мазнини

Когато говорим за мазнини, трябва да правим разлика между наситени и ненаситени, последните от своя страна се делят на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Ирен Кастило, научен съветник на испанската фондация за устойчиво палмово масло, посочва, че Наситени мазнини Те са били демонизирани многократно поради убеждението, че има връзка между приема им и развитието на сърдечно-съдови заболявания, но че те наистина играят важна роля в нашето тяло.

Наситените мазнини са a макронутриент Той изпълнява няколко важни функции в тялото ни. Те са необходими, за да можем да фиксираме калция в костите си, да допринесем за подобряване на имунната система и са основният компонент на мозъка ни. Освен това те имат определени физикохимични свойства, които ги правят стабилни при високи температури, което ги прави идеални за готвене. Основните хранителни източници, които съдържат наситени мазнини, са кокосово масло (92%), масло (65%), какаово масло (62%), свинска мазнина (55%), лой (54%) и палмово масло (50%), наред с други.

The палмово масло, съставка, критикувана многократно заради съдържанието на наситени мазнини, многократно е замествана от други източници на мазнини, които имат по-висок дял на наситени мазнини, като кокосово масло.

И така, ако наситените мазнини играят роля в нашето тяло, защо винаги се е казвало, че те са вредни за нашето здраве? Както посочва Кастило, наличните научни доказателства показват, че "няма връзка между нарастването на коронарната болест на сърцето и неговата консумация. Има обаче изследвания, които показват, че наситените мазнини могат да бъдат вредни за коронарното здраве, ако са придружени от нива на висока глюкоза и възпаление в организма, но наситените мазнини сами по себе си не са вредни ".

Едно от последните проучвания, публикувани в това отношение, е мета-анализ на проспективни кохортни проучвания, в който се оценява връзката между приема на наситени мазнини и сърдечно-съдови заболявания. Това разкрива, че няма доказателства, които да твърдят, че наситените мазнини са свързани с увеличаване на коронарната болест на сърцето или инсулта. По същия начин, миналия юни беше публикуван мета-анализ в списанието на Американския колеж по кардиология, който преоценява препоръката за ограничаване приема на наситени мастни киселини в диета, заключението, че няма благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовите заболявания чрез намаляване на приема на наситени мастни киселини.

С тези доказателства Ирен Кастило потвърждава, че „наситените мазнини играят роля в тялото, така че е важно да се направи балансирана консумация, адаптирана към контекста на всеки човек“.