Източник на изображения, BBC/Lion Television/Джо Тейлър

защо

„Не всички въглехидрати са създадени равни“, казва д-р Ксанд ван Тулекен в „Истината за въглехидратите“ на Би Би Си.

Нисковъглехидратните диети са добре известни с отслабването. Но знаете ли, че цветът на въглехидратите, които ядете, също има значение? Както д-р Xand van Tulleken обяснява в предаването на Би Би Си "Истината за въглехидратите", тези, с които трябва да внимавате, са бежови.

Д-р Faisal Maassarani, общопрактикуващ лекар от Kirkby, Англия, има мисия: той иска пациентите му да ядат по-малко въглехидрати, за да може да подобри здравето им.

Но д-р Маасарани има множество препятствия. Лекарят работи по един от най-бедните региони на страната, с висока безработица, високи нива на затлъстяване и ниско ниво на образование.

Планът е толкова прост, че би изглеждал наивен. Той събра група от седем пациенти с наднормено тегло и затлъстяване със здравословни проблеми като диабет тип 2, висок холестерол и високо кръвно налягане и проведе няколко основни теста.

След това той нае няколко готвачи от местно училище за готвене, за да подготви банкет за групата, за да демонстрира, че здравословната храна може да бъде богата, достъпна и удовлетворяваща.

Д-р Маасарани също им каза истината за възможните последици от затлъстяването и диабета: гангрена, мозъчно-съдови инциденти, инфаркти, язви и др.

След това ги остави да продължат живота си в продължение на две седмици и им позволи да променят видовете и количествата въглехидрати в диетата си по какъвто начин искат. По-късно той повтори тестовете.

Струваше ми се, че усилията му ще бъдат напразни.

Как смиламе въглехидратите

Както открихме в програмата „Истината за въглехидратите“, тези съединения са един от начините, по които тялото ни получава енергия от храната.

Източник на изображения, Getty Images

Половината от всяко ястие, което ядете, трябва да е зелено или ярко оцветено.

съществуват три вида въглехидрати: нишесте, захар и фибри.

Нишестето е това, което обикновено разбираме под въглехидрати: храни като хляб, тестени изделия, картофи и ориз. Но тези „бежови“ сортове не са полезни за вас.

Нито „белите“ въглехидрати, които се съдържат в сладки храни като газирани напитки, бонбони и преработени и рафинирани храни, включително сладкиши и бисквитки.

Повечето нишестета и захар в тези бежови и бели въглехидрати се разграждат до глюкоза за енергия и ако ядете твърде много, глюкозата се съхранява като мазнина.