Мария Амор Мартинес Мартинес
Кравето мляко е една от храните от животински произход най-консумирани през цялата история. Трябва да се подчертае, че това е първата храна, изядена, когато човек се роди. Това е естествен и традиционен продукт и е една от най-пълноценните храни, тъй като съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Пиенето на краве мляко от детството помага за развитието, тъй като осигурява основни хранителни вещества за растежа.
През последните години краве мляко претърпя кампания срещу консумацията му, защото се появиха нови теории, че тя може да навреди на здравето ни. Ако е вярно, че в някои специфични случаи като алергии или непоносимост не е препоръчително да се консумира краве мляко. За хората, които не могат да консумират краве мляко, има други видове растително мляко, което те могат да консумират като овесени ядки, бадем или ориз.
Има много широка гама от видове краве мляко и всеки консумира този, който най-добре отговаря на техните нужди. От кравето мляко произлизат почти всички млечни продукти като кисело мляко, сметана, сирене или масло, точно както го намираме в сладолед, сладкиши или кремове. Следователно това е продукт, консумиран от всички до известна степен. И въпреки че всички го консумират, nили всички имаме еднаква степен на усвояване на компонентите на млякото и следователно хранителната промишленост предлага други продукти, получени от мляко със свои собствени характеристики.
Когато говорим за видовете мляко, разликата между трите продукта е количеството мазнини, което те осигуряват. Целият има 3,9 грама мазнини на всеки 100 милиметра, полу 1,7 и обезмаслено 0,1. Чрез елиминиране на мазнините се елиминират и мастноразтворимите витамини като A, D и E. Следователно в обезмасленото мляко те изчезват напълно, докато другите два практически ги поддържат. въпреки това, Що се отнася до приноса на протеините, калция, фосфора, магнезия и витамините от група В, няма разлика между трите вида. Чаша пълномаслено мляко покрива около 5% от средните енергийни разходи на възрастен мъж, но осигурява 20% от препоръчителния прием на калций и други хранителни вещества.
ОСНОВНИ ВИДОВЕ КРАВЕ МЛЯКО
Пълномаслено мляко
Това е видът мляко, което съдържа повече мазнини, и следователно този с най-много вкус. Съдържа висок процент холестерол, така че консумацията му не се препоръчва за хора с висок холестерол. Основно се консумира от деца, бременни жени и спортисти, Тъй като е този с най-много хранителни вещества от всички, той е полезен за здравето, тъй като предотвратява остеопорозата, като поддържа костите здрави и здрави поради количеството калций, което поддържа. И пълномасленото мляко има много повече калории от останалите и има 62 калории на всеки 100 мл. Така че 250 мл чаша пълномаслено мляко съдържа 155 калории.
Полу-обезмаслено мляко
Основната характеристика на този вид мляко е, че частично елиминира съдържанието на мазнини в млякото. С други думи, това е същото пълномаслено мляко, но много по-леко и с малко по-малко вкус. Експертите го препоръчват като най-здравословното и най-подходящото, тъй като в него почти няма мазнини и се поддържат всички витамини, което обезмасленото не. Също така, не е необходимо да се пие обезмаслено мляко по време на диета, а полуобезмасленото мляко все още е най-добрият вариант. 45 калории на всеки 100 мл. Следователно, 250 мл чаша полуобезмаслено мляко има 112 калории.
Обезмаслено мляко
Този вид мляко няма мазнини и е идеален за хора, които искат да имат абсолютен контрол и ограничаване на калориите в диетата си. Вкусът му е много по-неутрален, защото кремът е отстранен от млякото и има различна текстура. Освен това е показан за хора, които страдат от висок холестерол.
Следователно обезмасленото мляко е това с най-малко калории. За всеки 100 ml имате общо 30 калории. Яденето на чаша от 250 ml консумира общо 75 калории.
Млечните продукти като цяло и по-специално млякото са храни, които помагат за постигане на дневната норма на калций. В зависимост от пола и възрастта, препоръчителната консумация на млечни продукти е две до четири порции на ден.
ОТНОСНО АРОМАТА
Въпреки че по-голямата част от потребителите на мляко го купуват в тухли, прясното мляко се счита за най-ароматното. Прясното мляко обикновено е пастьоризирано мляко при които всички микроорганизми са унищожени чрез нагряване. Процесът на пастьоризация е този, който подлага млякото на повишаване на температурата до 63º и е третирането, което използва най-ниската температура. Въпреки че издържат само 48 часа в хладилника след отваряне, те запазват всички физикохимични характеристики, без да засягат нито вкуса, нито дела на витамините.
въпреки това, тухленото мляко се стерилизира или UHT тъй като преминава през много по-високи температури и въпреки че продължава по-дълго, когато е отворен, този процес води до загуба на много повече витамини и влияе на вкуса и цвета. Процесът на стерилизирано мляко нагрява млякото до 110º. Едно от последствията от това лечение е, че захарите в млякото (лактоза) се карамелизират.
АЛТЕРНАТИВИ НА КРАВЕТО МЛЯКО
За хора, които не консумират храна от животински произход или които са непоносими за лактоза или алергия към глутен, има повече видове мляко освен кравето мляко и които имат растителен произход.
Растителното мляко е абсолютно без лактоза, въпреки че някои може да съдържат глутен. Освен това те имат съвсем различна текстура и вкус, въпреки че някои марки се опитват да имитират това на кравето мляко. Най-често са:
Соево мляко
То е най-консумираното растително мляко и най-широко разпространено, пионер в отварянето на пътя към алтернативна консумация на мляко. Той съдържа повече протеини, в допълнение към незаменими аминокиселини. Той също така съдържа лецитин, борец с холестерол. Съдържа на 100 ml общо 45 калории. Чаша соево мляко има общо 112 калории.
Бадемово или лешниково мляко
Те са по-калорични, защото осигуряват благоприятни мазнини. Богат на фосфор и калций, които предотвратяват остеопорозата. Идеален е за хора със запек, тъй като те са богати на фибри и за хора с хипертония или задържане на течности, тъй като е с ниско съдържание на натрий. Бадемовото мляко има 25 калории на 100 ml и лешник 50 калории на 100 ml.
Оризово мляко
Той е направен от пресни, смлени и варени оризови зърна, които след това са ферментирали. Това е доста лека и сладка напитка, която е лесна за смилане. То е по-малко калорично от соевото мляко. Има същите калории като полуобезмасленото мляко.
Кокосово мляко
Това е така от плътта на плодовете. Настъргва се, накисва се в гореща вода и се прекарва през цедка, за да се изцеди и да се отдели всяко твърдо вещество, което може да има. Той има фибри, витамини В5 (необходими за метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините), В6 (необходими за метаболизма на протеините) В1, В3 и С, селен, натрий, калций, магнезий и фосфор. Той е най-популярният сред веганите. Той е най-калоричен от всички и има 80 калории за всеки 100мл. Чаша кокосово мляко е общо 200 калории.
Овесено мляко
Е алтернатива на соевото мляко и е добър източник на енергия без прием на мазнини. Съдържа бета-глюкани, които намаляват холестерола и жлъчните киселини в интенстина и на всеки 100 ml овесено мляко те се приемат 34 калории.