-Кефирът има живи микроорганизми, които поддържат чревната флора и подобряват храносмилането
-Какво е кефир?
-Това е ферментирала напитка, произхождаща от региона на Кавказ. Произвежда се чрез млечнокисела ферментация на краве или козе мляко с комбинация от пробиотични бактерии и дрожди. Има и воден кефир, в който трябва да включите тръстикова захар, за да се осъществи тази ферментация. Тази напитка има пробиотични ефекти и спомага за регенерирането на чревната флора.
-Могат ли да го приемат хора с непоносимост към лактоза?
-Ферментацията на млякото превръща лактозата в млечна киселина, което я прави по-храносмилателна. Много хора с непоносимост могат да го усвоят добре, други не поради малкото количество, което може да остане в млечния препарат. В този случай водният кефир е друг добър вариант, тъй като в него няма животинско мляко.
-Каква е хранителната му стойност?
-Калориите в кефира ще зависят от напитката, използвана за ферментация. Кефирът, приготвен с пълномаслено мляко, ще има по-високо съдържание на мазнини и калории, например. Това обаче е храна, богата на минерали, витамини от група В, витамин К, основни аминокиселини и протеини, главно.
-Защо предотвратява храносмилателните разстройства?
-Кефирът има живи микроорганизми, които поддържат чревната флора и подобряват храносмилането. Полезният му ефект е изследван при възпалителни заболявания на червата, диарийни процеси, хроничен запек или раздразнително черво. При всички тези заболявания е много важно чревната флора да е силна.
-Предпазва ли го от бактериални инфекции?
Пробиотичните бактерии имат имуномодулиращ ефект, благоприятствайки по-силната защитна система.