| 4 средни калмара |
| 1 тиквичка |
| 1 патладжан |
| 2 моркова |
| 1 зелен пипер |
| 200 гр. сготвен ориз |
| домашен доматен сос |
| зехтин и сол. |
| Калории | 80 ккал/100гр |
| Протеин | 16 гр/100гр |
| Грес | 1,5 гр/100гр |
| Въглехидрати | 0,7 гр/100гр |
| Гликемичен индекс | 0 |
Тези пълнени калмари са чудесна и богата алтернатива на класическите калмари в мастилото. Те са доста забавни за подготовка, но резултатът си заслужава.
Започваме рецептата с почистване на калмарите: Издърпайте главата на калмарите (всички вътрешности ще излязат с нея) и запазете пипалата. Отстранете черновата кожа, която покрива калмарите, вътрешното перо и завъртете тялото (сякаш е чорап), за да го измиете и вътре.
Задушете пипалата и перките на калмарите, всички нарязани на ситно, в тенджера с малко зехтин. След като се запече добре, добавете нарязаните зеленчуци и задушете цялото. Когато зеленчуците са добре поширани, добавете сварения ориз и разбъркайте добре, така че последният да е добре импрегниран с всички вкусове. Извадете от огъня и оставете да се охлади.
Напълнете го с предишния сос, затворете го с клечка за зъби и го запечете в силно загрят тиган с няколко капки зехтин. Сега трябва само да приготвим калмарите в гювеч с домашен доматен сос, докато омекнат.
Нарежете калмарите наполовина и сервирайте с доматения сос.
Не изхвърляйте торбичката с мастило, която съдържа калмарите, тя ще се използва за други препарати, като черен ориз.
Безспорната звезда на тази рецепта са калмарите, главоноги, богати на протеини и с много ниско съдържание на мазнини. Освен това по-голямата част от тази мазнина е омега 3, на която се приписват полезни свойства за сърдечно-съдовото здраве. От друга страна, трябва да се има предвид, че те показват незначителна концентрация на холестерол, близка до 300 mg. на всеки 100 гр. от тази храна, тоест максимално препоръчителното дневно количество при здравословна диета. Поради съдържанието на пурин, калмарите са противопоказани в случай на хиперурикемия (подагра).
В тази рецепта сме напълнили калмарите със зеленчуци и ориз. Първите ще обогатят ястието със значително количество витамини, фибри, минерали и вещества с антиоксидантно действие, докато оризът ще осигури сложни въглехидрати.