Хавиер Ангуло разкрива ключовете за добра закуска

трябва

Бисквитки и лате? Разрез с малко препечен хляб? Индустриално мляко и зърнени храни? Паста и сладък чай? Хляб с масло и конфитюр и чаша мляко с хипер захарно какао? Само кафе с мляко поради липса на време или желание? Малко чуро със захар и кафе с повече захар? Домашен пандишпан и захарен чай? Ensaimada със съмнително качествено кафе? Индустриални сладкиши с капучино? Кексчета с кремаво кафе? Чаша обезмаслено мляко за питие? Хляб с олио и кафе със захар? Няколко бисквитки, потопени в купа с мляко с брашно, добавено и подсладено какао? Тухлен сок, кроасан и подсладено кафе? Искате ли да имате двигател на състезателна кола и се снабдявате с този вид гориво, когато ставате от леглото?

Необходимо ли е да се закусва по задължение? И трябва ли тази закуска да бъде това, което правят голямото мнозинство? Идеалната закуска за деца ли е обичайната препоръчителна закуска: мляко с търговско какао, пълно със захар, сладки „зърнени храни“ или индустриални сладкиши, заедно с търговски сок? И промяната на „изкуствените“ зърнени храни за някои бисквитки, кроасани или някои хипер-захарни бриоши е най-внушителната алтернатива? Това ли съветва важна част от здравните специалисти? Закуски, пълни със сладки продукти, рафинирани брашна и некачествени мазнини? По-добре ли е да закусвате това, отколкото да не закусвате? Не ни ли дава да мислим така питателна, балансирана и здравословна тези опции нямат нищо? Какъв процент от испанците закусват по логичен и изгоден начин? Може би един на всеки десет?

Закуската е първото хранене за деня, това, което нарушава гладуването. В продължение на десетилетия те са ни внушавали, че тя трябва да бъде „най-важната храна“ и че тя трябва да съдържа приблизително между 20% и 30% от общите килокалории за деня.! Това ще зависи от това към кого е адресирано и целта му. От самото начало е толкова важен, колкото и останалите дневни дози. Ако закуската за мнозина е най-важното хранене за деня и обикновено се състои от тухлен сок, малко бисквитки и кафе с мляко, защо да не го прехвърлите на основното хранене? Щяхме да сложим ръце на главите си и да кажем, но как ще ям тази "глупост"? Накратко, традицията ни накара да действаме извън рутината, използвайки малко разум и дори по-малко здрав разум. Закуската като крал синоним ли е на яденето на много от това, което не върви добре?

Ясно е, че е по-добре да не закусвате, отколкото да го правите набързо и с неподходящ избор. И особено когато е насочен към деца, е идеалното време да го направите насаждайте здравословни хранителни навици а не сладки продукти с малко хранене и пълни с брашно. Това обучава ли по Хранене? Това ли обучаваме небцето им, за да продължат в бъдеще в същия дух? Не осъзнаваме ли, че умората и липсата на концентрация са последица от генерализираното недохранване при голяма част от населението поради лош избор на храна?

На първо място, трябва да помислим за какво да закусваме. В зависимост от целта, възрастта, телесния състав и чревната толерантност има по-добри и по-лоши, но това, което е ясно, е това закуска с много продукти, пълни с „рафинирани брашна, добавки и прости захари“ ВИНАГИ е контрапродуктивна. Настоящата традиционна закуска, тази, която съставлява важна част от испанското население, е подобна на не препоръчваните сладки десерти, които мнозина приемат след основните си ястия. Това здравословно хранене ли е или „опасно“?

Колко витамин С има във вашата закуска? А колко омега 3 мастни киселини? Какво ще кажете за желязо, магнезий, витамин В12, цинк, хром, метионин и триптофан? Ами витамин А, холин, витамин Е, фолиева киселина, йод и манган? А колко тиамин, витамин D, калций и лизин сте добавили към клетките си след ставане от леглото?

Колко пъти сме чували, че закуската е най-важното хранене за деня и че тя трябва да е обилна и трябва да осигурява поне една четвърт от общите калории за деня; които трябва да бъдат хранителни, разнообразни, балансирани и трябва да съдържат плодове или плодов сок (натурални или пакетирани, търговски или „домашни“ конфитюри, които звучат по-добре), зърнени храни (на базата на рафиниран или „цял“ хляб, бисквити, сладкиши, търговски зърнени храни, „домашни“ сладкиши ... не е посочено) и мляко (цели или обезмаслени, кисели млека с различни цветове и вкусове, други млечни производни ...). Към което се добавя „какао”Пълно със захар и брашно (няма да поставям марки) в случай на деца и а кафе със захар или подсладител за възрастни.

Следователно, тухлен прасковен сок, заедно с чаша мляко, пълно с „брашно и подсладено какао“ и някои бисквитки с маргарин и конфитюр или изкуствен портокалов „сок“ с промишлени зърнени храни, малко сладкиши и нарязано кафе и подсладено, допринася 25 % от дневното количество енергия би било закуска, която се счита за здравословна, балансирана, разнообразна, питателна и енергична за децата от важна част от нашите официални здравни агенции. Здравословен? Балансиран? Разнообразен? Хранителни? Енергични? Но знаете ли наистина значението на тези думи?

Като се имат предвид толкова много „хранителни токсини“ и хранителен недостиг, не е изненадващо липсата на жизненост и липса на концентрация, която много млади хора проявяват, когато включат този тип закуска непосредствено преди да отидат на училище.

И така, когато се сблъскате с въпроса какво е по-добре да закусите ?, отговорът ще бъде това, което осигурява важна част от основните хранителни вещества на всички клетки на организма. И ако открием някои специфични недостатъци, закуската трябва да осигури онези хранителни вещества, при които има дефицит.

Какво означава закуска в хранителни? Как влияе физиологично към тялото си? ¿Енергично Според вашите нужди? Ще промените ли метаболизъм някак си? Голям разход ли е икономически? Отговаря ли тази храна на вашата среда културен и социален? То търпиш добре на чревно и психическо ниво?Нека го анализираме!

Замисляли ли сте се какво внася първото влизане на храна в хранителни? Важна част от тринадесетте витамина, от които се нуждаем? От повече от двадесет и пет минерала и микроелемента, които клетките ни не могат да произведат? От двете основни мастни киселини, които трябва да консумираме всеки ден, така че нашите мембрани и мозък функционират правилно? пълна производителност? Какво ще кажете за осемте основни аминокиселини, за да направим нашите ензими, невротрансмитери, тъкани и хормони? Дали е така ...?

Какво се случва на ниво физиологични след това първо хранене? Ще включва ли огромна панкреатична работа, която ще причини хипогликемия за по-малко от два часа, с ужасно усещане за апетит? Ще насърчи ли инсулиновата резистентност при тези, които са склонни да натрупват мазнини в кръста си, страдат от стеатоза чернодробно заболяване или при пациенти с анамнеза за диабет? Ще предизвика ли хиперактивност поради свръхстимулация на симпатиковата система, причинена от злоупотреба с рафинирани захари и кофеин?

Ако некачествената храна повишава възпалителните цитокини, дали тази закуска ще генерира а възпаление остър? Ще консумирам ли рафинирани, едва ли питателни индустриални храни, които ще ми причинят възпалително състояние в продължение на няколко часа? Тази закуска ще предизвика лимфоцитоза след хранене, причинявайки ненужна хиперактивация на имунната система? Какво да въведа първо в сутринта чрез повишаване на провъзпалителни интерлевкини? В този смисъл, влияе ли закуската от подсладено кафе с мляко с кроасани по същия начин, както прясно зеленчуково смути с порция сурови ядки, придружено от зелен чай с лимон? И закуска на основата на рафиниран хляб? С масло и сладко заедно със захарно капучино, отколкото няколко натурални натурални кисели млека с тиква, слънчоглед и сусам, заедно с червен чай с канела? Наистина ли мислиш така ...?

Какво количество Енергия предвижда и дали ще бъде достатъчно за ефективно изпълнение на планираните дейности? Осигурява ли то жизнеността, необходима за пълноценно изправяне на дългата сутрин физическа работа? Ще повиши ли концентрацията и усвояването на съдържанието в проучванията? Ще позволи ли тренировка с качествени и оптимални усещания в случай на интензивен спорт сутрин? Една четвърт от общите килокалории за деня, една трета, една пета от тези, които наистина оптимизират клетъчното функциониране ...?

Как ще се отрази на метаболизъм този първи контакт със сутрешната храна? Ще ви разстрои ли? Ще дерегулира ли хомеостазата на кръвта чрез промяна на метаболитната гъвкавост? Ще благоприятства ли анаболна мускулна среда или среда, благоприятна за натрупване на мастна тъкан в продължение на няколко часа? Може би прекомерен оксидативен стрес?

¿Икономически Мога да си позволя? Да имаш френски омлет с малко ядки и натурално кисело мляко много по-скъп от сок от тухли с индустриални сладкиши или половин дузина бисквитки с маргарин и конфитюр, заедно с чаша „мляко“, пълно със сладко „какао“?

Уважавате ли този принос на храна към моята среда социална и културна? Лесно ли се намират във вашия град продуктите, които ви съветват да консумирате? Мисо супа с водорасли комбу, гъби шитаке, малко тофу и чай кукича може да не е толкова лесно да се намери във вашата среда, колкото порция авокадо с паламуд, придружена от храносмилателна инфузия, въпреки че и двете закуски са интересни в хранително отношение.

В зависимост от функционалното състояние, нивото на физическо състояние, телесен състав, пол, възраст, възможни непоносимости, степен на активност и т.н., храненето по един или друг начин ще повлияе на някои в по-малка или по-голяма степен. Не всичко върви за всички и не е въпрос на закуска това, което човек „хваща“ поради липса на време или рутина, което отнема „глада“. Ние сме разумни същества и като такива можем да рационализираме това, което слагаме в устата, независимо дали това е от хранителен интерес и дали ще осигури жизненост или напротив ще го извади.

Който закусва неправилно, с рафинирани брашна, индустриални сладкиши и продукти с високо съдържание на захар, повишава нивата на окисление и възпаление, обратното се случва при тези, които закусват здравословно. Освен това тези ефекти обикновено са незабавни. Консумацията на прости захари и нездравословна храна веднага след като станете от леглото, предизвиква експлозия на хормони, възпалителни цитокини, прооксидативни молекули и хранителна загуба толкова висока, че метафорично е подобна на вкарването на ръчна граната в храносмилателната система. Затова закусете да, но не нищо.

Фактът, че закуската, избрана от значителен процент от детското население, се състои предимно от рафинирани и хиперадивизирани брашна, некачествени мазнини и прости захари, трябва да ни доведе до отражение. По-добре ли е да закусвате бисквитки, отколкото леща? По-добре ли е да закусите рафиниран хляб със сладко, отколкото омлет с млад чесън? Може ли някой да ми даде последователно, логично и рационално обяснение, което да ме убеди в това? Давай, винаги съм готов да се уча!

Ако дадете състезателен кон, който ви струва повече от един милион евро сутрин най-добрата храна и най-добрата напитка, защо да не направите същото с децата си? Не струват ли повече? Като бозайници, те реагират физиологично и метаболитно, подобно на този кон и тяхното представяне ще зависи от горивото, което им давате. Защо спортист на високо ниво трябва да закусва по определен начин, за да се представя на 100% в теста си, а нашите деца не правят същото, за да се представят на 100% в ежедневието си? Не го ли виждате така?

Трябва ли тези, които са много заседнали и имат инсулинова резистентност (важна част от популацията), с непоносимост към въглехидрати, да имат същата закуска като тези, които са много активни, влакнести и имат висока инсулинова чувствителност? Тези, които показват пъпно съотношение талия/ханш 0,59 от тези, които го имат под 0,43? Тези, които влизат в андропауза с изпъкнал корем, отколкото тези, които са хормонално пълни и атлетични?

Има десетки възможности за приготвяне на добра закуска. Тук излагам само няколко, всички те енергични, разнообразни, питателни, балансирани, здрави и приспособени към специфични профили. Смятате ли, че тези опции са по-добри от традиционните?

Какво е научно невярно е, че хлябът, зърнените храни, брашнените „чували“ и млякото са в основата на храненето на човека и трябва да се консумират няколко пъти през целия ден. И да се каже, че „захарта“ е от съществено значение, тя няма име, тя е горе-долу престъпление. Следователно традиционният модел на закуска, пълен с брашно, сладко и нискокачествено мляко трябва да се промени и трябва да бъде съобразен с хранителните и енергийните нужди на всеки един. Няма нищо лошо в спорадичната закуска, каквато „не трябва да бъде“, друго нещо е да се прави рутина, която причинява смущения в краткосрочен план, не върви добре и освен това ограбва енергията.

Голяма част от младите ни хора почиват малко, злоупотребяват с нови технологии дори преди лягане, вечерят обилно и с излишно брашно и стават от леглото уморени и с малко време за добра закуска. Кафе или „какао от брашно“ с мляко и захар, придружено от препечен хляб с маргарин и сладко или някои бисквитки или някои индустриални сладкиши, какво научно има в него? И балансирано? И питателно? И здравословно? И разнообразно? Като се имат предвид тези опции за „храна“, би било по-добре да се извърши a сутрешен пост, тъй като осигурява десетки ползи за онези, които нямат хранителни дефицити, докато неадекватният избор на храна намалява, възпалява, доставя фалшива енергия и не осигурява нищо здравословно на нашия „обичан“ организъм.

Важна част от популацията представя признаци на поява на сърдечно-съдови заболявания, прекомерна централна мастна тъкан, високо кръвно налягане, хипергликемия, инсулинова резистентност, високи кръвни триглицериди, чернодробна стеатоза, тежки храносмилания с голямо подуване на корема, хиперурикемия, умора поради висцерално претоварване, полифармация ... Бих посъветвал всички да имат лека и по-ранна вечеря, без стрес, на базата на зеленчуци и някои риби и да удължат фазата на нощната почивка, като отложат първото си хранене (бързо) възможно най-дълго (избор една от закуските за бавен метаболизъм), за да насърчи по този начин загубата на мазнини в черния дроб и по този начин да регенерира част от вече "дегенериралото" ви тяло. Две, три хранения на ден, добре подбран, би било повече от достатъчно за коригиране на определени здравни показатели при този тип популация, което би увеличило както жизнената им енергия, така и загубата на чернодробни мазнини, като същевременно осигури намаляване на коремната им обиколка, по-добра метаболитна гъвкавост и по-голяма чувствителност към инсулин.

Толкова ли се е променил метаболизмът ни в сравнение с този на нашите предци? Ясно е, че настоящият хранителен модел абсолютно не е логичен или научен. И затова трябва да използваме повече скъпоценния си здрав разум, което е това, което ще ни позволи да се измъкнем от съмненията в лицето на толкова много манипулации с информация, насочени от търговски интереси.

Това, че ни накараха да свързваме нездравословната храна със щастието, а истинската - със скуката, е доста сериозно. Хранителната индустрия спечели над човешката физиология и слабия здрав разум. По-скучно ли е да закусите зеленчуково смути за закуска, придружено от гъбичка, отколкото кафе с мляко с няколко филийки хляб с масло и конфитюр? Може би за мнозина да. По-скучно ли е да се наслаждавате на залеза на плажа и да се разхождате по пясъка, когато почти няма хора, отколкото да се „наслаждавате“ на ден на плажа при максимална слънчева активност и заливан с хиляди и хиляди хора? Въпрос на вкус, но това, което е ясно е, че и в двата случая, по каквато и да е причина, по-голямата част от населението избира втория вариант.

А що се отнася до спортистите, които имат толкова много износване на мускулно ниво, на хормонално ниво и на ниво нервна система, те трябва да отдадат още по-голямо значение на този първи прием на храна, като по-добре подбират „бензина“, който ще предприемат използвайте както за обучение, така и за по-късно възстановяване. В отборните спортове тежката и дълга предсезонна подготовка вече започна и не би навредило да се дадат няколко обиколки на този много важен въпрос, а именно Спортно хранене.

Насладете се на лятото скъпи читатели и се научете да вкусвате добра закуска.

И ако искате да отслабнете, ще трябва ли да ядете по-малко закуска или да закусвате по-добре? Какво мислите след току-що прочетеното?