Източник на изображение, SPL

здравословната

Специалистите предупреждават, че виното трябва да се приема умерено и като придружител на ястията.

През последните години червеното вино има много добра преса. Когато мислим за здравословна форма на алкохол, малка чаша от тази червена течност изглежда е най-добрият вариант. За какво се отнася? Заслужава ли толкова внимание?

Учените са единодушни, че в червеното вино има нещо, което, когато се приема умерено, може да помогне за защита на сърцето, да намали "лошия" холестерол и да предотврати образуването на кръвни съсиреци.

Но няма много консенсус относно причината за тези благоприятни ефекти.

Наскоро уругвайски химик се зае със задачата да разкрие тайните на здравословното си, домашно червено вино. За да направи това, той стигна до крайност да секвенира гроздовия геном Tannat, от който е направен.

Това доведе до откриването на високи нива на процианидини - вид флаванол (естествен антиоксидант), намиращ се в растенията, плодовете и какаовите зърна - в тези вина.

Край на Може би и вие се интересувате

В други изследвания Роджър Кордър, професор по експериментална терапия в Лондонския университет "Куин Мери" и автор на "Диета с червено вино", потвърждава, че вината Tannat имат три до четири пъти повече процианидини от каберне совиньон.

Според Corder тези флаваноли, заедно с висока концентрация на танини - биомолекули, които се борят със стареенето на клетките - може да стоят зад полезните свойства на напитката.

Други изследователи насочват вниманието си към съединение, намерено в кожата на червеното грозде, наречено ресвератрол.

В продължение на много години той е приветстван като прекрасен вид лекарство, съединение против стареене, което може да удължи живота, да се бори със затлъстяването и дори да излекува рака.

Но досега проучванията върху ресвератрола не са напускали лабораторията. С което все още няма доказателства, че може да бъде ефективен при хората.

Раковата връзка

Д-р Ема Смит от отдела за научни комуникации към неправителствената организация Cancer Research UK посочва, че е грешка да се пие червено вино и да се вярва, че прави нещо добро.

"Червеното вино съдържа само много малки количества ресвератрол и хората не трябва да го пият с каквато и да било полза за здравето. Важно е да запомните, че дори в умерени количества алкохолът увеличава риска от няколко вида рак и се смята, че е причина за около 12 500 случая на рак годишно във Великобритания ".

Източник на изображение, SPL

Има такива, които посочват, че тайната е в кората на гроздето. Други, това е в семената или костилките.

Изследователи от Университета в Лестър обаче проучват дали ресвератролът сам по себе си или в червено вино може един ден да бъде разработен като лекарство за превенция на рака.

В експерименти с мишки специалистите са открили, че дневната доза ресвератрол, еквивалентна на две чаши вино, може да намали наполовина чревните тумори.

Сега те искат да продължат своето проучване в клинични изпитвания и да определят как съединението може да действа при хората.

Професор Карън Браун от катедрата по ракови изследвания и молекулярна медицина в Лестър уточнява, че нейните изследвания не трябва да се тълкуват погрешно.

"Ние не казваме, че червеното вино може да предотврати рака, ние изучаваме чистото съединение. Алкохолът не е полезен за рака, а това, което се случва е, че червеното вино съдържа ресвератрол".

Но дори и в червеното вино, професор Роджър Кордер посочва, че има малко доказателства, че ресвератролът е важна съставка. „Мит е, че ресвератролът има нещо общо със здравословните свойства на червеното вино“, казва той.

"Повечето от тези вина имат пренебрежимо малко количество ресвератрол, а тези, които имат нещо друго, все още имат твърде малко, за да постигнат ефект.".

Дали късчетата

Експертът посочва, че ключът е именно в семената, а не в кората на гроздето.

Когато гроздето ферментира в продължение на седмици, флаванолите се отделят от семената, които се развиват в по-сложни молекули.

Но Кордер пояснява, че лошата новина е, че това не винаги се случва при всички вина. „Най-модерните видове вина нямат такъв тип производство“, обяснява той.

Ето защо специалистът съветва хората да се фокусират върху пиенето на вино по здравословен начин.

"Много е трудно да се каже, че виното е здравословна напитка, когато хората консумират твърде много алкохол в неподходящо време на деня и без храна", казва той.

Според професора най-добрият начин за пиене на вино е с храна и умерено.

По този начин шансовете виното да има благоприятен ефект върху здравето са по-големи.