Преди няколко дати говорихме за разтворимо кафе на нашия уебсайт, но не много потребители знаят още един обрат към този популярен продукт, който успя да повиши традиционните стандарти за качество на разтворимото кафе през целия живот. Ние говорим за лиофилизирано разтворимо кафе, препарат, който успява да запази по-добре ароматите на оригиналното кафе и следователно позволява да се постигнат по-добри резултати в чашата (което е от значение) от разтворимото кафе за цял живот.
The лиофилизирано разтворимо кафе това не е нищо повече от еволюция на разтворимо кафе. При неговото приготвяне не се използва класическият процес на сушене чрез топлинно разпръскване, а се използва процес на сухо замразяване.
Резултатът очевидно е подобен на разтворим (лиофилизирано и гранулирано кафе), но лиофилизираното кафе на зърна запазва оригиналните си аромати много по-добре, благодарение на замразяването при много много ниски температури.
The лиофилизирано разтворимо кафе Той е много популярен в Колумбия и в други страни от Южна Америка, а в Испания става все по-голям (можем да намерим например лиофилизирано кафе от Mercadona, марка Hacendado), но все пак има много по-нисък пазарен дял от нормално разтворимо кафе.
В днешната статия ще знаем всички подробности за разтворимо лиофилизирано кафе, как се прави, какви са предимствата му ... и разбира се, как да го постигнем. За да си отворите устата, тук ви оставяме основните алтернативи, които имаме днес купете лиофилизирано кафе на Amazon:
Какво представлява сушеното кафе? - Индекс
Juan Valdez лиофилизиран разтворим кафе
Ако търсите най-доброто лиофилизирано кафе, Най-вероятно ще стигнете до оценка на сорт от престижния продуцент Хуан Валдес. Кафето на Хуан Валдес е известно по целия свят и се превърна във флагман на колумбийското кафе и има една от основните си производствени линии в разтворимо кафе.
И от своя страна, в разтворимото кафе има специална линия, посветена на Juan Valdez лиофилизиран разтворим кафе. Става въпрос за a лиофилизирано кафе от арабика който запазва същите свойства и престиж, исторически приписван на неговата марка.
Кога отиваме купете лиофилизирано кафе Juan Valdez На Amazon откриваме четири разновидности: естествено разтворимо в голяма бутилка, малко, безкофеиново и лиофилизиран формат на кафе в сашета.
Замразени марки кафе
Отвъд Хуан Валдес има и други важни марки лиофилизирани кафета. От всички тях най-забележителната е Лиофилизирано кафе Nescafé, нещо логично, тъй като вече знаем, че Nescafé е водещата марка разтворимо кафе. Много ценено е лиофилизираното кафе Nescafé Oro.
От останалите производители трябва да се отбележи, че всички марки са склонни да предлагат на пазара един-единствен вид лиофилизирани кафета (в рамките на линията си за разтворимо кафе). Добър пример за това може да бъде Изсушено лиофилно кафе Oma или Изсушено лиофилно кафе Hacendado, които могат да бъдат намерени в супермаркетите Mercadona.
Безкофеиново лиофилизирано кафе
Има по-малко възможности, ако искаме купувайте безкофеиново лиофилно разтворимо кафе. Опитваме се да обобщим в тази галерия всички, които в момента са достъпни на Amazon:
Предимства на лиофилизираното кафе: Свойства
The предимства на лиофилизираното кафе може да се обобщи в следните точки:
- Лиофилизатът е много поресто кафе; затова абсорбира вода (или мляко) много добре, това е идеален продукт не само за приготвяне на кафе напитка, но и за използване в рецепти и в кухнята.
- Лиофилизатът запазва по-добре оригиналните аромати и органолептични свойства на смляното кафе, отколкото нормалното разтворимо кафе. По-гладко е и има по-добър вкус.
- Може да се използва перфектно както в топла, така и в студена вода.
Как да си направим лиофилизирано кафе
Процесът на лиофилизация на кафе Състои се от замразяване на екстракта от кафе при много много ниски температури (-50º или по-малко) и след това прилагане на вакуумна екстракция, така че гранулите или кристалите на кафето да са в контакт с горещия въздух възможно най-малко.
По този начин водата в екстракта от кафе преминава директно от твърдо в газообразно състояние (никога не става течна). Този преход от едно състояние в друго се нарича сублимация.
¿Защо кафето се суши лиофилно?? Е, главно защото комбинацията от замразяване при много ниски температури с запазване на вакуум позволява на кафето да запази почти всички свои свойства непокътнати, по много по-пълен и верен начин, отколкото в дехидратираното разтворимо кафе със суха аспирация.
Накратко: разтворимо лиофилизирано кафе По-сложно е да се разработи, но резултатът е много по-добър и си заслужава.
Разлики между разтворимото и лиофилизираното кафе
Двете са видове разтворимо кафе и на повърхността изобщо не се различават. Единствените разлики между лиофилизирано кафе и разтворимо кафе без лиофилизиран престой в предишния производствен процес. След като се продаде, няма да можете да разграничите лиофилизираното зърно от нормалното.
По-късно, в чашата, лиофилизираното кафе запазва по-добре първоначалните си условия, така че напитката ще бъде по-вкусна и автентична от тази, приготвена с нормално разтворимо кафе.
Тук накратко изброяваме разликите на лиофилизирано кафе срещу разтворимо кафе:
- The лиофилизирано разтворимо кафе претърпява процес на замръзване с много ниска температура.
- Водата в лиофилизиран екстракт от кафе той преминава директно от твърдо в газообразно (никога течно). В разтворимо кафе без лиофилизиране трябва да се извлича течна вода като такава от всяка гранула.
- Ако трябва да използваме разтворимо кафе за готвене или да правим рецепти, е много по-добре да използваме лиофилизиран сорт.
Как се приготвя лиофилизирано кафе
След като го имате у дома, сушеното чрез замразяване кафе се приготвя по същия начин, както разтворимото кафе: добавяте желаното количество кафе към чаша гореща вода (или мляко на вкус). The разлики между разтворимо кафе и лиофилизирано кафе пребивават единствено в предишния производствен процес.