Тиквата е зеленчук с голямо присъствие на вода. Това, заедно с ниския си въглехидратен индекс и практически несъществуващото количество мазнини, го прави храна с много нисък калориен прием.

imagazine

The тиква Това е зеленчук, чийто произход е в Южна Азия. Това е плодът, който расте от кратуната и е част от семейството на тиквички. Това семейство групира повече от 850 вида растения, почти всички тревисти, пълзящи или от тип катерене, от които се раждат големи плодове и са защитени от твърда кора.

Към това семейство тиквички принадлежат плодовете и зеленчуците с най-много консумация в целия свят, като пъпеш, диня, краставица или тиквички.

Произходът на тиквата

Както вече казахме във въведението към тази статия, тиквата води началото си от Южна Азия. Голям брой древни автори говорят за тиквата в своите трудове и историците се съгласяват, че този зеленчук вече е бил култивиран в общностите Еврейски и египетски на античността.

Първоначално тиквата се произвежда за тяхното използване семена (които имат страхотни хранителни свойства). Това се случи, тъй като оригиналните сортове не се радваха на плътност и сладкия вкус, който имат днес. С течение на времето обаче тази тенденция беше обърната и едва сравнително наскоро потреблението на Тиквени семена стана обичайно в нашето общество.

Трябва също да се отбележи, че в исторически план тиквата е била по-успешна в страни с топло време, където се разпространява с по-голяма скорост от 15 век. Скуошът обаче се отглежда в горещи и влажни райони по света.

Има два вида тиква в зависимост от времето на годината, през което се отглежда. Ще ги видим по-долу.

Лятна скуош

Това е вид тиква с тънка, светло оцветена кожа. Семената му са особено меки. Освен това времето за съхранение е доста кратко. В рамките на този сорт са групирани различни видове тиква, които ще изброим по-долу:

  • Тиква тиквен (бял, жълт или зелен)
  • Спагети скуош (жълтеникав на цвят)
  • Скуош рондини (оранжева кожа и светло месо)
  • Зимна тиква

Зимна тиква

Този сорт е повече сладка от летния скуош, макар че от друга страна има малко повече суха тъй като съдържанието на вода е по-ниско и кожата му е по-дебела. Благодарение на това увеличаване на дебелината на кожата, този сорт се запазва по-дълго от летния скуош. В рамките на този сорт откриваме различни видове тиква:

  • Бананова тиква
  • Cidra тиква или тиква, чиято пулпа е желатинова и със силно жълт цвят
  • Сладкарска кратуна (наричана ангелска коса). Той е този, благодарение на който се произвежда известният пълнеж за сладкарски продукти, наречен точно ангелска коса.

Сортовете тиква, които изброихме досега, със сигурност са най-известните, но в целия свят има много сортове, които, макар и по-малко известни в световен мащаб, също са здравословно и вкусно. Бихме могли да подчертаем дебелия жълт скуош от Париж или пълния скуош от Неапол. Истината е, че това е завладяващ зеленчук поради броя на различните сортове, които населяват овощните градини на различните континенти.

Хранителни свойства на тиквата

Тиквата е отлична източник на влакна, Благодарение на което може да подобри чревния транзит на хората, които го консумират. Фибрите в тиквите също могат да ви помогнат да се почувствате сити.

На ниво витамин тиквата е зеленчук, който съдържа големи количества провитамин А и витамин С. Също така е богат на витамин Е, някои витамини от група В (В1, В2, В3 и В6) и фолати.

Тиквата също съдържа малки количества калций и желязо. Въпреки това желязото в тиквата, което е от не-хем (растителен) произход, се абсорбира в много по-малка степен от желязото от животински произход.

В допълнение, това е много гъвкав вид храна: можем да приготвим богат крем от тиква, да го изпечем и да го използваме за придружаване на месо и риба, или да го добавим като допълнение към ризото или паста.

По отношение на семената му е важно да се отбележи, че тиквени семена те могат да бъдат идеална закуска за тези, които имат диабет. Редовната му консумация спомага за естественото намаляване на нивата на кръвната глюкоза, но както при всички ядки, трябва да контролираме да не надвишаваме себе си, тъй като те обикновено са доста калорични.

Ето някои свойства на тиквените семки:

  • Те имат високо ниво на магнезий, желязо, фосфор и цинк
  • Те са богати на мастни киселини
  • Те имат триптофан, аминокиселина, която регулира нивата на серотонин
  • Те са с ниско съдържание на холестерол

И ако не искаме да ги приемаме сами, винаги можем да ги използваме като дресинг в салата или зеленчуково ястие.

Тиква и диабет

Истината е, че някои предварителни изследвания установяват, че тиквата може да има благоприятни ефекти за хората с диабет. По-конкретно, в проучване, проведено върху плъхове и публикувано през 2009 г. в списание „Наука, биотехнологии и биохимия“, беше открито, че тиквата съдържа тригонелини и никотинова киселина, две вещества, които могат да стимулират инсулиновата резистентност и да забавят напредването на диабета.

От друга страна, проучване, публикувано в "Journal of Medicinal Food", установява, че тиквата може да помогне за поддържане на по-ниско ниво на кръвната захар, тъй като този зеленчук съдържа някои видове полифеноли с висока антиоксидантна способност.

Неговата умерен гликемичен индекс направи го добър избор за хора с диабет. Разбира се, ние помним, че преди всяка модификация или включване в нашата диета е най-добре консултирайте се с нашия лекар или специалист.

Препратки:

  • Гари Г. Адамс, Шахвар Имран, Шън Уанг, Абубакър Мохамад, М. Самил Кок, Дейвид А. Грей.Хипогликемичният ефект на тиквените семена, тригонелин (TRG), никотинова киселина (NA) и D-хиро-инозитол (DCI) при контролиране на гликемичните нива при диабет. Достъп до 1 октомври 2020 г.
  • Y-I. Kwon, E. Apostolidis, Y.-C. Ким, К. Шети.Ползи за здравето на традиционната царевица, боб и тиква: In vitro проучвания за хипергликемия и управление на хипертонията. Достъп до 1 октомври 2020 г.
  • Много фитнес.Диабетици и тиква. Посетен на 1 октомври 2020 г.

Споделете статия

Информацията, предоставена в тази статия, не замества връзката между здравния специалист и неговия пациент. В случай на съмнение, винаги се консултирайте с вашия референтен медицински специалист.