Instagram и Pinterest имат нов герой за любителите на гастрономията: „купите“.

купичките

Цветът и текстурата правят купичките като тази „açai купа“ много привлекателни.

Филиберто Пинзон/ВРЕМЕТО

Чували ли сте за тенденцията „купички“? Ако сте активни в Instagram, може би сте били дразнени с тези купички за напояване, които се сервират от закуска до вечеря. Данните от тази социална мрежа показват това има над 2 милиона публикации, маркирани с етикет #bowl, докато #buddhabowl и #pokebowl, техните вариации, добавят съответно 300 000 и 200 000 споменавания.

Книгата „Диетата на Буда“, написана през 2016 г. от Тара Котрел и Дан Зигмънд, загатва как се е родила тази „хранителна“ тенденция. „Буда ходеше по улиците с купа в ръце и я пълнеше с храната, която хората му дариха. Тъй като по това време не е имало преработени храни, е много вероятно те да са прости препарати, като яхнии на базата на ориз или къри ", подробности в книгата.

Въпреки че традицията на Буда датира от много векове, нейната модерна версия достигна до ресторантите и кухните в САЩ миналата година, след това в Европа и сега тук.

Свързани теми

Органичното месо отделя толкова парникови газове, колкото конвенционалното месо

McPlant, линията на McDonald’s за завладяване на вегетарианци и вегани

Нутри супа: различен хранителен шейк

От какво се състои? Три точки са ключови в тази гастрономическа тенденция: една хранителна, поради вида на продуктите, които смесва; друга естетика, защото цветът и текстурите се броят (очевидно за снимката) и три, които се сервират в купата, а не на плоска чиния, както традиционно се храним на Запад.

Що се отнася до съставките, въпреки че има много зеленчуци, той надхвърля салатата. Те се комбинират със зърнени храни, животински и веган протеини и суперхрани (зърнени храни и семена).

Има няколко вида купи, в зависимост от съставките и времето, в което се сервират. Тези за закуска обикновено се наричат ​​„купи за смути“, „купата за мушка“ е от хавайски произход и има сурова риба, а хипитата „power“ или „купите на Буда“, които също са подходящи за веганска и вегетарианска диета.

Едно ястие, много ползи

За Мишел Милхем, собственик на ресторант Miel в Богота, специализирана в „купички“, има няколко причини да се пристрасти към това ястие. Откроява се, че те се сглобяват бързо и лесно и че не е нужно да сте експертен готвач, за да постигнете такова ястие. Освен това това е „чудесно решение за тези хора, които работят и имат по-малко време да правят вкусни и здравословни препарати“, казва той.

Това е чудесно решение за тези хора, които работят и имат по-малко време да правят вкусни и здравословни препарати

Нито една купа не е същата като другата, трудно е да се отегчите да ги ядете. Ключът? Бъди креативен. Играйте с комбинации от съставки, цветове, вкусове и текстури. За по-провокативен резултат опитайте различни разфасовки зеленчуци: зарчета, филийки, спирали и т.н.

„Паничките са чудесна алтернатива за изваждане на здравословна храна от монотонност“, подчертава диетологът Йохана Лосада. Препоръчва включване на всички групи храни и измерване на количествата според начина на хранене на всеки човек.

"Ако порцията е извън необходимото, ще изпаднем в излишък, дори ако използваме суперхрани като чиа, постни протеини като риба или пиле и сложни въглехидрати като киноа или кафяв ориз", съветва той.

Друго от предимствата на ‘купичките’ е, че те могат да се ядат за закуска, през обяд и дори на вечеря. За консумация в началото на деня, може да се използва като основно неподсладено и нискомаслено гръцко кисело мляко, варени овесени ядки или щам киноа или смути на плодова основа. Мишел Милхъм съветва да се използва асаи, плод от колумбийската Амазонка, подобен на зрънце, с високо съдържание на антиоксиданти и ниско съдържание на калории.

Нито една от тези купички за закуска не би била пълна без добавки, които добавят вкус и текстура. Добавянето им е от съществено значение за правилния баланс на въглехидрати, здравословни мазнини, фибри и протеини. Някои предложения: настърган кокос, мюсли, орехи, семена от чиа и пресни плодове. Препоръката на диетолога Йохана Руеда е да се измерват тези екстри, тъй като те обикновено са с много калории.

"Чашите" за обяд и вечеря са относително подобни. Някои вечерящи предпочитат храната да не съдържа въглехидрати, особено ако са на диета за отслабване.

Тайната е в свежестта

„Никой не обича да му се сервира салата, а доматът има стар вкус“, казва Милхем. Работата е там, че свежестта е тайната на приготвянето на вкусна „купа“. „Пресните зеленчуци не изискват сложни препарати“, казва той.

Йохана Руеда добавя, че в това състояние ние се възползваме от неговите хранителни вещества, витамини и антиоксиданти.

Ако ще приготвите „купа за боцкане“, в която има сурова риба, жизненоважно е протеинът да е пресен. Ако не сте сигурни, пропуснете го и вместо това предпочитайте други опции като пиле на скара, говеждо, тофу или фалафел. (бургери на базата на нахут).

Вече имате в ръцете си ключовете за приготвяне на „купички“, начин да разнообразите кухнята си, без странни съставки и без да сте експертен готвач.

Пълнозърнести въглехидрати като тестени изделия, див ориз или киноа, наред с други. Можете също така да предпочетете зеленчуци като юфка с тиквички, рукола, кейл, спанак и маруля.

Сервират се варени или сурови. За да добавят повече вкус, те могат да бъдат мариновани с подправки като кимион, кориандър, куркума, червен пипер, чили, чесън на прах.

Можете да избирате между алтернативи на животни или вегани. Някои от най-често срещаните са запечатан тон или сьомга, пиле, тофу, фалафел, хумус и сирена като фета или „боконини“.

Осигурява допълнителен вкус. Осмелете се да експериментирате със съставки като мисо, джинджифил, мед, балсамов оцет, подправки и пресни билки.

Финален щрих

Осигурява текстура и контраст на вкусовете. Някои опции са чипс пита, хрупкав лук, нахут, орехи и сушени плодове.

Салата ‘хабиби’

Съставки (за една порция)

1 чаша маруля смес

3 единици печен фалафел

5 единици чери домати, на половинки

¼ краставица краставица, нарязана

½ репички, нарязани на филийки

5 единици маслини, разполовени

1 супена лъжица червен лук, нарязан на перо

Пита чипс (запечени парчета пита хляб за гарнитура)

За фалафел:

1 чаша сушен нахут

1 чаша сушен боб

1 голяма глава лук, нарязан

1 връзка магданоз, нарязан

4 скилидки чесън

1 супена лъжица кимион

1 супена лъжица кориандър

1 супена лъжица сусам

Сол и черен пипер на вкус

За винегрета „tahine“ и лимон:

1 супена лъжица тахан (препечена сусамова паста)

Сок от 2 лимона

½ чаша зехтин

1 скилидка чесън

½ чаена лъжичка ябълков оцет

Сол и черен пипер на вкус

Накиснете нахута и боба във вода от предната вечер.

Отцедете и измийте добре зърната и ги прехвърлете в кухненски робот с останалите съставки на фалафела. Сглобете дискове с диаметър 3 см и ги прехвърлете в намазнена тава за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 190 ° С. Печете 15 минути, обърнете и оставете още 10 минути.

Нарежете и измийте всички съставки в съответствие с инструкциите. Резерв.

В блендер обработете всички съставки за винегрета. Резерв.

За сервиране поставете марулената смес върху основата и разпределете дисковете с фалафел и зеленчуците върху купата. Украсете с чипс от пита и се изкъпете с винегрета.

‘Poke cup aloha’

Съставки (за една порция)

½ чаша варен ориз

¼ чаша рукола

100 грама сурова сьомга

Едамаме (соя), варено

Има авокадо, нарязано на филийки

1 супена лъжица червен лук, нарязан на перо

½ чаена лъжичка сусам

1 супена лъжица майонеза

Лют сос на вкус

1 супена лъжица соев сос

Нарежете и измийте всички зеленчуци в съответствие с инструкциите. Резерв.

Нарежете суровата сьомга на кубчета 1 см × 1 см. Резерв.

Смесете майонезата с лютия сос на вкус, резервирайте.

За сервиране поставете ориза и руколата върху основата. Отгоре разпределете суровата сьомга, едамаме, авокадо и лук. Поръсете със сусам и отгоре с пикантна майонеза и соев сос.

Съставки (за една порция)

½ чаша каша от асаи, замразена и неподсладена

¼ чаша бадемово мляко

Мед от агава на вкус за подслаждане

2 супени лъжици мюсли

1 супена лъжица настърган кокос

½ нарязан банан

1 нарязана ягода

Смесете пулпата от асаи с бадемово мляко и мед от агава, като се уверите, че сместа е гъста, с текстура, подобна на тази на сладолед. Сервирайте в купа.

Гарнирайте с мюсли, настърган кокос, нарязан банан и нарязана ягода.