Кошерната диета е тази, която следва хранителните насоки на юдаизма, насоките на кашрута, което представлява набор от диетични правила, съдържащи се в Левит (една от петте книги, които съставляват Танах). Тази диета има религиозна цел, но е доказано, че нейните насоки водят до здравословна диета.
Думата кошер или кошер означава подходяща или подходяща и обозначава храните, които са от полза за физическото и духовното състояние на човека. Храните, които ни отвеждат от духовния път, се наричат тареф.
Храни в кошерната диета
- Наземни животни: разрешени са сухоземни животни, които са едновременно преживни животни и имат разделено копито (крава, бик, овца, агне) Конят не е разрешен, защото няма разделено копито.
- Морски животни: всички онези, които едновременно имат перки и люспи (сардини, групи, сьомга, шаран, аншоа, херинга, корвина, тон и др.). Не се допускат акула, делфин, сепия, октопод, скариди, калмари и всички мекотели и ракообразни.
- Птици: всички птици, с изключение на чистачи, хищници и месоядни животни (патица, гъска, пиле, кокошка, гълъб). Но фазан, чайка, щраус, пеликан, лешояд, гарван, орел, ястреб и всички грабливи и чистачи са забранени.
- Плодове, зеленчуци и зеленчуци: всички са разрешени, но не трябва да се ядат, ако имат насекоми, защото стават тареф.
За да се счита месото за кошер, то трябва да идва от напълно здраво животно и трябва да бъде заклано по начин, който причинява най-малко страдания. Боравенето, преработката и съхраняването на храната трябва да следват редица насоки, за да бъдат кошерни. Забранено е консумирането на кръв от животни (с изключение на риби). По тази причина месото трябва да се измие и осоли, за да се избегнат остатъци от кръв.
Не е разрешено консумирането на месо и млечни продукти в едно и също хранене. Между единия и другия трябва да изминат поне шест часа. Рибата може да се смесва с млечни продукти. Храни, които не са месо или млечни продукти, могат да се комбинират с тях без неудобства.
При приготвянето на храна не можете да използвате прибори или прибори за хранене, които биха докоснали месо или млечни храни.
Кошерните храни се идентифицират в магазините, тъй като имат кръг К, който ги идентифицира.