Съдържание на статията

В много рецепти можем да видим как се говори за известната бейн-мари, но въпросът е: знаем ли наистина какъв е този метод и как да го изпълним?

Какво имаме предвид, когато говорим за водната баня?

Водната баня е метод за готвене индиректно храни, които ви позволяват да имате по-голям контрол върху това, което готвите. Готвенето на водна баня е особено подходящо за вещества, които не издържат добре на интензивна топлина. Това е техника за бавно готвене, която позволява това, което ще готвим, да придобие гладка, равномерна и постоянна температура, Това означава, че всички части от течността или твърдото вещество ще имат еднаква степен на топлина. Обикновено се използва както в десерти (за разтопяване на шоколад и масло), така и в сосове, пудинги или кремове.

водната баня

Откъде идва името "водната баня"?

Водната баня, която идва от латинското "balneum Maria", има различни теории, които говорят за това кой е изобретил тази техника, но изглежда, че всички имат общо, че тя е кръстена в чест на първата жена алхимик в историята, Мария Пророчицата. Поради тази причина този метод започва да се използва в алхимията, химията и в други области на науката за нагряване на епруветки и всякакви съдове за течности по бавен и контролиран начин. По-късно той се премести в кухнята със същата цел.

Използва ли се в момента водната баня?

Тази процедура се използваше преди много повече години, но тъй като микровълновата печка се използва ежедневно, тя отиде на заден план. Но този начин на затопляне на храната има някои предимства пред микровълновата, например при топене на шоколад или масло, този метод е по-добър, тъй като не изгаря или препича. Въпреки това се използва широко, особено в сектора на гастрономията. Има марки, които продават електрически уреди, наречени по същия начин като тази техника, които се използват изключително за тази цел.

Има няколко начина за използване на тази тактика. Обикновено се прави при пожар, било то стъклокерамика, индукция или газ. Това е безразлично, така че лесно можете да го направите у дома. Друг вариант е да го направите във фурната; Тази форма обикновено се използва в рецепти, където яйцето трябва да се постави, например, за да се направи флан.

Нека да видим какво Стъпки да използвате водната баня.

Какво ти е необходимо

Преди да започнете е необходимо да знаете кои инструменти ще използваме:

  • Тенджера или тенджера
  • Вода
  • Контейнер, който поддържа топлината и е по-малък от тенджерата или тенджерата, която ще използваме.
  • Керамични котлони или газови пожари.
  • Дърво, което да поддържа горещия съд.
  • Кухненски ръкавици, парцал или салфетка за задържане на контейнера.

Инструкции

Какви са основните приложения на този метод?

Чрез водната баня можете да направите различно десерти, като фланеца, пудинг или пастет. Особено се препоръчва за деликатни храни, като шоколад, който, ако се загрее директно на огъня, лесно се изгаря. Тази процедура също е използвана за направата консерви.

Съвети

Времето за завършване и времето за готвене варират значително в зависимост от количеството използвана вода и вида на храната, която трябва да се приготви.