Шийла Гонсалес Олива
Карфиолът е съцветие Той е заоблен, месест и с голяма форма, идеален за поддържане на здравословна и балансирана диета. Принадлежи към семейство Кръстоцветни, което включва не повече и не по-малко от 300 рода и около 3000 вида, типични за регионите умерено или студено време. Терминът brassica, който е родът, към който принадлежат, е латинското наименование на зелето. В това семейство са карфиол, зеле, броколи, червено зеле, наред с други.
Този зеленчук идва от средиземноморските региони Източен, по-точно Близкият изток (Мала Азия, Ливан и Сирия). По-рано не се консумира като храна, а като лек срещу главоболие или диария, тоест има лечебна и нехранителна цел. Римляните са първите, които отглеждат карфиол, а от Италия той се разпространява в цялото Средиземно море. В момента Китай е основният производител на карфиол.
Необходимо е да се знае, че карфиолът има множество разновидности, които могат да бъдат класифицирани въз основа на: неговата миризма и цветове; бяло, зелено и лилаво. От една страна, белият карфиол е най-разпространеният и този, който виждаме ден след ден в супермаркетите. Белият цвят се дължи на факта, че фермерите се присъединяват към зелените листа, които го заобикалят над храста, предотвратявайки навлизането на слънцето. Също така, сред неговите сортове, е зеленият карфиол, този сорт е по-ароматен от предишния и има повече витамин С.
The лилаво карфиол, Характеризира се с наличието на антоцианини, пигменти с антиоксидантно действие, които ги карат да имат този цвят. Цветът изчезва при готвене и води до жълтеникаво-зелен цвят. Струва си да се спомене; тропически карфиол, ядково и непроявяващо карфиол. Най-добрите месеци за ядене на карфиол са от септември до януари, което е времето за прибиране на реколтата.
Калории карфиол
Този зеленчук не вреди на здравето, тъй като го има 25 калории на 100 грама, но в същото време не е много енергична храна. Вярно е, че не вреди на тялото и помага на определени области на тялото, но не е зеленчукът с най-много свойства. Добавянето на карфиол към ежедневната диета също помага на диетите за отслабване и отслабване, тъй като има голяма засищаща сила.
Свойства на карфиола
Карфиолът има големи количества вода Това е основният му компонент, той е с ниско съдържание на въглехидрати и мастни протеини, което го прави нискокалорична храна. Ако обаче се счита за източник на фибри, както и на витамини и минерали. Открояват се витамин С и В6. Съдържа и други витамини от група В, като В1, В2, В3, но в по-малки количества.
Благодарение на витамин С, който има антиоксидантно действие, който се намесва в образуването на колаген, кости, зъби и червени кръвни клетки, без да забравя, че те благоприятстват усвояването на желязо от храната и значително подобряват защитните сили срещу инфекции. Фолатите участват в производството червени и бели кръвни клетки, като по този начин помага за създаването на полезни антитела за имунната система. Витамин В1 действа директно върху метаболизма на въглехидратите и неговият дефицит може да бъде свързан с неврологични или психични разстройства (умора, раздразнителност или депресия, наред с други).
Витамин В2 създава антитела и червени кръвни клетки и помага за производството на енергия. Притежавайки витамин b3, той кара храносмилателната и нервната система да работят правилно, както и клетъчния метаболизъм. Карфиол Счита се за храна, богата на калий и фосфор благодарение на високото си минерално съдържание. Освен това има калий, необходим за предаването на нервния импулс и нормална мускулна активност.
Рецепти от карфиол
Едно от най-често срещаните ястия е Карфиол с бешамел, Първо зеленчуците се готвят и сосът се прави от друга страна, поставя се във фурната всички заедно и, вуаля! вкусно ястие. Въпреки това може да се яде самостоятелно с пръскане на масло, тъй като е много по-здравословно от предишното ястие. Можете дори да приготвите бургери от карфиол, което от друга страна е здравословен начин за ядене на вкусно ястие.
The карфиол с куркума, най-любопитно и здравословно ястие, в което ви трябват само карфиол, супена лъжица червен пипер, прясно смлян черен пипер, супена лъжица куркума, парче кайен, чаена лъжичка захар (можете и без тази съставка), 4 или 5 супени лъжици екстра върджин зехтин и скилидка чесън.
Методът на разработване е както следва по-лесно. Първо загряваме във фурната (180 градуса), скилидката чесън се обелва и смила, карфиолът се измива и отделя на малки маси и се поставя върху тавата, която ще бъде поставена във фурната. В голяма купа смесете останалите съставки и накрая го направете върху карфиола. След 20 минути чинията ще бъде.