Сьомгата е славна риба, на отличителното месо и вкус на която можете да се насладите по различни начини. Един от най-често срещаните процеси за ядене на това вкусно розово месо е пушенето му.

Въпреки факта, че има такива, които харесват повече парче сурова сьомга или добра пържола на скара или на фурна, пушената сьомга се оказва една от версиите, които се консумират най-вече, особено в специални и празнични времена, когато този изискан лукс може със сигурност превръщате моментите в специални моменти.

Терминът тютюнопушене се отнася излагайте всеки продукт на дим, който се генерира от изгарянето на различни видове. Това е процес, който позволява на рибите и месото да се запазят за по-дълго време, както и им придава специален вкус, който е доста приятен за небцето на мнозина.

Обикновено се използва букова дървесина, здрава, финозърнеста, бледа дървесина, която гори по-горещо от другите гори. Всяко твърдо, без смола дърво като дъб, ябълков орех или череша е добро за пушене. Различните видове дърво придават различни вкусове на пушените продукти.

Няма точни данни кога тази техника е започнала да се използва, но изследователите казват, че трябва да е била по времето на пещерите където някакво наскоро ловено животно било поставено във висока част на пещерата докато се палеше огън, чийто дим кара месото да трае по-дълго, отколкото би продължило, освен че променя вкуса си.

Процесът е толкова често срещан и толкова ценен от толкова много години, че дори в много супермаркети можете да си купите пушачи на месо или риба и не говорим непременно за дърво, натъпкано с кибрит, а за концентриран дим, който добавя този специален вкус към храната.

Има два вида пушене, студено и горещо. Техниката на студ има подобен ефект на втвърдяването на храната, тъй като помага да се запази и продуктът не се готви, тъй като се пуши при много ниска температура (между 10 и 30 градуса по Целзий), така че продуктите остават сурови като някои разфасовки говеждо или някои сирена. От друга страна, горещото пушене е процес на пушене и готвене едновременно при температура между 70 и 110 градуса по Целзий.

Индустриалните процеси обикновено се извършват в камери, предназначени да пушат значително количество сьомга където процесите на почистване на рибите, обелване или изпразване на вътрешностите се извършват със специални машини, които успяват да премахнат гръбнака на хиляди риби за кратко време и които поставят стотици филета, за да ги подложат на процеса на толкова специални и древни пушене.

Въпреки това, за пушенето на сьомга у дома ще е необходимо, за да имате домашен пушач и аз наистина искам да пуша постоянно продукти, тъй като това не е малка или малка инвестиция.

Оставяме ги рецептата за пушене на сьомга а също така ви оставяме 5 добри идеи да използвате пушена сьомга.

animal

Подготовка за пушене на 2 килограма прясна сьомга

Оставете кожата на филета от сьомга с дебелина 2 сантиметра. Намажете растително масло и го излекувайте (поръсете и разтрийте) със същото количество захар и разбъркана сол (захарта отваря порите на рибата, така че солта да проникне).

Поръсете малко чесън и лук на прах върху месото и продължете да търкате. Добавете малко пипер. Съхранявайте филетата в найлонови торбички или в плътно покрит стъклен съд и съхранявайте в хладилник за един ден.

Метод на пушене

Извадете сьомгата от хладилника и я оставете за един час. Поставете кожата надолу в пушач с решетки, намазани с масло. Доведете пушача до температура между 40 и 60 ° по Целзий и оставете сьомгата за 1 до 2 часа.

Тогава увеличете температурата до 70 ° по Целзий за 2 до 3 часа. Накрая повишете температурата до 80 ° по Целзий за 1 до 2 часа. Пушената сьомга е готова, когато вътрешната температура на месото е 60 ° по Целзий.

Може да се яде горещо, но е по-богато студено.

Поради преминали през този процес, сьомгата може да издържи 2-3 седмици в хладилник.

5 идеи за използване на пушена сьомга

Закуска

Бъркано яйце с пушена сьомга. Разбийте яйцата с парченца крема сирене и изсипете в тава, предварително намазана с малко зехтин. Добавете щипка копър. Накълцайте сьомгата и я добавете в тигана непосредствено преди сервиране, за да не се препече. Сервирайте със зърнен хляб или гевреци.

Закуска

В блендера сложете половин крема сирене, половин чаша течна сметана, сок от половин лимон, малко черен пипер и пушена сьомга. Смесете до получаване на пастета от сьомга, готова за разпространение върху бисквитки или използвана като потапяне с пита хляб за закуски.

Тестени изделия

Сварете тестени изделия. Разтопете супена лъжица масло в тиган и добавете скилидка смлян чесън. В купа сложете 150 мл сметана, две яйца, чесън и 2 супени лъжици настърган и пресен пармезан. Клатя. От друга страна, нарежете пакетче пушена сьомга на парчета.

Изцедете пастата и я върнете в тенджерата, където е била сварена. Добавете сместа бързо, така че да е много гореща и яйцето да може да се сготви. Добавете сьомгата и супена лъжица пармезан, които да сервирате.

Сьомга с ориенталски винегрет

Направете в купа винегрет с 2 чаени лъжички захар, ситно нарязан чили без семки, 2 лимона, половин мандарина, чаена лъжичка сусамово масло, 2 чаени лъжички соя или понзу. Оставете го за една нощ в хладилника. За сервиране подредете филийки сьомга на малки отделни чинии. Нарежете кубчета краставица и авокадо, които да поставите отгоре и украсете с винегрета.

Увити аспержи

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Поставете аспержите върху лист за печене със зехтин, сол, черен пипер и розмарин. Печете 10 минути, докато краищата на аспержите започнат да кафяви. Извадете, оставете ги да се затоплят и увийте (приберете) три аспержи с лист сьомга. Сервирайте топло с бял ориз.