Пържена треска с карамелизиран лук, Това е рецепта, която научих в един от курсовете за готвене, които съм правила. Тази смес от вкусове привлече вниманието ми, така че мисля, че си струва да я споделя с всички. Ако харесвате треска, уверявам ви, че тази смес от вкусове ще бъде брутална. И че ще го повторите. Това е елегантна рецепта и приготвянето й е много лесно и просто.

карамелизиран

СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА:

  • 800 г обезсолена треска.
  • 2 средни лука
  • 3 средни картофа
  • 2 жълтъка
  • 2 лъжици масло
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 тире оцет
  • брашно, за тесто
  • зехтин
  • сол и черен пипер

КАК ДА ПРАВИТЕ ПЪРЖЕНА ТРЕКА С КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК:

1.- Ние правим карамелизирания лук. За да не се удължавам твърде много, оставям ви рецептата как да го направите тук (ще се отвори нов прозорец)

две.- За да направите гарнитура от картофено пюре: Поставете картофите цели и с кожата им да се готвят на умерен огън в много вода за 15 минути. Когато са сварени (набождаме картофите с нож и ако влезе и излезе добре, ще бъдат сварени) ги обелваме и ги слагаме в купа заедно с маслото на стайна температура, жълтъците и щипка сол. Смесваме и пасираме всичко добре с помощта на вилица. Ще излезе плътно и много вкусно пюре.

3.- Накрая правим пържената треска: Нарязваме я на дебели ивици с дебелина около 3 см, слагаме я в брашно от всички страни и я запържваме на силен огън с много зехтин.

4.- За да го поставим в плоча, слагаме основа от карамелизирания лук. Отгоре поставяме треската и от едната страна на чинията, с помощта на калъп (ако го имаме) нашето пюре.

-Не пържете треската в противен случай тя ще бъде много суха. Достатъчно, така че външната облицовка да придобие цвят. Треската се готви много бързо. Опитайте и ми кажете какво мислите за тази смес от вкусове!

-Ако вашата атлантическа треска не е обезсолена, тук ще обясня накратко как да я обезсолите: Поставяме треската в контейнер с много вода, колкото да покрие треската напълно и я поставяме в хладилника. На всеки 8 часа или така, сменяме водата и я прибираме обратно в хладилника. Повтаряме процеса в продължение на 48 часа, ако треската е тънка (с дебелина около два пръста) или 72 часа, ако е доста дебела.