тъмен

Съставки

  • 400 г нарязан 75% тъмен шоколад
  • 1 чаша тежък крем
  • 250гр кошница череши без костилки
  • 1/2 чаша какао на прах

Метод

Нарежете на ситно 400 г черен шоколад и резервирайте.

Поставете 1 чаша сметана в малка тенджера, поставете на умерен огън и разбъркайте внимателно, докато сметаната заври.

Отстранете сметаната от огъня и добавете нарязания черен шоколад. Разбъркайте веднъж, за да сте сигурни, че целият шоколад е потопен в горещия крем. Оставете да престои 3 до 4 минути.

Разбъркайте енергично сместа от шоколад и сметана, докато образува плътен и лъскав ганаш. Поставете в хладилника да се втвърди за 2-3 часа.

Настройте мястото си на пейка с част пергаментова хартия, за да поставите валцуваните си трюфели и отделен лист пергаментова хартия, с която да работите и да извадите ганаша си от хладилника.

Използвайки лъжичка бисквитка с капацитет чаена лъжичка, загребете ганаша, изравнете, като изстържете нож отгоре и пуснете ганаша върху хартията си за печене.

Изравнете топката си с ганаш с дланта си и поставете череша в центъра.

Ако вашата череша е достатъчно малка, внимателно увийте ганаша около черешата, навийте го на топка и го поставете върху вашия лист за печене. Ако използвате по-големи череши, намачкайте втора супена лъжица ганаш, поставете отгоре на вашата череша (вашата череша сега трябва да бъде притисната между кръговете ганаш). Внимателно съберете двата кръга около черешата, навийте я на топка и поставете върху листа си за печене. Повтаряйте, докато се използва целият ганаш.

Пресейте 1/2 чаша какао на прах в плитка купа и навийте всеки трюфел, докато се покрие напълно с какао.

Отърсете излишния какао на прах и оставете настрана. Повторете, докато се покрият всички трюфели.