Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, са една от трите основни макронутриенти в ежедневната диета. Противно на общоприетото схващане, те не са всички еднакви; следователно не всички са вредни.

мазнини

ДОБРИ МАЗНИНИ И ЛОШИ МАСТНИЦИ

Терминът "добри" мазнини, отнасящи се до ненаситени мазнини и "лоши" мазнини до наситени, се превръща в минало. Последните изследвания показват липсата на научна подкрепа, която показва връзка между консумация на наситени мазнини и сърдечно-съдови заболявания.

Изследванията показват, че храни, богати на наситени мазнини като яйца, млечни продукти, тъмен шоколад и кокос не оказват влияние върху здравето. Въпреки това диетичните насоки продължават да ограничават консумацията на наситени мазнини в диетата до по-малко от 7%, а на полиненаситени мазнини между 6 и 10% от общите калории от мазнини.

Помислете за това сумата от трите мазнини (наситени, полиненаситени и мононенаситени) е общата мазнина в храната (и този, докладван на хранителни етикети).

ЗА КАКВО СА ТЕ?

Те участват в множество телесни функции, сред най-важните: те доставят енергия, участват в хормонални процеси, защитават и омекотяват жизненоважни органи. Те също служат като транспортно средство за витамини А, D, Е и К. Освен това, когато ги консумирате осигуряват ситост и благоприятстват вкуса и аромата на храната. Правилната диета трябва да включва между 20 и 30% от общите мазнини.

Данни: грам мазнина осигурява девет килокалории, докато грам протеин или въглехидрати, само четири.

Ненаситени мазнини
Те са течни при стайна температура.
Приписват им се кардиопротективни ефекти и се разделят на:

ПОЛИНИСИДЕНИ
Съдържание на омега 3 или алфа линолова в мазна риба (сьомга, риба тон,
сардини), чиа, орехи и ленено семе.
Омега 6 или линолова киселина, съдържащи се в растителните масла.

МОНООСИЦЕНИ
Съдържание на омега 9 или олеин в зехтин, маслини, авокадо, бадеми и орехи.

НАСИТЕНИТЕ МАЗНИНИ
Те са твърди при стайна температура.
Те са свързани с отрицателни ефекти върху здравето.
Хранителни източници: тлъсти меса, студени разфасовки, свинска мас, млечни продукти, масло, сметана, кокос, кокосово масло, палмово масло и тъмен шоколад.

Данни: Растителните храни по природа не съдържат наситени мазнини или холестерол, с изключение на кокос и палма.

СКРИТИ ВИЛАНИ
Изкуствените трансмастни киселини се създават в индустриален процес, който добавя водород към течните растителни масла, за да ги направи по-твърди. Те обикновено са скрити в храни като картофени чипсове, сладкиши, бисквитки, сладкиши, сладък хляб, гевреци, брашни тортили и т.н.

Този тип мазнини са свързани с възпаление, натрупване на мазнини в корема, инсулинова резистентност и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Помислете, че много пъти те не са декларирани на хранителния етикет, така че е препоръчително да прочетете съставките: те обикновено се появяват като "частично хидрогенирано" масло.