Храненето, както и повечето неща, които правим всеки ден, малко по малко се превръща в рутина, която вече дори не си задаваме въпроси. Храните, които избираме, навиците, в които ги консумираме, времето на деня, когато най-много ни харесват и т.н., са неща, които често имат връзка с фактори, които не забелязваме толкова лесно, колкото рекламата.

крема

Това се случва например с крема сирене. Въпреки че в миналото спредовете не са били толкова популярни, крема сиренето, което може да се добавя към ястия или да се яде на препечен хляб, се е превърнало в големи привърженици. Една от най-очевидните причини е, че може да се използва за много препарати, за изсветляване и добавяне на кремообразен вкус.

Както го познаваме, той е изобретен през 1872 г. в Ню Йорк. По консистенция е подобен на френския Neufchatel, който също се прави от краве мляко, но се различава по това, че не узрява и като цяло съдържа емулгатори, за да осигури твърдост и да удължи срока на годност.

Получава се от ферментирали млечни продукти, към които се добавят мляко, сметана, други добавки и сол. Има и много версии за него: ароматизиран, намален в калории и т.н.

Сега изглежда, че крема сиренето е заобиколено от зелен ореол, което го прави супер здравословна храна. Но истината е, че не е така.

Високото му съдържание на натрий може да доведе до повишаване на холестерола (направено от мляко, съдържа мазнини) и риск от хипертония. Също така, около 80% от него са мазнини.

По отношение на други млечни продукти той е по-калоричен: има около 50 калории * на супена лъжица (в обикновено крема сирене), съдържа 5 грама мазнини, така че не е храна, която трябва да консумирате често, ако търсите да отслабнете.

(*) Забележка: Калоричната му стойност е променлива; зависи главно от количеството протеин и мазнини, които те съдържат.

Според проучване, проведено от Националната лаборатория за защита на потребителите и потребителите в Мексико, анализираните крема сирена съдържат много по-ниско ниво на протеин от препоръчаното и те откриват няколко марки, които представят като "сирене", което в действителност не е bg: така наречените имитации на крема сирене, направени със заместители на млечните компоненти - растителни мазнини, казеин или казеинати (синтетичен казеин). Много от тях на етикетите си обаче се отнасят до млякото.

В проучването, където са анализирали 32 продукта, те са установили, че в крема сирена протеинът варира между 5 и 7%, а мазнините между 21 и 51%, а в „сирената с двойна сметана“ (екстра кремообразни) протеинът е между 4 и 21% и мазнини между 14 и 50%.

С други думи, 78% от тези сирена не отговарят на необходимото количество протеин, което е едно от свойствата, което се откроява най-много от млечните продукти, заедно с калция.

Бележка, публикувана от Естебан Гомес в La Buiguía