The Бял боб са богати на протеин т.нар фазооламин което инхибира усвояването на въглехидратите с приблизително 20%, тоест значително намалява приеманите калории и помага за отслабване. Това свойство се запазва само в брашно, което не е подложено на топлина, за да бъде произведено.
Белият фасул също осигурява минерали като калций, желязо, калий, както и Витамин Е Y. К, и имат още едно голямо предимство, че са без глутен, което ги прави подходящи за пациенти с целиакия при целиакия.
Сред предимствата на брашното от бял боб се откроява изтъняването; и е, че според проучване, проведено от Калифорнийски университет В Съединените щати хората със затлъстяване, които ядат дневна дажба от гореспоменатото брашно, са загубили 1,7 кг повече от тези, които не са го консумирали. Този резултат се дължи на няколко много важни фактора във всяка диета за отслабване.
Това брашно също намалява усвояването на консумираните с него въглехидрати с 20%, което също намалява калориите в храната, балансирайки формулата за отслабване, която се състои в това, че има по-голям брой изгорени калории от консумираните.
Освен това увеличава ситостта, тъй като е богата на фибри и образува гел в болуса, който забавя абсорбцията на глюкоза и холестерол, което поддържа стомаха пълен за по-дълго. Този механизъм позволява консумацията на храна да бъде по-малка, което ви помага да отслабнете.
От друга страна, той намалява отлагането на мазнини, тъй като тъй като белтъкът фазоламин намалява превръщането на нишестето в глюкоза и неговите влакна забавят усвояването на останалата част от захарта, гликемичните пикове в кръвта се избягват.
В допълнение, тази безглутенова храна контролира кръвната глюкоза и също така е възможно да се предотврати диабет тип 2, тъй като излишъкът от инсулин, който циркулира през тялото, може да причини толерантност на някои тъкани и органи към този хормон. Все повече инсулин ще са необходими, за да се съхранява същото количество глюкоза в клетките, което може да доведе до инсулинова резистентност, състояние, което предразполага към диабет.
Брашното от бял боб също помага за подобряване на функцията на червата, укрепва защитната система и намалява холестерола.
Препоръчителното количество брашно от бяло зърно е 5 грама дневно, еквивалент на малка лъжичка кафе, разредено във вода и консумирано 30 минути преди обяд и вечеря. Консумацията на брашно не може да надвишава 30-40 дни, тъй като може да наруши усвояването на някои минерали.