Акценти в мнението
Маргарините, рафинираните масла, заместителите на крема и стотици приложения, които се добавят към индустриалните храни за ароматизиране, имат вредно въздействие върху здравето.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ най-накрая реши да забрани употребата на тези частично хидрогенирани мазнини, въпреки факта, че отрицателното им въздействие върху здравето и произтичащите от това превишаване на разходите за тяхната медицинска система са били известни повече от десетилетие публично. FDA обаче даде на компаниите, които ги произвеждат, три години, за да ги свалят от пазара. Научните доказателства сочат, че има катастрофални ефекти върху сърдечно-съдовата система и допринася за епидемията от затлъстяване в Съединените щати.
Маслата се рафинират чрез добавяне на хексани, които чрез процес на изпаряване, високи температури и налягане стабилизират маслото и неговото качество. Те обаче стават трансгенни мастни киселини, елемент, който е много разрушителен за човешкото тяло. Причината е, че те повишават нивата на лошия холестерол и намаляват добрия холестерол, засягайки вените и артериите. Те са причина за сърдечни заболявания, хипертония и са свързани с рак.
Маргаринът е този, който съдържа най-голямо количество трансгенни мастни киселини, въпреки факта, че ни се продава като евтина и по-добра на вкус алтернатива на маслото и свинската мас. Истината е, че процесът на втвърдяване го прави по-вреден от тези животински сортове, които съдържат наситени мазнини, но в по-малко количество от маргарина. В Колумбия свинската мас вече не се използва, а маслото е луксозна храна.
Най-лошото е, че така рафинираните масла са основен принос в цялата индустриална хранителна верига: от бисквитки и сладкиши, закуски, пържени картофи и предварително приготвени хамбургери и стотици други готови храни. Самата FDA призна, че цената на трансформацията представлява общо 6 000 милиона щатски долара, като по този начин удължава отбелязания гратисен период. Марк Битман в "Ню Йорк Таймс" твърди, че това е лоша обосновка за незабавното предприемане на действия срещу определени заплахи за здравето на населението. Какво ще спести американската здравна система с намаляването на коронарната болест на сърцето от по-здравословна диета се оценява на 7 000 милиона щатски долара годишно! Ако промишлената употреба на трансгенни мазнини бъде незабавно преустановена.
Националният здравен институт (INS) съобщава, че в Колумбия сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт между 1998 и 2011 г., като 23,5% от общия брой са се увеличили до 25,1% през 2011 г. Въпреки че статистиката е повлияна от нарастването на живота очакване, има загриженост относно фактори като лоша диета, които са предвидими и не са били атакувани от нашите власти.
„Закон 1355 от 2009 г. ... определя затлъстяването и свързаните с него хронични незаразни болести като приоритет на общественото здраве и се приемат мерки за тяхното контролиране, грижи и профилактика“, според INS, но не е видяно ограничение за продажба на суровини и храни, богати на наситени мазнини. Изследване на Fortich и Gutiérrez съобщава за нещо еднакво тревожно: разпространението на наднорменото тегло или затлъстяването в Колумбия е равно на 47% от населението, като е по-високо в бедните слоеве от населението.