които

Избираме вина, които да съчетаем с японска храна

Когато говорим за японска храна, суши идва на ум. Но голяма грешка е да мислим, че това е единственото нещо, което се яде в тази страна. Не е изненадващо, че японската кухня (една от най-здравословните в света) е, заедно с френската, мексиканската и средиземноморската диета, една от 4-те, считани за нематериално наследство на човечеството от Юнеско.

В японската кухня нещо подобно се случва с кухнята в Испания. Не би било подходящо да се говори за една кухня. Имаме толкова кухни, колкото автономните общности. Е, нещо подобно се случва в Япония. Всеки регион, всеки остров има своя кухня, която се влияе от другите в зависимост от близостта до други кухни.

Казва се, че Темпура е от португалската кухня, пристигнала през 16 век с португалските моряци. Юфката идва от китайска и корейска кухня, поради което е по-характерна за районите в близост до тези страни.

Също така, Япония е страната на петия вкус, Umami. Това е кухня, в която вкусът не е само от съставките, но идва и от различните начини за приготвяне на ястията. Тези препарати са толкова добре известни, че мнозина ги бъркат с подходящи ястия.

Кухня и съдове

Ако готвим сурово, говорим за стил сашими. Всеки продукт може да бъде приготвен по този начин. От морски дарове до риба, от говеждо до свинско. В първия, направен в този стил, се казва, че умами се възприема най-добре.

С какво сдвояваме сашими? Не забравяйте, че те са сурови, затова не искаме да отнемат вкусовете. Меките и свежи бели вина с малко киселинност и много соленост могат да подсилят тези ястия. Студен ризлинг, Albariños, свеж и гладък совиньон блан, са някои примери.

Ако изпържим съставките с брашно тесто в сусамово масло и сложим соев сос върху тях, това е темпура. Зеленчуци, морски дарове, дори пилешко месо. Има много съставки и ястия, които могат да бъдат направени в този стил.

Совиньон блан с повече тяло или Albariño на утайка, ние жадуваме за вина, които се свързват много добре. Свежо и леко розе също би се съчетало много добре с темпура.

Как да се направи Татаки месо не се различава много от приготвянето му с риба тон, най-известната на всички. Татаки е японска дума, използвана за риба, която се пържи или сварява при високи температури и за кратко време. По този начин интериорът е малко приготвен. Обикновено се сервира с топъл, кисел сос.

The yakisoba Това е чиния с пържени юфка със свинско и зеленчуци, има соев и джинджифилов оцет. Ние избрахме да сдвоим повече младо червено, отколкото всеки друг вид вино. Да не забравяме, че в чинията има свинско месо.

The якитори Те са пилешки шишчета, направени на скара. Бяло месо, което несъмнено идеално се съчетава с прясно розе или вече с някакво тяло.

Гьози те са варени маси, пълнени с месо. Младо червено вино или с малко отлежаване (не повече от 4 месеца в цевта) е добър вариант.

Шимофури Това е пържола wagyu на скара. Със сигурност заслужава качествено червено вино, отлежало минимум 12 месеца. Каберне или пълноценен малбек са отлични възможности.

Нимоно или задушени ястия, варени или задушени. Тук разнообразието от сдвоявания е широко. Зависи от съставките и сосовете, които сме им сложили. Те варират от розе до тежки бели като Шардоне и дори червени, от Пино Ноар до Гарнача. Без съмнение това е най-широката възможност за сдвояване.

Супи сумоно Като рамен Те имат много присъствие на зеленчуци, което ги прави трудни за сдвояване в зависимост от това какви са. Бялото с характер изглежда много подходящо за сдвояване. Шардоне или Вердехо със стареене например.

The шийояки това е сотираната сьомга. Леки бели вина, не плътни поради собственото месо на сьомгата. Плодови щрихи. Дори не много сухите пенливи вина могат да се сдвоят добре.

А в японската кухня има много повече ястия, така че ви оставяме да експериментирате и да хвърлите въображението си в нея.

Ако искате да навлезете по-дълбоко в азиатските храни и вина, оставяме ви тук още една статия за сдвояванията .