Един от най-класическите тапас в нашата гастрономия са калмарите а ла романа. Нежна и вкусна отвътре, покрита с неустоим хрупкав слой. Под обяснението на рецептата, стъпка по стъпка.
Калмарите а ла романа са един от класическите тапас на нашата гастрономия. Невъзможно е да се противопоставим на добро предястие, което включва руска салата, паатас бравас, аншоа в оцет, мариновани кучета, скариди от чесън и някои добри калмари.
Много е важно калмарите да са нежни отвътре, хрупкави отвън и изобщо да не са мазни. Най-често се случва калмарите да се придружават с добра майонеза и лимон. Лично аз обичам да поръсвам с магданоз и лук, за да добавя свеж щрих към ястието. Това е рецепта, която не може да се приготви предварително. Трябва да се яде прясно направено.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 5 минути
- Общо време: 20 минути
- Порции: 4
- Категория: входящ
- Вид кухня: Испански
- Калории: 215 Kcal на порция
Съставки на калмари а ла романа за 4 човека
- 500 г калмари, нарязани на пръстени
- 2 яйца
- 100 г брашно
- 90 мл вода или пълномаслено мляко
- 1 сифонна струя
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- Масло за пържене
Как се прави калмари а ла романа
Почистете и нарежете калмарите на пръстени. Можете да ги помолите да го направят в магазина за риба. Използвайте само пръстените от калмари, останалото може да бъде запазено за ориз или яхния от морски дарове.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги, докато станат на пяна.
Моника Кановас
Включете жълтъците, брашното и бикарбоната в купа. Добавете водата или млякото и разбъркайте, докато получите гладко тесто.
Моника Кановас
Интегрирайте разбитите белтъци с обгръщащи движения. След като се интегрира добре, добавете студената сифонна струя.
Моника Кановас
Прекарваме пръстените през тестото и запържваме в тиган с много масло при приблизителна температура 170º. Обърнете, така че да се готвят равномерно. Важно е между калмарите да има място и достатъчно масло, за да могат те да плуват.
Моника Кановас
След като станат златистокафяви, преминете през абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло. Сервирайте веднага с лимон или майонеза на вкус.
Моника Кановас