черен

Черният ориз е един от най-вкусните начини да се насладите на добро оризово ястие. След това, стъпка по стъпка, сте обяснили рецептата и съветите, за да го направите празник за сетивата.

Ако онзи ден говорихме за хармонията на вкусовете на кубинския ориз, днес се превръщаме в черен ориз. Традиционно ястие от нашата средиземноморска кухня, характеризиращо се с цвета, осигурен от мастилото от калмари. Приготвянето му в паела прави това ястие, просто и лесно за приготвяне, празник за небцето поради нюансите, които изпитвате при всяка хапка и вкусния му вкус на морето.

Когато готвим ориз е важно да вземем предвид няколко фактора, качеството на ориза, съставките, запаса и да спазваме времето за готвене, така че оризът да е точно.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 16 минути
  • Общо време: 31 минути
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Средиземноморски, испански
  • Калории: 312 на порция

Съставки от черен ориз за 4 човека

  • 1 сепия
  • 1 среден калмар
  • Зелен грах
  • 2 чесън
  • 1 средна глава лук
  • ¼ червена чушка
  • ¼ зелена чушка
  • ½ чаена лъжичка паста Señora
  • 12 скариди
  • 15 варени миди
  • 300 г ориз Бомба
  • 1 л рибен запас
  • 16g мастило за калмари
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 сушен чили
Моника Кановас

Вкусният ориз изисква добър запас. В тенджера запържете чесън, лук, морков, ½ зелен пипер, няколко глави скариди, bul луковица копър, 3 нарязани домати и скална риба. Добавете вода и кипете 35 минути.

Моника Кановас

Как да си направим ориз с черно мастило

Брунозирайте чесъна, лука, червените и зелените чушки, добавете лют червен пипер и запържете в тиган с паеля с 3 супени лъжици EVOO. Аз лично обичам да използвам железен.

Моника Кановас

Добавете белените скариди и три цели, в центъра на паелата. Наберете, кръгли и кръгли и резервирайте.

Моника Кановас

Можете да помолите търговеца на риба да почисти сепията и калмарите вместо вас и да запази мастилото за вас. Нарежете калмарите на пръстени, а сепиите на кубчета и ги добавете към паелата.

Моника Кановас

След като сепията и калмарите са готови, добавете 3 супени лъжици натрошен домат, пулпата на Сеньора и разбъркайте, докато доматът се свари.

Моника Кановас

Време е да добавите ориза. Пържете, без да спирате да бъркате, така че всички вкусове да се интегрират.

Моника Кановас

Добавете мастилото с калмари в тавата за паеля и разбъркайте добре с ориза.

Моника Кановас

След като мастилото се интегрира добре, добавете скаридите, мидите и граха. Разбъркайте.

Моника Кановас

Накрая се къпем с горещия бульон и варим ориза за около 16 минути. В тази последна стъпка има 2 важни точки, които трябва да се вземат предвид: не е нужно да добавяте целия бульон в началото, трябва да го поддържате топъл и да добавяте запас, докато оризът попие. От друга страна, времето за готвене зависи от вида на ориза, винаги трябва да спазвате минутите, определени от производителя. Както вече коментирах, за правилното изпълнение на черния ориз е много важно оризът да е в точката си.

Когато добавим бульона, топлината трябва да е висока и след няколко минути да омекне.

Моника Кановас

Гарнирайте със запазените скариди и придружете айоли на вкус.