Хипрони o лук калмари с домат, Това е една от онези рецепти за готвене за цял живот. Рецепта на баба. Това е много лесно приготвяне на храна и доста евтино. Със само половин дузина съставки го направихме. И ще го приготвим след половин час. Когато бях малка, майка ми приготвяше калмари с мастило, рецепта, която, въпреки че е широко разпространена в цяла Испания, е много типично да се приготвя в Страната на баските. Но от време на време ги приготвях и като тук. Лук и с домат. Спомням си, че ги обичах. И все още го обичам. Но, хей, оставям носталгията по друг повод и влизаме точно в тези калмари лук с домат

каквуди

Съставки за 4 човека:

  • 1 кг калмари. Известни също като калмари или "тиксирони"
  • 2 средни лука
  • Около 200 г зрели домати
  • Масло. За предпочитане маслинено
  • Малко коняк или бяло вино. За обезмасляване (обяснено по-късно).
  • Сол и черен пипер

РЕЦЕПТА НА КАЛМАРИ ЕДНАТО БОЛИРАНИ С ДОМАТ

1. - Почистваме калмарите. Може би това е най-скъпата стъпка. Отделяме пипалата от тялото и отстраняваме частта, където те изхвърлят мастилото, в основата на пипалата. (това е като око, доста твърдо). По-късно премахваме вид твърда мембрана, която те имат по тялото си, прозрачна и удължена. Това е единствената кост, която калмарите имат. След това премахваме всичките им вътрешности от тялото. Всичко това изхвърляме, не ни служи. Можете също така да премахнете кожата, ако искате, но аз обичам кожата на калмарите. От вашия избор зависи какво да правите с него.

2.- Почистваме пипалата и тялото под струя много вода. За отстраняване на всички примеси. След това ги нарязваме на големи парчета. Сезон и резерва.

3. - В тиган добавете плиска масло и го загрейте на слаб огън. След това добавяме лука, нарязан на жулиен (на дълги ивици) и добавяме щипка сол и черен пипер. Ние го задушаваме, малко по малко разбъркваме от време на време.

4.- След около 15 минути, когато лукът омекне, добавете нарязания домат без кората. Вдигаме малко огъня и го готвим още 5 минути.

5. - Сега слагаме калмарите на скара. Ако не всички го побираме, нормално е с тези суми, правим го на порции. Слагаме капка масло и ги готвим на силен огън само една минута. След това ги поставяме директно върху зеленчуците, които вече сме сготвили. Изсипваме плик коняк или бяло вино върху скарата, така че да поеме добре всички сокове, които калмарите ще са пуснали и след това хвърляме всичко това обратно в зеленчуците. Тази техника се нарича "дегласиране" и добавя специален щрих към препаратите. Алкохолът ще се изпари. Повтаряме процеса, докато завършим всички калмари.

6.- И накрая, преди да сервирате, оставете всички съставки да се готвят още няколко минути, при непрекъснато разбъркване.

И с това някои богати лук калмари с домат . Лесно и бързо за изпълнение. Най-тромавата стъпка е да ги почистите. Въпреки че, ако сте информирани в кухнята, ще го направите бързо. Ако тепърва започвате, това е идеалният момент да се научите как да го правите!