Рецепта: Американски шоколадови бисквитки
Guittard Chocolate и The Cookie Lab споделят формулата, за да направят вашите бисквитки „истински бисквитки“.
Гастрономия
Пекарни и сладкиши
Мадрид
Рецепти
оставам си вкъщи
Време за четене 2 минути
„Бисквитката“ не е същото като „бисквитката“. Буквално, може би да, бисквитка означава бисквитка, ние сме съгласни, но когато си представяме бисквитка, се сещаме онези бисквитки, които Cookie Monster погълна: голям с много шоколадови чипове, хрупкав, но и малко мек в центъра, оставете тестото да вкуси добре.
Майсторите на тези американски бисквитки, на тези хрупкави, но сочни, са Пекарна Levain, попитайте всеки нюйоркчанин. Ако сте ги изпробвали, ще знаете за какво става дума, защото от време на време сънувате тези чудовищни бисквитки.
Нямаме рецептата за пекарна Levain, но ще се отдадем на сладките си зъби: получихме инструкциите за автентични американски шоколадови бисквитки благодарение на American Guittard Chocolate и една от меките на бисквитката Yankee в Мадрид, Лабораторията за бисквитки, където ще се върнем, когато всичко това се случи, за да се насладим на тайната му рецепта.
Рецепта за американски шоколадови бисквитки:
СЪСТАВКИ за около 24 бисквитки (в зависимост от размера на кнедлите):
2 чаши и половина брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол
1 чаша масло, омекотено
3/4 чаша гранулирана захар
3/4 чаша твърдо опакована кафява захар
2 големи яйца
1 чаена лъжичка ванилия
2 чаши (12 унции) Guittard Real Chocolate Chips Semisweet
1 чаша нарязани орехи (по желание)
РАБОТА:
Загряваме фурната на 180º.
В малка купа смесете брашното, содата и солта; заделени.
В голяма купа смесете масло, захар и кафява захар докато не светна. Разбийте яйцата и ванилията до гладка смес. Постепенно добавете брашнената смес, докато просто се смеси.
Накрая добавете шоколадов чипс и орехи.
Разточете тестото на добре закръглени лъжички и ги поставете върху ненамазаните листове за печене.
Изпечете между 8 и 10 минути или до златисто.
Насладете се на вашите бисквитки!