Винаги сме чували, че се казва, че най-здравословната диета е тази, при която всички видове храни влизат в игра. Това е, което искаме за нашите деца, да се хранят разнообразно и, ако могат да се адаптират и към ежедневните семейни менюта, много по-добре. Разбира се, трябва да се има предвид, че хранителните нужди на децата между 1 и 3 години все още се различават донякъде от тези на възрастните.
Ще разгледаме в тази статия какъв хранителен принос се нуждае от тези деца, в кои храни се намират основно хранителните вещества и какви са препоръчителните дневни количества.
Ежедневен хранителен прием при деца на възраст от 1 до 3 години
Правилното хранене е това, което позволява на тялото ни да остане здраво и да изпълнява жизненоважни функции нормално. В този контекст откриваме макронутриенти, които основно покриват енергийните нужди, и микроелементи под формата на минерали и витамини.
Калорийните изисквания се определят въз основа на метаболизма, скоростта на растеж и енергийните разходи, типични за възрастта. По този начин експертите установяват набор от 1,250-1,300 kcal/ден за деца от 1 до 3 години. Като цяло препоръчителните количества за тях за всяко нещо са следните:
Макронутриенти. Въглехидрати: 50-60% (само 10% рафинирани)/Мазнини: 30-35% (предимно моно и полиненаситени)/Животински и растителни протеини: 10-15%
Микроелементи: Минерали. Калий (g/d): 3.0/натрий (g/d): 1.0/калций (mg/d): 550/фосфор (mg/d): 550/магнезий (mg/d): 80/желязо (mg/d ): 8/цинк (mg/d): 5/мед (mg/d): 0.5/йод (µg/d): 80/селен (µg/d): 20
Микроелементи: Витамини. A (µg/d): 400/D (µg/d): 7/E (mg/d): 5/K (µg/d): 12/C (mg/d): 45/B1 Тиамин (mg/г): 0,5/B2 рибофлавин (mg/d): 0,7/B3 ниацин (mg/d): 7/B6 пиридоксин (mg/d): 0,7/B7 биотин (µg/d): 10/B12 (µg/d ): 0,8/фолат (µg/d): 125
Този принос трябва да бъде постигнат чрез здравословна, разнообразна и балансирана диета, която е в основата на добър хранителен навик, след като настъпи зряла възраст. Следователно, храни, които трябва да бъдат част от ежедневните хранения от деца между 12 и 36 месеца са:
- Хляб: 6 до 11 порции (филийки).
- Паста или ориз: 2 супени лъжици.
- Други зърнени култури: ¼ чаша.
- Зеленчуци: 3 до 5 порции (супени лъжици).
- Плодове: 2 до 4 порции.
- Млечни продукти: 2 до 3 порции (½ чаша мляко или кисело мляко или 1 филия сирене).
- Протеини: 2 до 3 порции месо, бобови растения, риба, птици или ½ яйце.
- Мазнини, захари и преработени продукти (сосове, захари, бонбони, сладкиши или солени закуски): само епизодично и в малки количества.
По същия начин винаги трябва да готвим по възможно най-здравословния начин: печени, приготвени на пара, на скара и т.н. Доколкото е възможно, ще избягваме пържени храни, сосове и тесто.
Различно меню според възрастта
За разлика от децата, възрастните трябва да консумират средно 2000 kcal на ден, което ще намалее с наближаването на старостта. Поради тази причина, детските менюта не могат и не трябва да бъдат точно копие на тези за възрастни.
От 30-годишна възраст и при умерена физическа активност основната грижа е в това дръжте калориите на разстояние, тъй като има тенденция да се намалява консумацията на енергия и следователно да се качват килограми. Консумацията на 0,8 g протеин на килограм тегло на ден е установена като норма. Най-препоръчваните меса са птици или зайци, тъй като те имат по-нисък дял на мазнини.
Протеиновите храни трябва да се комбинират със зеленчуци или плодове, които осигуряват малко калории. А единичното ястие, при условие че съдържа необходимите хранителни вещества, е много по-препоръчително от многостепенното меню.
Липидите или мазнините са определящи за неврологичната система, но в умерени количества. От съществено значение е да се сведе до минимум консумацията на наситени мазнини и да се съсредоточи върху ненаситените мазнини, които се намират например в зехтина и иберийската шунка.
Сред ненаситените мазнини особено се препоръчват мастните киселини Омега 3, присъстващи преди всичко в синята риба; и Омега 6, които се намират в зеленчуци, зърнени храни или семена.
Липсват европейски деца
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) заявява, че европейските деца на възраст от 1 до 3 години имат специфични хранителни нужди. Въпреки това, в неговото проучване относно нуждите от хранителни вещества и хранителния прием на кърмачета и малки деца в Европейския съюз се наблюдава, че голям брой деца в предучилищна възраст получават небалансирана диета, която причинява дефицит в:
- DHA (докозахексаенова киселина): мастна киселина от групата на Омега 3, която е част от клетките на мозъка и ретината и която помага за зрителното и когнитивно развитие. Мазните риби - сьомга, аншоа, сардини - и яйчен жълтък са богати на DHA мазнини.
- Желязо: минерал, който благоприятства когнитивното и имунното развитие. Телата ни го изискват за много функции, като поддържане на мускулите здрави и пренасяне и съхраняване на кислород в тялото. Той също така предотвратява анемията. Той се съдържа главно в червеното месо и черупчестите месо (миди).
- Витамин D: основен за усвояването на калция и развитието на костите. Слънчевите лъчи помагат да се синтезира. За пореден път сьомгата и яйчният жълтък се появяват на първите позиции за принос на витамин D, към тях се добавя портокалов сок.
- Йод: минерал, важен за когнитивните функции и развитието на нервната система. Ако го потърсите в супермаркета, ще го намерите в добро количество в йодирана сол, морски зеленчуци (водорасли) и прясна треска.
Като основни причини за тези резултати може да се посочи размножаването през среди с липса на слънчева светлина, лоши хранителни навици, устойчивостта на детето към прием на твърди вещества, непоносимост и други специфични здравословни проблеми като диария. От своя страна Европейското дружество за детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN) оценява използването на мляко с адаптирани формулировки като „част от стратегия за увеличаване на приема на желязо, витамин D и PUFA n-3 и намаляване приемът на протеини в сравнение с необогатеното краве мляко ".
Как да избегнем хранителния дефицит при децата
Разбира се, целта е да се популяризира добри хранителни навици въз основа на средиземноморската диета, богата на плодове и зеленчуци, приготвена по здравословен начин и консумирана в адекватни, разнообразни и балансирани порции. В този момент има универсален консенсус.
Понякога обаче е така трудно е да накарате малките в къщата да поемат всички хранителни вещества, от които се нуждаят в правилните пропорции. Както се вижда от доклада на EFSA, това не е въпрос, който се ограничава до държави в конфликт или пътища за развитие, а по-скоро се среща на европейско ниво, вероятно поради нашия все по-неистов начин на живот, в допълнение към пряката опозиция от някои кърмачета за включване на нови вкусове или текстури в диетата си.
В този смисъл млякото е пълноценна храна за ежедневна консумация и лесен достъп, което го прави чудесен съюзник за постигане на здравословна и балансирана диета, която осигурява елементите, от които детето се нуждае в етапа от живота си, който ни засяга.
В сравнение с немодифицираното краве мляко, включването на растежни млека или адаптирани млека За храненето на деца между 1 и 3 години е много полезно, тъй като те позволяват да се постигне адекватният хранителен профил по по-специфичен начин.
Не всички млека са еднакви
Формулировката на кърма за бебета варира в зависимост от възрастовата група, за която са предназначени. Тези, предназначени за деца под 1 до 3 години, особено тези, обогатени с DHA, желязо и витамин D намаляват риска от претоварване на бъбреците поради по-ниското им съдържание на протеин в сравнение с кравето мляко.
Те също така осигуряват оптимален прием на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, както и по-ниска консумация на наситени мазнини и холестерол. Всичко това от своя страна допринася за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания в зряла възраст.
От друга страна, растежните млека имат a състав, персонализиран от различни производители, така че и в този случай всички продукти не са еднакви. Оттук и важността на прегледа на етикета, за да се открият разликите и да се направи правилният избор. Има адаптирани млека, които на чаша могат да осигурят на детето 24 пъти повече желязо от кравето мляко (35% от препоръчителното дневно количество), 44% от препоръчителните дневни количества калций и 75% от препоръчителните дневни количества витамин D, плюс добавяне на фосфор и витамини А, В1, С и Е.
Продукт, който насърчава балансирана диета
Изводите от проучването ALSALMA, първият испански анализ на приема на храна при деца на възраст от 0 до 3 години, публикуван от списание Acta Pediátrica, разкриват, че във възрастовата група от 1 до 3 години има прекомерна консумация на протеини (3 пъти повече от препоръчва се) и с ниско съдържание на AGP, витамин D, желязо и фолиева киселина. Почти 90% от испанските деца не приемат препоръчителните количества витамин D, и повече от 21% желязо.
Въпреки че понастоящем няма конкретна препоръка за консенсус от страна на научната общност, истината е, че в докладите на EFSA, ESPGHAN и наскоро също от Испанската асоциация по педиатрия, растежните млека се считат за полезен вариант за осигуряване на ключови хранителни вещества етап 1-3 години. Очевидно е, че те трябва да бъдат интегрирани в разнообразна диета. Въпросът е, че с толкова удобен и прост жест като предлагането на чаша мляко на дете, родителите могат да се доверят, че то получава нужните му хранителни вещества, без да се налага да подлагат останалата част от диетата си на „трета степен“.