Хората, които страдат от диабет, цьолиакия, затлъстяване, висок холестерол или хранителни алергии, трябва внимателно да четат етикетите на най-традиционните сладкиши, като нуга, марципан и гирлянди
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Евтините, добър вариант
- Умерено използване на калории
- Защо по-малко здравословните храни са по-привлекателни за нас?
- Стъпки, така че околната среда да не е несмилаема
- Дехидратираните кубчета лед са подобни на течните бульони и са много по-евтини
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през декември 2010 г.
/imgs/20101201/alimentacion2.jpg
По това време на годината броят на пациентите, които идват на консултации, за да зададат своите въпроси относно коледните менюта, расте. Типичната диета за тези празници, при която не липсват обилни и енергични ястия, алкохолни напитки и сладкиши (нуга, марципан, полворонес, гурлачи и др.) Принуждава тези, които следват специални диети, да преосмислят много от традиционните рецепти. Всъщност хората с диабет, затлъстяване, цьолиакия, хранителни алергии или тези, които имат висок холестерол или триглицериди, за да назовем няколко заболявания, които изискват по-контролирана диета, понастоящем не им е лесно: твърде много изкушения заедно в кратко време.
Според Испанското дружество по хипертония и Испанската лига за борба с артериалната хипертония (SEH-LELHA), Коледа и дните преди тези тържества, в които диетата се пренебрегва, могат да отнемат телесна сметка до три килограма мазнини. При хора с проблеми с хипертония, затлъстяване, диабет или хиперхолестеролемия това е голям проблем поради повишения сърдечно-съдов риск, който тези заболявания носят.
Сладки с? Ниско съдържание на захар? не трябва
съдържат повече от 5 g захар на 100 g продукт
Хранителната индустрия обаче повтаря тези здравословни проблеми и техните специални хранителни нужди и всяка година предлага нови продукти с избор на съставки, подходящи за тези заболявания. Сладките и нугите без добавена захар, с ниско съдържание на мазнини, без транс-мазнини или без глутен са пример. В същото време, когато готвите, е важно да знаете как да адаптирате рецептите на коледните менюта и да ги преведете в по-здравословни, така че всички вечерящи да могат да ги насладят без допълнителни притеснения.
Диабет и затлъстяване: сладкиши и нуги без захар
Класическата нуга, марципан и гарнитура се приготвят с мед, захари и бадеми. Към тази смес могат да се добавят и други съставки (яйчен белтък и жълтък, ядки, плодови пасти, шоколад, какао, сметана, брашна, надути зърнени храни, ликьори и др.), Освен вода и разрешени добавки. Тези традиционни продукти имат общия знаменател на много захар и много мазнини, поради което са толкова енергични. Предвид специфичния състав на тези сладкиши, реакцията на производителите на търсенето на хора, които поради здравословни проблеми трябва да се грижат за диетата си, не закъсня. Изглежда продукти, при които количеството на добавените захари е било елиминирано или значително намалено или които са заменени от други компоненти, които осигуряват сладък вкус, но не и калории. Те се раждат с първата цел да задоволят вкуса на хора, които по здравословни причини трябва да ограничат приема на захар, какъвто е случаят с тези, които страдат от диабет, затлъстяване и наднормено тегло или хипертриглицеридемия (високи триглицериди).
За да се избегне объркване сред потребителите, хранителната промишленост трябва да адаптира хранителните и здравните претенции на своите продукти към новите разпоредби. По този начин, ако сладките са придружени от съобщението „ниско съдържание на захар“, това ще бъде така, защото не съдържа повече от 5 g захар на 100 g. Общият поглед върху различните марки нуга, замислени като по-здравословни поради по-ниското им съдържание на захар, показва, че много от тях съдържат между 1,5 и 5 грама захар на 100 грама (между 7 и 30 пъти по-малко захар - макар и не по-малко калории - от оригинала версии), за да могат да попаднат в последното наименование (ниско съдържание на захар).
/imgs/20101201/alimentacion2-2.jpg
Нуга и други коледни сладки без захар ще бъдат само продукти с максимум 0,5 g захар на 100 g. Те се различават от продуктите „без добавена захар“, тъй като не включват монозахариди (глюкоза, глюкозен сироп, фруктоза, фруктозен сироп) или дизахариди (захарозата и лактозата са най-често срещани), нито каквато и да е храна, използвана за нейните подслаждащи свойства, както би могла бъди скъпа. За да постигнат намаляване на захарите, производителите прибягват до използването на безкалорични подсладители (захарин, аспартам, цикламат, ацесулфам) или полиолови или алкохолни захарни подсладители (сорбитол, малтитол, ксилитол ...).
Прецизността в тази дефиниция е позволила, че в декларацията „без добавени захари“ не отговаря на възможността, възникнала през други години, че нуга „без захар“ не е съдържала добавена захар, но е съдържала фруктоза, вещество, чиято консумация трябва да бъде ограничена в случай на затлъстяване, диабет тип II (в повечето случаи, свързани с наднормено тегло) и хипертриглицеридемия. Познаването на тези данни е полезно за потребителя да знае колко захар и калории яде.