През 2013 г. беше обявено, че властите на Съединените щати могат да забранят използването на транс-мазнини в кухнята и от години диетолозите предупреждават за потенциалната вреда, която тези вещества причиняват на здравето. Ако този месец започнете добра диета, това ръководство за мазнини ще ви помогне.

трансмазнини

Знаете ли какъв вкус е страхотен? Истинско масло и масло. Знаете ли, че не е пълно с транс-мазнини? Истинско масло и скъсяване.

Също така, птичи мазнини, орехови масла и други през последните години нямат транс-мазнини. Е, какво ще кажете за триумфално завръщане?

Трансмазнините могат да бъдат намерени в преработени храни, като например мартини, бисквити, бонбони, някои закуски и други храни, приготвени с или пържени в частично хидрогенирани масла.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) направи първата стъпка през ноември за потенциално предлагане на храни в САЩ. Той посочи, че частично хидрогенираните масла вече не са „общопризнати като безопасни“.

Така че може ли маслото, нехидрогенираното скъсване и други подобни да направят страхотно, вкусно завръщане към глобалната диета? Готвачи като Дженифър Маклаган със сигурност биха го аплодирали. В книгата си Дебел: Оценка за неразбрана съставка той пише: „Това е добре и за нас“. 45% от свинската мазнина е мононенаситена, което може да помогне за увеличаване на добрия холестерол и за понижаване на лошия холестерол.

Главният готвач Марко Канора от ресторант Hearth заяви, че е загрижен за прекъсването на връзката в съобщенията, които потребителите са получавали през годините. „В кафенето нашият счетоводител налива тънка, бяла течност, маскирана като мляко в кафето си. Той забелязва бучките сметана в чашата с мляко, която си сипвам и казва: „Това е отвратително, тези бучки ме озадачават толкова много, как можеш да пиеш това?“ Наистина ли? Как мога да пия прясно земеделско мляко? ".

"Хората са невежи за много неща", каза Канора. „Свършихме ужасна работа, обучавайки хората за това какъв е добрият избор.“.

Изследване от 2009 г., публикувано от American Journal of Clinical Nutrition, разби убеждението, че наситените мазнини са вредни за здравето на сърцето, както се смяташе преди това.

Изследването заключава: "Няма значителни доказателства, които да правят заключение, че наситените мазнини в диетата са свързани с коронарни или сърдечно-съдови заболявания." Това означава, че маслото и животинските мазнини не са гарантирано преминаване във влака за инфаркт, както се смяташе по-рано.

Диетологът Карън Конгро, директор на програмата „Уелнес за живот“ в Бруклинския болничен център в САЩ, заяви: „Маслото, свинската мас и зехтинът имат наситени мазнини, но те са естествени продукти. Необходимо е малко количество наситени мазнини в организма, за да се произвеждат хормони и да се усвояват витамини ... Никога не бих нарекъл маслото или скъсяването „здравословни храни“, но в много малки количества те не са проблем. Няма безопасни нива на транс-мазнини ".

Има обаче по-добро решение, според Конгро: „Зехтинът има много полезни мононенаситени мазнини, които са много и могат да ви помогнат да отслабнете. Зехтинът, който е голяма част от средиземноморската диета, е много по-здравословен от очакваното. Храненето здравословно не означава елиминиране на мазнините от вашата диета, но яденето на здравословни мазнини, като зехтин, орехи, авокадо и премахване на лоши мазнини, от които трансмазнините са най-лошите ".

Ребека Соломон, координатор по клинично хранене в болница Mount Sinai в Съединените щати, също препоръчва зехтин: „Полиненаситените и мононенаситените мазнини са най-добрите (зехтин и рапично масло). Наситените мазнини като скъсяване или масло са значително по-лоши в сравнение с ненаситените мазнини, но не са толкова лоши, колкото трансмазнините. ".

Соломон също, дори и с „най-здравословните“ мазнини. Той пише: „Всички мазнини имат еднакъв брой калории на супена лъжица, така че имайте предвид, че една супена лъжица масло има 90 калории, както и една супена лъжица зехтин“.

Може би просто трябва да размишляваме върху последното изявление (и да дъвчем вкусни бисквитки), докато разберем бъдещето на мазнините в диетите си.