Неговият интензивен аромат и аромат са направили канелата от съществено значение в кухните, което също така предлага множество медицински приложения.
Актуализирано: 11 май 2020 г.
Няма съмнение, че канела Това е една от най-известните подправки, тъй като много култури са я използвали през вековете. Свързан, според библейската традиция, с мъдростта, в Китай той вече се използва през 2500 г. пр. Н. Е. С. и арабите го използват от векове за ароматизиране на меса поради високото му съдържание на фенол, етерично масло, което забавя процеса на гниене.
The Cinnamomun zeylanicum или канелата идва от дърво, произхождащо от Шри Ланка и отглеждането й, за предпочитане, се извършва в райони с топъл и доста влажен климат. Поради тази причина често се среща в страни като Индия, Бразилия, Мадагаскар, Сейшелските острови, Мавриций и Южен Китай.
Подправката, както я познаваме, идва от вътрешната кора на това дърво. Това се извлича след обелване и триене на клоните. След като този процес бъде извършен, корите се навиват, изсушават и оставят да се избелват.
Състав и лекарствени приложения на канелата
Въпреки че най-известната употреба на тази подправка е в кухнята, не трябва да забравяме многото й медицински приложения. Използването му в този смисъл се дължи, наред с други причини, на високото му съдържание в етерични масла. В състава му можем да открием преди всичко канелен алдехид, линалоол, феландрен, евгенол и пинен.
В кората си има и основни елементи като минерали, витамин С и В, калций, желязо, магнезий, натрий, цинк, йод, калий или фосфор, наред с много други компоненти.
В кухнята е подходящ както за сладки, така и за солени ястия. Освен това е силна Подобрител на вкуса в случай на топли напитки като кафе или шоколад.
Въпреки че има и други начини да го използвате, особено заради интензивния му аромат и безпогрешния му препечен цвят. В този смисъл е много често да го намерите в гирлянди или цветни аранжировки, тъй като той дава идеален резултат, когато се комбинира със зелени цветове.
В днешно време също е обичайно канелата да е част от състава на безалкохолни напитки от кола или да се използва за ароматизиране на някои алкохолни напитки, сапуни и дори пасти.