пармезан

Има множество ястия, в които съставките са сурови. Много често се среща със зеленчуците, но тези, които включват риба или месо, стават все по-популярни, какъвто е случаят с сашими, на зъбни камъни или карпачо.

изток карпачо от телешко филе с пармезан и домашен сос тартар Основава се на вкусно месо, нарязано много тънко, което се яде сурово, макар и подправено с масло, сол и черен пипер и придружено от съставки като пармезан, някои препечени кедрови ядки Y. рукола, в допълнение към соса тартар, който му придава идеално докосване.

Истината е, че отговаря на всички изисквания, за да се счита за подходящо ястие за специален повод защото е много колоритен и с мощен вкус. Въпреки това, далеч не е сложна, това е много проста и супер богата рецепта и може да се яде както е или с препечен хляб, Какво повече може да искате?

Винаги го казваме кухнята, която ни харесва най-много, е продуктовата кухня, в която суровината е малко манипулирана, за да получи целия си най-автентичен вкус, затова обичаме и тази друга рецепта с говеждо филе, тартар от месни пържоли с вкусен дресинг.

Разбира се също ние обичаме зъбните камъни. Вече публикувахме рецептата за нашата Тартар от сьомга и авокадо а също и него тартар от червен тон и авокадо, с превръзка малко по-трезва от първата и подчертано азиатско докосване. И ако обичате тази рецепта, препоръчваме изисканата татаки от червен тон със сусам или вкусното сашими от сьомга с уасаби, джинджифил и соев сос, две японски ястия, които са ... скандални!

Съставки за приготвяне на рецептата за карпачо от говеждо филе с пармезан и сос тартар:

  • 150 гр телешко филе.
  • Рукола.
  • Пармезан или грана падано.
  • Зъбни колела.
  • Екстра върджин зехтин, сол и прясно смлян черен пипер.
  • За сос тартар домашно приготвено (с тези съставки получавате доста, ако предпочитате можете да го приготвите с половината от количествата):
    • 200 гр майонеза (можете да я купите вече направена или да я приготвите с нашата домашна майонеза рецепта).
    • 50 гр. Кисели корнишони.
    • 50 грама табаре (наричани още каперси, от сорта, който няма опашка).
    • 25 гр. Лук.
    • 1 супена лъжица старомодна горчица.
    • 1 супена лъжица нарязан магданоз.
    • Сокът от 1/2 лимон.

Приготвяне, как се прави карпачо от говеждо филе с пармезан и сос тартар:

  1. Започнете с изхвърляне на всяко говеждо или нежно нежно, което говеждото филе може да има.

Това е парчето филе, което използвах

Филето трябва да се увие така

Прясно приготвено говеждо филе карпачо

Време: 20 минути подготовка и около 2 часа замразяване на филето

Трудност: лесно

Сервирайте и опитайте:

Карпачото е вкусна прясно приготвена и сервирани, макар че ако искате подгответе се предварително Можете просто да оставите месото вече нарязано в чинията и покрито с найлоново фолио, без никакви съставки отгоре. След това непосредствено преди сервиране добавете кедровите ядки, пармезан, рукола и сос тартар.

Въпреки че може да се яде както е, опитвайки се да улови всички вкусове при всяка хапка и потапяйки месото малко в соса, може да се приема и с тостове за да можете да сервирате кошница с хрупкав препечен хляб. Насладете се на тази изискана хапка с толкова крехко месо и колко добре се съчетава с останалите съставки, е от ... скандал!

Карпачо от телешко филе с пармезан и сос тартар

Варианти на рецептата за говеждо филе с карпачо с пармезан и сос тартар:

Карпачото като такова е подготовка много гъвкави, ами имате нужда само от един качествена суровина както и говеждото филе и съпровод от съставки и подправки, които не са прекалено натоварени или заемат ролята на месото, но подобряват вкусовете му.

Можете да замените соса тартар със смес от Френска горчица и сос Perrins, или го сервирайте с Шам-фъстъци вместо кедрови ядки например.

Ако искате да му придадете различна вкусова точка, първо прекарайте говеждото филе само за няколко секунди за тиган много горещо и от всички страни, а след това продължете с процеса на рецепта, както е. Краищата на всеки резен ще имат характерното златисто докосване на чинията или скарата, но вътрешността ще остане сурова.

Съвети:

Пригответе карпачото винаги с най-качественото говеждо месо и по възможност филе, тъй като това е сурово месо, което е вкусно и е най-крехко.

Ако ви подхожда по-добре филетата да бъдат замразени предварително, можете да обърнете процеса и да го оформите с найлоново фолио и да го замразите веднага щом го купите. Когато ще го използвате, извадете го на стайна температура, докато стане напълно твърд и можете да го режете с ножа без проблеми.