The Треска и други осолени риби са, както всеки продукт от морето, огромен източник на здраве поради високите си хранителни и диетични свойства. И по-специално, така наречената осолена треска, има малко количество мазнини и е източник на животински протеини, витамини и минерални соли.

дневник

Осолената риба като цяло и осолената треска в частност в многобройните си презентации (сушена, обезсолена, замразена обезсолена) осигуряват редица допълнителни свойства, които я правят особено здравословна и питателна храна:

  • Съдържанието на протеин в треска е между 17 и 18%. Неговите протеини имат висока биологична стойност, като лесно смилаема храна, с високо количество лизин, много важно по време на растежа.
  • С 0,5% мазнини, състоящи се главно от полиненаситени мастни киселини Омега-3, треската помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта и съдържа противовъзпалителни свойства.
  • Той е източник на минерали (калий, натрий, фосфор, селен и магнезий) и осигурява мастноразтворими (A и E) и водоразтворими витамини (B1, B2, B3, B6 и B12).

Въпреки това, свойствата на треската като храна надхвърлят строго хранителните: това е продукт, вкоренен в дълга хранителна традиция, който всички помним в детските си килери; това е една от все по-редките диви риби; техният улов идва от добре поддържани и устойчиви риболовни площи; и накрая, това поражда безброй и вкусни гастрономически възможности, като тази Треска в марка, рецепта, предоставена от Треска Alkorta и се предлага от АНФАБАСА, Националната асоциация на производителите на треска и осолена риба.

Съставки

  • Половин килограм треска.
  • 200 гр. масло.
  • 1/2 бр. лимонов сок.
  • Сол и черен пипер
  • 2 скилидки чесън

Приготвяне на марката

Треската се отцежда и се слага на огъня в студена вода. Когато е на път да започне да кипи, той се разделя и се оставя за малко в този бульон. Той се руши, почиствайки го добре от шипове и кожа.

Счуква се в хаванче, докато стане тесто и междувременно се добавят няколко супени лъжици сурово масло и няколко капки вода, в която е готвено. Когато е добре смачкано, се слага в тенджера и се работи с дървена лъжица на много слаб огън до 200 гр. масло.

След като маслото се смеси, добавете няколко супени лъжици течна сметана, лимоновия сок, сол и черен пипер. Смесва се добре и се съхранява в марината до сервиране.

Сервира се с крутони, приготвени от пържен хляб.

Свойства на треска и ползи за здравето

  • Ниски калории: идеални за здравословна диета.
  • Не съдържа захар: подходящ за диабетици.
  • Има същите протеини като месото: стимулира растежа.
  • Богат на калций: борба с остеопорозата.
  • Богат на фосфор: помага на мозъка да функционира правилно.
  • Богат на флуорид: бори се с появата на зъбни кухини.
  • Богат на йод: стимулира функционирането на щитовидната жлеза.
  • Богат на калий и нисък на натрий: подходящ за консумация от хора с високо кръвно налягане.