знам

Крем от моркови, джинджифил

Безглутенови шоколадови бисквитки

Една от любимите ми бисквитки е този тип бисквитки с шоколадови чипове. Тази бисквитка, американска по високи постижения, обичам, когато е леко хрупкава по краищата и сочна и нежна отвътре, със своите шоколадови чипове. Но освен това те са готови за миг и са много, много лесни. Вкъщи малката ми дъщеря ги прави сами, когато й се иска, защото ги обича и след като сте настроили времето на фурната по ваш вкус, ще видите как те също стават ваши любими. Тук можете да намерите любимата ми рецепта, тази, която обикновено правим у дома (с глутен).

Надявам се да ви харесат. Хареса ми.

Безглутенови шоколадови бисквитки

  • Ако имате мощен кухненски робот и овесени ядки без глутен, можете да направите овесените ядки сами
  • Можете да си купите търговско брашно без глутен или да направите свои собствени смеси. Започвам да тествам миксовете си. Започнах да тествам съотношение 60% протеиново брашно и 40% нишесте. Използвал съм 300 грама брашно от елда, 300 грама брашно от кафяв ориз (това са протеиновата част) и 400 грама картофено нишесте (което е нишестето)
  • Внимавайте за температурата на маслото. Отне ми три опита да не разбия тези бисквитки. Моята вина: тъй като маслото не беше със стайна температура, го нагрях в микровълновата и прекалих, прекалих много. Маслото трябва да бъде работещо, но не топено, или бисквитките няма да поддържат формата си във фурната. Ако сте топили маслото, оставете тестото да се охлади в хладилника за поне половин час и отново разбъркайте. Така поне ще избегнете повтарянето на грешките ми и ще можете да запазите микса.
  • Поставете тавите една по една в центъра на фурната. Не се опитвайте да правите повече от една тава наведнъж или ще бъде много трудно да се постигне една и съща точка на печене във всички
  • Ако предпочитате, можете също да извадите бисквитките след 8 минути и да пуснете тавата върху плот (само ако е устойчива на топлината на тавата на фурната). Върнете във фурната за още около 3 минути.

Шоколадов пакет

Кифлички без мляко (хляб) без глутен

Кифлички без мляко (хляб) без глутен

70 г кафяво оризово брашно

70 г оризово брашно

140 г картофено нишесте

60 g брашно от тапиока/нишесте

60 г царевично нишесте (Майзена)

2 равни чаени лъжички ксантанова гума

Загрейте фурната до 220 градуса (200 с въздух). Намажете и намажете леко брашно тава от 12 мъфина.

Шоколадова торта без глутен

За тортата
60g черен шоколад, нарязан
105 g безглутеново универсално брашно
1/2 чаена лъжичка ксантанова гума (Пропуснете, ако сместа, която използвате, вече я съдържа)
36 g царевично нишесте (или използвайте, ако искате картофено нишесте)
1 чаена лъжичка сол
60 г какао на прах
224 g масло при стайна температура
200 г захар (и нещо друго за поръсване)
252g яйца (от около 5 големи яйца), при стайна температура
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
60 мл кафе със стайна температура

За шоколадовата глазура
120 г тъмен шоколад, нарязан
60 мл сметана за разбиване
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

Овесени бисквитки и златен сироп

Та кой каза мързел?

Овесени бисквитки и златен сироп

Съставки
100 грама брашно с вградена мая
100 грама овесени люспи
100 грама масло
100 грама захар
30 мл златист сироп (или мед)

Загрейте фурната на 180 градуса. Смесете брашното и овалените овесени ядки в голяма купа. Поставете маслото със захарта и сиропа в тенджера и го оставете да се разтопи на слаб огън, като разбърквате внимателно с дървена лъжица.
Добавете съдържанието на тенджерата към брашното и овесените ядки, разбъркайте всичко и разделете на 12 порции. Направете топчета и ги поставете добре разделени върху тава за печене, покрита със силиконов лист или хартия за печене.
Извадете ги от фурната, след като станат златистокафяви. Поставете ги на решетка и ги оставете да се охладят напълно, преди да сервирате. .

Круша, синьо сирене и орехов тост

Круша, синьо сирене и орехов тост

Нарежете хляба на филийки и резервирайте. Обелете и нарежете крушите. Поставете ги в купа със студена вода с чаена лъжичка лимонов сок, за да не се окислят, докато приключите с приготвянето на брускетите. Препечете хляба, добавете добре отцедените круши (по-добре използвайте кухненска хартия) и поръсете с парченца от натрошеното сирене и орехите. Точно при сервиране добавете мед или сироп, ако използвате.

Мус от шоколад и осолен карамел

Запазете тази рецепта, за да я направите със или без осоления карамел. Ще го повтаряте отново и отново.

Разтопете нарязания шоколад в двоен котел или микровълнова печка със средна мощност в продължение на 20 секунди. Извадете, разбъркайте и повтаряйте, докато се разпадне. Важно е да работите с шоколада при ниски температури, затова повторете толкова пъти, колкото е необходимо, но не усилвайте мощността, за да съкратите процеса, в противен случай шоколадът вероятно ще изгори. Добавете маслото, нарязано на кубчета и разбъркайте, докато се интегрира. Ще имате хомогенна паста. Разбийте белтъците до твърдост в голяма купа с електрически миксер. Добавете захарта, когато белтъците са наполовина сглобени, и продължете, докато станат твърди и добре монтирани. Поставете част от белтъците в сместа от шоколад и масло и разбъркайте с обгръщащи движения, за да аерирате тестото. Добавете тази смес към белите, монтирани с шпатула, и интегрирайте сместа, без да отстранявате въздуха от белите.

Приготвяне на соления крем карамел

В тенджера с тежко дъно на слаб огън смесете захарта и водата. Загрейте само докато захарта се разтвори. Добавете маслото. Оставете да заври и варете, докато достигне златист карамелен цвят, без да разбърквате. Свалете от котлона и добавете солта. Добавете сметаната (тя ще се пръска и пръска доста, но точно това трябва да направи, така че не изпадайте в паника). Разбъркайте, за да се смеси и върнете на огъня. Оставете да къкри отново за 10 до 15 минути, докато достигне кремообразна консистенция. Изсипете в буркан и го оставете да се охлади.

Поставете няколко супени лъжици шоколадов мус в основата на контейнерите, които ще използвате, за да го сервирате, покривайки фондона. Добавете няколко супени лъжици карамелен сос и завършете с шоколадов мус.

Поставете контейнерите в хладилника поне два часа преди сервиране. Можете да го поднесете с останалата част от карамеления сос, с разбита сметана или украсена с шоколадови стърготини.