Обикновено ястие, веганско и пълно с вкусове благодарение на сместа от подправки, които съставляват соса. С допълнителен трик, така че зеленчуците да не са преварени или мазни.
Ако в менютата на индийските ресторанти има повсеместно ястие, както у нас, така и в чужбина, това е aloo gobi. Преведено от хинди; картофи и карфиол. Веган деликатес, прост, вкусен и евтин. Има толкова много начини да го направите, колкото и места да го опитате. Може да се приготви с канела, кардамон, карамфил, гарам масала, асафетида, смляно манго, червен пипер и различни чушки; с листа от къри, дафин или сминдух; със семена от пелин, кориандър или кимион; с кокосово масло, гхи или масло; със или без домати, грах и ядки. Има сушени, кремообразни и дори сочни алоо гоби и те са придружени от ориз басмати, наан или роти.
Ние сме избрали комбинация между рецептата на индийско-британския режисьор Гуриндър Чада и тази на Прия Кришна, автор на индийско-американската готварска книга „Индийски иш“. Моля, не пропускайте видео-рецептата на режисьора на филма Bend It Like Beckham. Тя приготвя ястието пред майка си и леля си. Няма отпадъци. Ще видите, че индийските акушерки се държат по същия начин като испанските акушерки, когато децата им готвят пред тях. Всичко е отворено за критика; от количествата съставки и интензивността на огъня до реда и времето за готвене. Не липсват класики като „плотът ви е в бъркотия“ и „картофите винаги трябва да се белят“. Как може и да е иначе, майката в крайна сметка хваща тигана за дръжката буквално и оставя дъщерята настрана, за да завърши приготвянето на ястието сама.
Любопитното е, че във филма има сцена, където майката на главния герой, младо британско-индийско момиче, което се стреми да бъде професионален футболист, настоява да се научи да прави алоо гоби и тя го щраква; „Кой иска да се научи как да прави aloo gobi, когато можеш да стреляш като Бекъм?!“ От майката на Прия сме възприели идеята първо да изпечем карфиола и картофите, преди да ги прекараме през тигана. По този начин те не са нито мазни, нито кашави. Благословени майки.
Трудност
По-лесно от готвенето пред майка ти, без тя да те критикува.
Съставки
За 3-4 човека
- 1 средно карфиол
- 2 средни картофа
- 1 скилидка чесън
- 1 малка тънка филия джинджифил
- 1 малка глава лук
- 1 средно зрял домат
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
- 1/2 чаена лъжичка сладък, лют или пушен червен пипер (според вкуса)
- 1 малък зелен чили (по желание)
- 1 дафинов лист
- 5 супени лъжици зехтин или неутрално масло
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 тире лимонов или лимонов сок
- Кориандър на вкус
Подготовка
- Днешното меню за готвене на треска е по-лесно, отколкото си мислите Рецепти El Comidista EL PA; С
- Нови ароматизирани пържени картофи, които са добри и които са чудовище El Comidista EL PA; С
- Моята любима руска салата Рецепти El Comidista EL PA; С
- Телешки език; тоната; Рецепти El Comidista EL PA; С
- Рецепти за патладжани Milanesas El Comidista EL PA; С