Мазнините са макроелементи, които осигуряват голямо количество енергия и поради това те трябва да представляват 30 - 35% от общия дневен ккал на нашата диета. Но е важно не само количеството консумирана мазнина, но и нейното качество, което се отнася до вида на мастната киселина, която я образува, и нейната природа, т.е. суровината, от която произлиза. И количеството, и качеството са важни за здравословното хранене. В този смисъл има растителни мазнини от маслени семена като слънчогледово семе, палмови семена или кокосово масло, наред с други, и тези, получени от плодове като маслини.
На противоположната страна са растителните мазнини, получени от плодове като маслината, от която зехтин . Съставът на мазнините му е най-подобен на мазнините в майчиното мляко, което е храната par excellence. Освен това за получаването му не се използват процеси на рафиниране, което го прави особено подходящо да се консумира суров, по-специално екстра върджин зехтин. Той има много високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, поради което днес се смята за най-здравословната растителна мазнина поради многобройните сърдечно-съдови ползи. Освен това му се приписват и други свойства като подобряване на храносмилането и усвояването на мазнините, благоприятства калцификацията на костите, упражнява положителни ефекти при пациенти с диабет подобрява липидния профил (понижава холестерола в кръвта) и има защитен ефект върху кожата.
Следващата таблица показва състав на мастни киселини в различни видове растителни масла:
Компоненти | Състав на 100 грама годна за консумация порция | |||
Екстра върджин зехтин | Слънчогледово олио | палмово масло | Кокосово масло | |
Енергия (Kcal) | 888 | 887 | 888 | 888 |
Мазнини (общо липиди) | 100 g | 99,9 g | 100 g | 100 g |
Общо мононенаситени мастни киселини | 78,2 g | 25,38 g | 41,15 g | 4.96 g |
Общо полиненаситени мастни киселини | 7,5 g | 63,5 g | 10,35 g | 0,77 g |
Общо наситени мастни киселини | 14,21 g | 10,62 g | 49,44 g | 84,31 |
Йохана Ботин. Диетолог на Health Essence.
- Растителни мазнини VS животински мазнини
- Диетата на Naturhouse с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини и мазнини
- Опитът с диетата BARF Squeaky Food Нашият живот с кучета - Squeaky Foods
- Диетата на целиакия злоупотребява с мазнини и е с ниско съдържание на фибри, според проучване
- Трансмазнините и как те унищожават здравето ни - Създайте здраве - Здравословни навици