крайна сметка

Гастрономията вече е една от розетките на нашето време. Заплашено от безкрайни облаци, бъдещето на храната изглежда несигурно и ни приканва да се запитаме: ще премине ли обществото граница, която днес е социално недопустима? Канибализмът като диетата на утрешния ден. Канибализмът като гастрономическа тенденция.

Насилие, пречистване, антропология, сатанизъм, подривна дейност, гастрономия. Едно от големите табута на човечеството, мистерия, която науката не винаги иска да отчете, черна дупка на социалното поведение, се връща циклично наново на повърхността директно от най-невидимите черва на обществото. Сега, когато консумацията на (животинско) месо е в криза, какво ще кажете за човешкото месо? Влизаме малко в тази забранена територия, която някои, най-малкото, се осмеляват да предложат като месо, никога по-добре казано, от бъдещата кулинарна тенденция.

Близнаци Ярза Илюстрация: Канибализмът - тенденция към храната?

Кратка история на човекоядците. Факт и измислица

Няма нужда да бъдете безразборни, въпреки скептиците като деналистичния антрополог Уилям Аренс. Тъй като прародителят на Хомо от Атапуерка е огладнял за своите връстници, преди около 800 000 години, гастрономическият канибализъм, гладът настрана, винаги е бил там. В древни времена толкова много, че неандерталецът и хомо сапиенс в крайна сметка отхвърлят прионни инфекции, предадени от тази практика, осъществявана за контрол на ресурсите на тяхната среда и маркиране на територия.

Посочени са и културни мотивации: в пещерата на Гоф, в Обединеното кралство и в други във Франция, преди 15 000 години сапиенс препичаше в чаши, направени с черепите на други индивиди. Това ритуално поведение е богато на световна литература. Титан Кронос от гръцката митология погълна своето потомство, за да избегне пророчеството, което в крайна сметка изпълни Зевс. Неговият колега в Мала Азия, бог Баал, отчитал бебета в жертва, за да осигури печеливши култури. И, в никакъв случай легенда, свети Йероним, християнски монах и богослов, както и еретик-сектант от 4-ти и 5-ти век, пише в Adversus Jovinianus за вкусовете на племето Атакоти в Римска Британия: „Най-вкусните части на тялото човешки са гърдите на девиците и задните части на младите ”. Испанските и британските колонизации в кулоарите, кръстоносните походи също, антропофагията подклажда изкривеното въображение на велики автори: от Джонатан Суифт и идеята му за детски канибализъм за борба с ирландската бедност, посочени в Скромно предложение, до Едгар Алън По и случая от остра нужда.описано в корабокрушението на „Приключенията на Артър Гордън Пим“.

Този либертариански флирт с човешката плът не може да се сравни с прословутите епизоди на кървавата хроника. На 11 юли 1981 г. неуравновесен студент застрелва и убива 25-годишната Рене Хартевелт, разчленява тялото и продължава да го яде. Исей Сагава разказа своя опит в книга и, освободен по улиците на Токио, задето беше обявен за луд, той се превърна в медийна знаменитост дори с места за гастрономическа критика.

В допълнение към гореспоменатите Ed Gein или Jeffrey Dahmer, The Milwaukee Butcher, и двете увековечени в киното като пример за болезненото увлечение по този тип субекти (което е разширено с Тексаското клане с моторни триони, The Silence of the Lambs или Hannibal серия), съвременните случаи са претъпкани. В книгата Студени разфасовки: завладяващият живот на труповете от Мери Роуч, странен от 1991 г. е свързан с китайски равиоли с човешко месо („да си оближеш пръстите“) или, наскоро, през 2001 г., можем да си спомним още едно добро Известно: Берлинският инженер Бернд Юрген цитира реклама, публикувана от компютърния учен Армин Мейвес, в която той търси „млади, добре изградени мъже между 18 и 30 години, които да бъдат заклани“. Мейвес накрая отряза пениса на Юрген, сготви го и двамата го изяде, преди последният да бъде убит. Обезпокоеният мъж подправи гениталиите със сол, черен пипер, вино и чесън, но рецептата беше развалена. Осъден е на доживотен затвор и, както публикува вестник „Шпигел“, „оттогава той е станал вегетарианец“.

Близнаци Ярза Илюстрация: Канибализмът - тенденция към храната?

Канибализъм за гурме

Вдъхновен от канибала Мейвес, готвачът Алехандро Гарсия Урутия изнесе презентация в Хихон за летен курс, преподаван през 2008 г. от социолога и гастрономически популяризатор Мигел Анхел Алмодовар, озаглавен „Кухнята на човека за човека. От антропофагичното табу до кухнята на огрите ”. Тази презентация се опита да хвърли светлина върху „гастрономическите възможности на човешката плът“. Гарсия Урутия призна: „Никога не бих си помислил за нещо толкова отблъскващо и отклоняващо се само защото, но една вечер гледах телевизионен документален филм за Армин Мейвес, Канибалът от Ротенбург, и този човек хладно разказа, че след като пенисът му е бил сготвен любовник и жертва, с чесън, сол и черен пипер, чинията беше пълно кулинарно фиаско и за двете вечери. Изведнъж се озовах да обяснявам на глас защо тази подготовка никога не би могла да работи. " Д-р Лектер от Sybarite може би е предоставил рецепта, вдъхновена от Пол Бокуз. В крайна сметка, готвачът Хосе Андрес посъветва създателя на Ханибал, така че творенията на героя на Мадс Микелсен да бъдат достоверни.

Какъв е вкусът на човешкото същество? Нека оставим настрана променливите пасажи и се доближим до възможността за социално приет прием, основан на хранителни и устойчиви критерии и най-вече на вкуса на собственото ни месо. Ксавие Доминго, журналист и гастроном, толкова известен, колкото и полемист, пише De la olla al mol, великолепно есе и, както посочва Карлос Матеос, аматьор, колекционер и пътешественик от екипа на Гурме Малага, „съществена книга“, която разказва за „огромния трансфер на гастрономическа култура и в двата смисъла, настъпил със завладяването на Америка“. За Матеос „главата за канибализма е, да кажем, обезпокоително интересна“.

Сатиричният блогър капитанклиф също разсъждава: „Ако повече хора дарят телата си на бистро, вместо на медицинска наука, бихме могли да намалим пренаселеността. И да имате жизнеспособен алтернативен източник на храна, който е хранителен и богат на протеини. " Гореспоменатата журналистка Мери Роуч се задълбочи в нещо подобно: „Това, което ме интересува, не са културите, които ядат плътта на своите затворници, а тези, които ядат своите мъртви. Това, за което говоря, е практическият модел на канибализъм, не толкова защо, а защо не. Говоря за ядене на месото на мъртвите, защото то е там и защото в крайна сметка корените на окупацията уморяват никого. Ако човек не излезе да залови хората или не си направи труда да ги угои, канибализмът има своята икономическа логика ”. И той отиде по-далеч, след като се свърза с антрополога

Стенли Гарн, който беше изчислил, че мъжете имат телесен състав, много подобен на телешкия. „Би ли било вярно за мъжете, както и за телешкото, че по-тлъстите разфасовки са по-вкусни? Гарн потвърди. И както при добитъка, колкото по-добра е диетата на мъжа, толкова по-високо е съдържанието на протеин в него. ”. За пълничкия Диего Ривера „панираните“ крака, гърди и ребра на труповете на жените бяха истински „деликатеси“. Любимата й закуска: „Бях очарована от мозъка на жена във винегрет“. Дорангел Варгас, по прякор Коменген, сравнява вкуса на жертвите си с този на крушите.

Близнаци Ярза Илюстрация: Канибализмът - тенденция към храната?

Канибал Ресторант Портрет

При конкретни случаи поведението на убиеца-канибал преминава от индивидуалния и самотен терен към този на тайната общност. От време на време, много от време на време, студената стая на анонимен ресторант заема централно място, тъй като е била използвана за неописуеми цели: за изхвърляне на излишъка от конкуренция, без да се стига по-далеч, от мафиотска организация. Други примери за градска легенда ни напомнят за клуба-канибал във викторианския Лондон. Става въпрос за канибални гастрономически кръгове, скрити ресторанти, в които човешкото месо ще бъде сервирано на доверени клиенти, способни да платят всяка цена, за да имат достъп до екстремно преживяване извън закона. Тези дългогодишни тайни общества, в които богатите ще ядат бедните като потвърждение на божественото им право, ще бъдат активни в градове като Ню Йорк, Лондон, Париж, Берлин, Брюксел или Рим.

Концепцията на канибалния ресторант обаче се опитва да бъде поставена на масата няколко пъти от почти комерсиален подход. Гастрономическата измама, случаят с онзи уж канибалистичен ресторант в Токио, който стана вирусен, се смесва с чиста кликбейт и неуспешни маркетингови стратегии, като кампанията, проведена през 2010 г. от Германската вегетарианска асоциация (VEBU) за повишаване на осведомеността срещу консумацията на животни месо и за което беше популяризирана дегустация на изящни човешки членове в ресторант в Берлин, който се оказа фалшив. През януари тази година гастрономическият коментатор Гарбансита публикува следния туит: „Тенденции през 2018 г .: канибализъм и антропофагия. Cannibal Club, ресторант, специализиран в приготвянето на човешко месо, който предлага авангардна експериментална кухня на изисканите небца на културния елит на Лос Анджелис ”. След това той включи връзката към уебсайта на ресторанта и отбеляза: "#FakeNews." Разбира се, нещата не се случват в изпълнението.

„Когато човек достигне състояние на цивилизация, превъзхождащо това на все още донякъде примитивното механизирано общество в днешно време, консумацията на човешко месо ще бъде разрешена, защото дотогава човек ще се освободи от всичките си суеверия и ирационални табута“.

Диего Ривера

Канибално меню

Предложения за къщи и специалитети на готвача. Всички ястия са създадени с най-висококачествено човешко месо, обозначение за произход.

а) Бебешки ребра барбекю върху дъбови въглища

б) Саксия с филе и пиренейски гъби

в) Сандвичи от пастърма с йоги с месо и сос от горчица

г) Десерт. Крем от синьо сирене с цецина от леонески сънародник и ягодово желе

Илюстрации: Близнаци Ярза
Снимка: Брандън Морган