- Цена: 3.8 €/човек
- Калории на 100g: 235kcal
- Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Рецепти за риба и морски дарове · Рецепти за супи, яхнии и бобови растения
Съставки
- 2 големи или 4 средни калмара
- 1 малка пролетна глава лук
- 1 червен пипер и 1 зелен
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 100 мл пържен доматен сос
- 1 литър и половина рибен бульон
- 2 големи или 4 средни картофа (изчислете по един на човек)
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 1 дафинов лист
- Екстра върджин зехтин
- Пресен магданоз (за гарнитура)
След a добро marmitako или някои картофи стил Риоджана, една от картофените яхнии, които най-много харесвам, е картофи с калмари.
Ястие, което майка ми е приготвила, откакто се помня и което тя бродира. Тъй като съм в Мадрид, го приготвям много често, тъй като това е лъжица яхния, която се прави супер бързо.
След около половин час имаме съд с лъжица, който вдига мъртвец, и студа, разбира се. Текстурата и мощните аромати на калмари се съчетават перфектно в този тип яхния, която приготвям за вас днес.
Тъй като е сравнително лесно да намерите калмари през цялата година, това е силно препоръчителна яхния, както за студено време, така и да се наслаждавате през лятото.
Класическа рецепта за домашна храна, добре приготвена, питателна и вкусна. Можете да го видите в много ресторанти като звездно ястие в менюто за деня или като елемент от менюто.
Дори съм го виждал в Астурия като тапа, придружаваща сайдер или бяло вино. Проста и евтина рецепта, съветвам ви да я приготвите с добри съставки, някои галисийски картофи са идеални за вас и разбира се калмарите са качествени, местни и свежи.
Уверявам ви, че това ще бъде рецепта, която идва в къщата, за да останете и да се подготвите в много случаи. Надявам се да ви хареса и да се развеселите с него.
Приготвяне на калмари с картофи
- Като „експресна“ яхния, както обикновено я наричам, ще използваме рибен запас, за да ускорим процеса.
- Купете едно качествено, възможно най-естествено. Препоръчително е да прекарате известно време в този момент, преди да го вземете вкъщи, тъй като има пакетирани бульони, които имат твърде много "изкуствени" съставки.
- Ако имате такъв, който вече сте приготвили страхотно, в моя случай винаги имам дъно на фризер, което ми спестява много пъти.
- Удобно е да помолите вашия доверен търговец на риба да ни почисти калмарите, тъй като у дома те много цапат, а ако мастилата са отделени, тогава много по-добре, защото можем да ги замразим домалко калмари в мастилотоили някои крокети.
- Вкъщи нарязваме калмарите на малки парченца, които след това се побират в устата ни на една хапка.
- Правим пръстени с тялото и ги разделяме на четири. Частта от пипалата в 2 или 3 парчета. Запазваме.
- Обелете лука и лука, нарязани на фин бруноаз, така че по-късно да не се забелязва прекалено в крайния сос. Накълцайте скилидките чесън много ограничено.
- Измиваме чушките и ги нарязваме на малки кубчета, като изхвърляме вътрешната част на семената.
- Ако ви харесва с пикантно докосване, можем да добавим малко лют пипер, пикантността на това ястие е много добра, въпреки че не е задължителна.
- В широк и плосък гювеч изсипваме лист екстра върджин зехтин, не прекаляваме с олиото, че не искаме да имаме много мазнина и добавяме смления чесън.
- Варете на умерен огън за минута, без да изгаряте и добавете лука и лука (ако обичате праз, той също е много добър за тази яхния).
- Бракониерим всичко за 5 минути при средна температура и сол и черен пипер, така че всички зеленчуци да се потят.
- Въвеждаме дафиновия лист и чушките, готвим още 5 минути на средно слаб огън, докато омекнат.
- Задушете всичко добре, разбъркайте всичко, за да се съберат зеленчуците и гответе, докато стане много меко и малко препечено.
- Добавете калмарите и разбъркайте на вкус. По този начин всички съставки ще бъдат събрани заедно и калмарите ще бъдат направени преди.
- Те ще пуснат вода и за малко ще има много течност, но тя бързо ще се изпари. 2-3 минути готвене са достатъчни.
- Време е да добавим картофите, които предварително сме нарязали на малки парченца.
- По-добре е да ги счупите с ножа, така че да освободят цялото нишесте и да остане по-сочен сос. Изсипваме доматения сос и разбъркваме всичко.
- Преди да добавите рибния бульон, можете също да го измиете с малко бяло вино или дори чаша ракия, той усилва много вкуса, но след това трябва да се остави да се готви, докато целият алкохол се изпари.
- Добавете рибния бульон и гответе 18-20 минути на средно силен огън, така че течността да се консумира и вкусът на бульона да се концентрира.
- Вкусваме сол и ако е необходимо, сол и пипер отново.
- Трябва бавно да готвим картофите, докато омекнат, но без да прекаляваме, но това не отнема повече от 20-22 минути.
- Най-добре е да тествате плочата, за да видите дали е като цяло. Това ще бъде супено ястие, на което да се наслаждавате с лъжица, с интензивен вкус.
- Сервирайте много горещо, в момента, като по желание украсявате с малко листа магданоз.
- Завършен и готов за наслада на масата, идеален за добра след вечеря.
Този картофен гювеч с калмари ви спестява неделно хранене със свекърите, ще изглеждате като крал/кралица. Те са много добри и са много лесни за изпълнение.
За да придружите най-доброто е малко хляб, бульонът е славен и върви много добре с прясно бяло вино.
И ако искате, можете да настроите този гювеч, както искате, някои миди или някои кокинки, или дори малко розово или треска.
Това е ястие, което допуска много вариации. Вкусна и много бърза рецепта, отне ни само 35 минути. Надявам се да ви е харесал!
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум.