Силвия Фахардо Мартинес
Киноа или киноа това е семе, и относително нова храна, която испанците започват да консумират. Растение оригинален идва от околностите на Титикака, разположен между Перу и Боливия. Култивиран е от предиспанската цивилизация и е заменен от зърнени култури при пристигането на испанците. Има много възможности да се консумира като зърнена култура. И по-голямата част от калориите му са сложни въглехидрати. В момента киноата се култивира в Европа, Азия и Африка. В Испания се наблюдава много значително увеличение на консумацията на тази храна.
Свойства и предимства на киноата
Тази храна е отличен източник на фибри, има високо съдържание на витамини и минерали като желязо, магнезий, манган или фосфор. Също така, поради високото ниво на магнезий в тази храна, той помага за намаляване на кръвното налягане и може да помогне за намаляване или борба с мигрената.
В допълнение, той не съдържа глутен, така че е идеален за онези хора, които имат непоносимост или целиакия. Както добре има много нисък гликемичен индекс, Така че това е семе, което трябва да се вземе предвид за тези с диабет тип 1 и тип 2. То осигурява много пълноценни протеини, така че е подходящо за вегетарианци, също за спортисти и бременни жени, тъй като те се нуждаят от повече витамини, протеини и минерали.
Както споменахме по-рано, той има високо съдържание на фибри така че е идеален за подобряване на чревния транзит и предотвратяване на запек. Друго от свойствата на включването на това семе в диетата ни е, че ни осигурява хранителни вещества, които помагат на косата ни да стане по-силна и мека. Киноа може нанесете като естествена маска, като смесите семена със зехтин.
Благодарение на съдържанието на протеини, той помага за хидратирането на кожата, което я прави идеална за суха и напукана кожа. Един от начините да го приложите е да го сварите и да добавите малко мляко. След като се охлади, изсипете го върху лицето си и изчакайте 25 до 30 минути. Винаги трябва да се консултираме с този вид лечение с нашия дерматолог, тъй като никоя кожа не е еднаква.
В някои случаи варените му листа се използват като слабително, може да помогне за намаляване на запека и възпалението на корема, може да отпусне тялото и да ни накара да се почувстваме по-добре. Друго предимство, което има тази храна е, че може да замести всяко зърно в супи, салати, предястия или десерти. Има много хора, които го консумират във вегетарианска или веганска диета в тези времена, когато хората се грижат толкова много за околната среда, здравето си и животните.
Калории от киноа или киноа
Ще говорим за калориите в сготвената киноа, тъй като това е най-честият начин, по който се консумира тази храна. Хранителната стойност на тази храна е 143 калории на 100 грама варена киноа, следователно тя е храна, която няма твърде много калории и осигурява много предимства благодарение на всички свойства, които притежава. Успява да задоволи много с малки суми, така че е много добър вариант за хора, които искат да отслабнат.
Той не съдържа захар, въпреки че съдържа въглехидрати, 26 грама на 100 киноа, се усвояват бавно, така че е много добър вариант, както вече споменахме, за тези с диабет. Той също така няма холестерол, тъй като можем да видим, че е много пълноценна храна.
Киноа vs. ориз
Много хора комбинират двете храни, други са заменили ориза с киноа. И двете храни се приготвят много лесно и са вкусни. По същия начин и двете предлагат редица ползи за тялото и са лесни за включване в нашата диета.. Важно е да се отбележи, че те са два много различни вида зърнени култури, тъй като киноата не е зърнена култура, тя не принадлежи към семейството на тревите като ориз, овес, пшеница и др.
Трябва да се каже, че оризът има много повече въглехидрати от киноата, но съдържа много по-малко фибри, което помага за усвояването на въглехидратите. Когато фибрите абсорбират тези хидрати предотвратява появата на хипергликемия, толкова вредни за хората с диабет. Киноата има повече калории от ориза, но също така и повече протеини и мазнини. Нито една от двете храни няма глутен.
Като любопитство НАСА горещо го препоръчва за астронавти, тъй като е богато на растителни протеини и няма ограничаващи аминокиселини, което го прави перфектна храна, без да е необходимо да се комбинира с други бобови растения, както е в случая с ориза, за да завърши недостатъци, които страда. Оризът съдържа по-малко мазнини от ориза, мазнината, която съдържа киноата, осигурява фолиева киселина, незаменими мастни киселини и витамин Е.
В заключение е важно да включим здравословни храни от всякакъв вид в нашата диета, които ни осигуряват всички необходими хранителни вещества за здравето. Киноата е призната от ФАО (Организацията на ООН за прехрана) като суперхрана, Би било идеално да го включваме често в нашата диета, но това не означава, че оризът трябва да бъде изхвърлен. Една добра паеля с месо или риба също е много полезна за нашето здраве.
Овес срещу киноа
Спортистите много пъти се чудят коя от тези две зърнени култури е по-добре да практикува любимия си спорт. Овесът съдържа 66 грама въглехидрати на 100 грама овес, голямо количество енергия. Освен това има високо съдържание на фибри, което помага за чревния транзит, това предотвратява запек. Фибрите също намаляват холестерола. За всичко това овесените ядки са идеални за бягане или тренировка за дълго време.
Овесът има шест от осемте аминокиселини, необходими на човешкото тяло за регенериране на тъканите. На всеки 100 грама овес консумираме 17 грама протеин с добро качество. В допълнение, той се използва в сладки и солени рецепти, тъй като може да се консумира суров или варен.
Предимство на киноата е, че една чаша осигурява почти 30% от препоръчителния магнезий на ден. Проблемът, който представлява, е, че съдържа фитинова киселина, вещество, което намалява абсорбцията на този минерал. В замяна той е богат на антиоксиданти. И двете са много питателни храни, които трябва да ядете в изобилие, овесът е страхотен за консумация както в десерти, така и в солени храни, и с киноа можете да правите безброй обяди смесвайки го с всякакви храни.
Както успяхме да наблюдаваме в цялата статия, Тази храна, която започна да се консумира в Испания, сравнително наскоро, предоставя много ползи за нашето здраве. Ще кажем, че в комбинация със зеленчуците, които харесваме най-много като червен пипер, тиквички или домати и добавяне на парчета пилешко или треска, например, излизат наистина приказни ястия, които ни предоставят много предимства и свойства.