тенденции

Животът е това, което се случва, докато правите други планове. Ако хранителните тенденции за 2020 г. планират да се съсредоточат върху растителни продукти, естествени подсладители и алтернативни брашна, наред с други здравословни варианти, глобалната здравна криза на Covid-19 отведе хранителните предпочитания на испанците до друго неочаквано ниво: това на Доставка на основни продукти и използване на поръчки за дома.

Бум на супермаркетите

Със затварянето на ресторанти, барове и места за забавление без услуга за доставка на цялата испанска територия, супермаркетите отбелязват скок в продажбите си на храни и напитки. Според Ebro Foods, Основните продукти като мляко (което е нараснало с 20%), ориз и тестени изделия (30-40%) са най-търсени от купувачите, заедно с бобови растения, супи или масла.

Въпреки гаранциите, предлагани от доставчиците за на снабдяването с храна, опашките пред вратите на супермаркетите все още са реалност. Според експерти обаче изглежда предвидимо, че тази ситуация няма да продължи много по-дълго и притокът на хора ще се нормализира през следващите седмици.

Услуги за доставка в условията на коронавирусна криза

В контекста на затвореността, в която се намираме, услугите за домашна доставка от ресторантите вече са по-силни от всякога. Тази тенденция се наблюдава не само в хранителния сектор. Според Wall Street Journal, Amazon ще наеме над 100 000 склада и доставчици в САЩ през месец април.

Какво ще бъде следващото предизвикателство за доставка на храна у дома? Ако през 2019 г. тя трябваше да се адаптира към изискванията на потребителите за рециклируеми опаковки и здравословни и достъпни продукти, в настоящата ситуация нейният приоритет е да осигурете безопасността на работниците и купувачите по време на процеса на доставка.

В този смисъл добрата комуникация на хигиенните и контролните мерки от заведенията е от решаващо значение, предлагайки гаранции, които убеждават потребителите в безопасността при поръчването на храна у дома.

Хранителни тенденции за 2020 г .: бъдещи предизвикателства

Въпреки несигурността около коронавирусната криза е ясно, че е въпрос на време нормалността да бъде възстановена. И тук ще започне ново предизвикателство за сектора на хотелиерството.

Въпреки че последиците от тази криза ще засегнат хранителните предприятия по различни и непредсказуеми начини, по време и след здравната аларма поради Covid-19, секторът може да се възползва от онези, които щяха да бъдат основните тенденции в храните за 2020 г.: консолидирането на персонализираните диети, грижата за храненето и грижата за околната среда, наред с други.

Здравословно хранене за всяка публика

Поддържането на здравословна диета изглежда, сега и повече от всякога, приоритет. И е повече от очевидно, че бъдещето минава демократизацията на здравословни предложения: за всички аудитории и всички джобове.

Според Цели храни, И ако коронавирусът ни напусне, хранителните тенденции през останалата част на 2020 г. ще продължат да се движат към формули с по-малко захар, плодови брашна, диети на растителна основа с нови звездни съставки, които ще изтласкат соя (като конопени семена или тиква) или не- алкохолни напитки като чай от комбуча. Също така функционалните храни, тези със специфично благотворно въздействие върху здравето ни, набират сила.

Приложена в сектора на гостоприемството, революцията за здравословна храна преминава от трапезарията към доставка до дома, с консолидирането на предложения за здравословни заведения за бързо хранене, като тези на Honest Greens или покема. И да, потребителят все още иска бърза храна, но здравословна.

Истинска, местна и "прозрачна" храна

Продължавайки с хостел, Изглежда, че след много призоваваното „когато всичко мине“, тенденцията ще продължи да се фокусира върху устойчиви практики, все по-консолидирано искане от гостите. Това означава да надхвърлим рециклираните хартиени салфетки и да предложим на потребителя цялостна концепция, фокусирана върху устойчивостта, обхващаща от производствения процес до момента на потреблението.

Друга тенденция, която също се възстановява от 2019 г. и се консолидира през 2020 г., е тази местно потребление. Пазарните предложения набират сила, които са ангажирани с местните продукти и, разбира се, сезонни, гарантиращи свежест, качество и истински вкусове.

Тясно свързана с това идва концепцията за прозрачност на храните. Крайният потребител, все по-взискателен, вече не си струва просто твърдение в писмото, което обещава здравословен продукт, се стреми да знае проследимостта на храната и да бъде сигурен, че те наистина са в съответствие с начина си на живот.

Следователно предизвикателството за сектора е да приеме реални устойчиви процеси и да гарантира по всяко време тяхната прозрачност. Всичко това, за да гарантира положително изживяване на крайния потребител в ресторанта.

Бира: безспорната кралица на напитките за испанците

Не само върху ориз и тестени изделия (и тоалетна хартия) човек живее в тези времена на коронавирус. Няколко супермаркета също отчитат ръст на продажбите на напитки като бира. И то е, че колкото и състояние на аларма да има, има нещо, което ние испанците не прощаваме, дори ако сме ограничени: че "вземете нещо", така че нашето.

Някой друг "мем" вече го казва, когато всичко това се случи, какво ще се случи, това, което ще се изживее в баровете, ще бъде смешно до това, което виждаме тези дни в супермаркетите. Защото тенденцията в храната, която година след година никога не се проваля, е желанието да се храните вкусно, да препечете заедно и да се забавлявате.