Обикновено ястие, веганско и пълно с вкусове благодарение на сместа от подправки, които съставляват соса. С допълнителен трик, така че зеленчуците да не са преварени или мазни.

Ако в менютата на индийските ресторанти има повсеместно ястие, както у нас, така и в чужбина, това е aloo gobi. Преведено от хинди; картофи и карфиол. Веган деликатес, прост, вкусен и евтин. Има толкова много начини да го направите, колкото и места да го опитате. Може да се приготви с канела, кардамон, карамфил, гарам масала, асафетида, смляно манго, червен пипер и различни чушки; с листа от къри, дафин или сминдух; със семена от пелин, кориандър или кимион; с кокосово масло, гхи или масло; със или без домати, грах и ядки. Има сушени, кремообразни и дори сочни алоо гоби и те са придружени от ориз басмати, наан или роти.

карфиол

Ние сме избрали комбинация между рецептата на индийско-британския режисьор Гуриндър Чада и тази на Прия Кришна, автор на индийско-американската готварска книга „Индийски иш“. Моля, не пропускайте видео-рецептата на режисьора на филма Bend It Like Beckham. Тя приготвя ястието пред майка си и леля си. Няма отпадъци. Ще видите, че индийските акушерки се държат по същия начин като испанските акушерки, когато децата им готвят пред тях. Всичко е отворено за критика; от количествата съставки и интензивността на огъня до реда и времето за готвене. Не липсват класики като „плотът ви е в бъркотия“ и „картофите винаги трябва да се белят“. Как може и да е иначе, майката в крайна сметка хваща тигана за дръжката буквално и оставя дъщерята настрана, за да завърши приготвянето на ястието сама.

Любопитното е, че във филма има сцена, където майката на главния герой, младо британско-индийско момиче, което се стреми да бъде професионален футболист, настоява да се научи да прави алоо гоби и тя го щраква; „Кой иска да се научи как да прави aloo gobi, когато можеш да стреляш като Бекъм?!“ От майката на Прия сме възприели идеята първо да изпечем карфиола и картофите, преди да ги прекараме през тигана. По този начин те не са нито мазни, нито кашави. Благословени майки.

Трудност

По-лесно от готвенето пред майка ти, без тя да те критикува.

Съставки

За 3-4 човека

  • 1 средно карфиол
  • 2 средни картофа
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малка тънка филия джинджифил
  • 1 малка глава лук
  • 1 средно зрял домат
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1/2 чаена лъжичка сладък, лют или пушен червен пипер (според вкуса)
  • 1 малък зелен чили (по желание)
  • 1 дафинов лист
  • 5 супени лъжици зехтин или неутрално масло
  • Сол на вкус
  • Черен пипер на вкус
  • 1 тире лимонов или лимонов сок
  • Кориандър на вкус

Подготовка