Основателят и президент на международното движение Slow Food - роден да се бори с бързата храна - е мъдър човек, който дърпа обществеността. Италианецът Карло Петрини (Пиемонт, 1949 г.) успя да запълни общинските съоръжения на Ел Прат де Льобрегат (Барселона), където проведе конференция, в която от първата минута показа, че не само говори правилно, но и настойчиво: „Дори Римският папа в своите енциклики говори за убийството на пазарната икономика“.

петрини

Храната в света спря да работи и освен това е неустойчива. По време на разговор за извънградско земеделие Петрини твърди, че "е необходима социална икономика", защото "пазарната икономика ще убива хората". Създателят на движението Slow Food твърди, че "настоящата хранителна система, базирана на пазарната икономика, е престъпна, но има надежда".

„Няма гастрономия без фермери или рибари“, Италианецът предупреди по време на посещението си в сърцето на аграрния парк Baix Llobregat, килера на Барселона. El Prat de Llobregat, известен с това, че е домакин на основното летище на Каталуния на нейна територия, е град в покрайнините на Барселона, който има най-големия селскостопански бял дроб в общността: извънградски селскостопански парк, заобиколен от магистрали и прелетен от самолети, които кацат и излитане на летището в Барселона, което се откроява преди всичко със своите артишоци и автохтонната си порода пиле и сини бутчета (пота блава), район, който беше застрашен преди няколко години от инсталирането на казината и хотелите в Eurovegas.

Успехът на тези столични селяни (Sant Boi de Llobregat, Cornellà, Viladecans, Gavà) показва, че възможно е да растете ефективно в рамките на четири стъпки от голям град като Барселона. Около 80% от производството на селскостопански парк остава в столичния район на Барселона.

„Пазарната икономика убива“

Тази сигурност е много съблазнителна за бащата на Slow Food, твърд защитник на близостта, автентичността и устойчивостта. Аграрният парк Baix Llobregat "не може да живее само от артишок", предупреждава Петрини, който твърди по-голямо разнообразие в културите, както и обединението и ангажираността на производителите, граждани, готвачи и хотелиери да "постигнат парадигма, която не се основава на пазарна икономика, а на икономика на общността".

Италианецът уверява, че местният продукт позволява хранене между 2% и 5% от населението, но поражда съмнения как ще се хранят останалите 95%. Петрини предлага да приемем многофункционалността, ако искаме да приемем оптимално бъдеще. „Че готвачът може да управлява и малката си градина“, заяви по време на конференцията си, организирана от Гастрономическата и туристическа асоциация Baix Llobregat, градския съвет на El Prat de Llobregat и Slow Food Barcelona.

Основателят на движението Slow Food атакува интензивното земеделие: "Унищожава малките производители и биологичното разнообразие. Това е престъпно земеделие." И помнете това „Много продукти от биологично земеделие се озовават в кошчето само защото не изглеждат добре“.

Петрини защитава голяма трансформация в хранителната парадигма къде "производителят продава без посредници", предупреждава за съществуването на „поколение млади хора, които ще живеят по-зле от родителите си“ и се сбогува с прогноза: „Когато това медицинско бедствие с нездравословната храна приключи, хората ще се върнат към корените си, в провинцията“.