате да опитате автентична моцарела, потърсете продукти, на които пише Mozzarella di Bufala Campana и имат автентичния печат.

Бурата е направена от външна обвивка на моцарела, направена с краве мляко или биволско мляко и пълна с прясна сметана и извара. Отделни бурати често се продават, увити в зелени листа на асфодел. Неговата кремообразна текстура е най-голямата разлика от моцарелата, която излъчва при нарязване.

Прясна моцарела и бурата са два вида полумеки италиански сирена. И двамата са супер кремообразни и напълно вкусни. С един поглед тези два вида сирена си приличат - можете ли да разберете кое е кое? И знаете ли какво ги отличава?
Разликата между моцарела и бурата

Прясното сирене моцарела е полумеко италианско сирене, направено от краве или биволско мляко.

Сиренето Бурата отвежда моцарелата още една стъпка - моцарелата се оформя в торбичка и след това се пълни с мека, жилава извара и сметана.

Характеристики на прясното сирене моцарела

Прясната моцарела е вид паста филата или изварено извара, която произхожда от Южна Италия. Може да се направи с краве мляко, което е по-често и по-лесно за намиране, или с биволско мляко (моцарела ди буфала), което може да бъде по-скъпо и трудно за намиране.

Пресната моцарела има деликатен, млечен вкус и еластична текстура. Това е прясно полутвърдено сирене. За разлика от много сортове сирене, то не старее и се консумира веднага след приготвянето му.

Прясното сирене моцарела се предлага широко в хранителните магазини и може лесно да се приготви у дома.

Съхранение и сервиране на прясно сирене моцарела

Прясната моцарела има високо съдържание на влага, така че най-добре се сервира малко след приготвянето й, въпреки че може да се съхранява в саламура и да се съхранява в хладилник до една седмица. Що се отнася до обслужването, прясната моцарела е универсално сирене. Това е основата на пицата и прекрасно допълнение към определени макаронени ястия, сандвичи, салати и други основни ястия.

Характеристики на сиренето Бурата

Бурата буквално се превежда като „масло“, което действа като надникване в богатия му вкус. Това е прясно италианско сирене, приготвено от моцарела и сметана. На пръв поглед може да изглежда като прясна топка моцарела, но истинският чар на бурата е това, което е вътре.
Бурата се прави от моцарела, но не е моцарела

Важното нещо, което трябва да запомните за това сирене е, че въпреки че е направено от моцарела, бурата не е сирене моцарела. Бурата е собствено и много специално сирене.

Бурата има твърда външна извара, направена от прясна моцарела, която се оформя в куха торбичка и след това се пълни с мека, жилава извара и прясна сметана. Има млечен, маслен вкус, който е наситен, без да е прекалено прощаващ.

Потърсете бурата на италианските пазари, в магазините за сирене и в отдела за сирена в специализираните магазини.
Съхранение и сервиране на сирене Burrata

Бурата обикновено се сервира при стайна температура и тъй като е прясна, най-добре се сервира в рамките на 48 часа след покупката. След това се счита, че е преминал своя връх (въпреки че все още е напълно годен за консумация).

И истинската магия се случва, когато буррата е нарязан и кремообразният интериор се разлее. Прави добър топинг за салата и се сервира с хрупкав хляб.