Какво е палмово масло?
Палмовото масло е веществото, извлечено от мезокарпа на палмата, плод на тропическо растение, африканското палмово дърво (Elaeis guineensis) 1 .
Въпреки че е от растителен произход, съдържа почти a 50% наситени мастни киселини, особено палмитинова киселина две. Той е с червен цвят, поради високото си съдържание на каротини, които при еднакво тегло се намират в него в пропорции, много по-високи от тези на морковите 3 .
Има много причини, поради които палмовото масло се е превърнало в най-консумираното растително масло в света 4 :
- Той е икономичен и гъвкав.
- В храната, твърдото му състояние при стайна температура и неподправената му текстура правят възможно заместването на маслото или хидрогенираните мазнини в много преработени продукти.
- Това е съставка, която е трудна за замяна в други индустриални сектори, като козметика или почистващи продукти. Отглеждането му е по-изгодно от това на възможните заместители, соево или кокосово масло.
Тези причини обясняват бума в използването на този вид масло, но консумацията му във високи количества не е от полза, в допълнение към факта, че производството на това масло е концентрирано в тропическите страни и неговото отглеждане и производство генерира екологични проблеми 5 .
Мезокарп, плодът на палмата.
Освен това, палмовото масло също е свързано с хранителни проблеми.
Това е масло много богата на наситени мазнини, поради това не се препоръчва в контекста на здравословна диета, тъй като повишава холестерола и може да стимулира артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания 2. Той също е рафиниран продукт и в този процес той престава да бъде полезна мазнина, тъй като губи антиоксидантите, които съдържа 5. Е за предпочитане е да не се злоупотребява.
Знаете ли за какво се използва?
Палмовото масло има различни приложения както за храна, така и за други индустриални приложения. Първо трябва да знаем, че 1 може да се получи от плодовете на палмовото дърво:
- Мазнини или олиодлан: полутвърдо масло, което идва от пулпата на палмовия плод.
- Палмово или палмово ядро масло: е мазнината, получена от семената на палмовия плод.
Какви са негодите годни за употреба?
Масло за пържене, маргарини, масла, сладкарски изделия, бисквити, сосове и дресинги, емулгатори, сладоледи, заместители на млечна мазнина или какаово масло, наред с други.
Твърдите остатъци от тези бадеми или семена от плодовете, наречени палмова торта или палмова ядка, се използват в храни за животни 3 .
Какви са негодни за консумация приложения?
Палмовите масла не са за консумация с голяма икономическа стойност. Палмовото масло и маслото от палмови ядки се използват в производството на олеохимикали, а също и като биогориво 3 .
Палмовото масло има много други приложения в индустрията: производство на сапуни, детергенти, козметика, свещи, печатарско мастило, пластификатор, стерилизатор, смазочни мазнини за машини 3 ....
Поради свързани хранителни проблеми, това е много важно знам как да се идентифицирам в етикетирани от хранително палмово масло, за да може изберете по-добър вариант в нашата диета, благоприятстваща консумацията на ненаситени мазнини, за предпочитане мононенаситени като зехтин 2 .
Нашите продукти GREFUSA не съдържат палмово масло! Можете да ги консумирате с пълно спокойствие!