Това е една от храните с най-лоша слава по отношение на диетите и е голям герой, когато става въпрос за избягване на глада в стара Европа по време на войни
Картофите, въпреки произхода си, са били и ще бъдат една от основните съставки на гастрономията на европейските страни, но. Има ужасна репутация: дебелее ви. И все пак не е съвсем вярно.
Малко храни се харесват като картофите и които от своя страна имат толкова лоша слава, колкото незаслужената слава, когато става въпрос за диети. В Европа започнахме да го консумираме в модерната епоха, след като испанците го внесоха от новооткритата Америка. Разбира се, първоначално това беше донесено като ботаническо любопитство и отне няколко години, за да го консумираме като храна. Не е известно със сигурност как е било, но със сигурност някой, който е бил гладен и, за щастие, е разбрал, че това ботаническо любопитство е не само вкусно, но и чудесен източник на храна, лесен за отглеждане и много евтин. Толкова евтин, че от векове се смята за храна за бедните, дотолкова, че е спасил живота на не малко по време на голям недостиг на храна.
Картофите, въпреки произхода си, са били и ще бъдат една от основните съставки на гастрономията на европейските страни, но. Има ужасна репутация: дебелее ви. И все пак не е съвсем вярно. Зависи как се готви и колко се приема. Както почти винаги. Гастрономическият екип на Големият хранителен магазин, галисийски ресторант в Мадрид, където един от специалитетите му е именно кахелос, картоф, приготвен със сол и който обикновено е придружен от октопод, казва той.
Доброто, което ни носят:
- Те са богати на нишесте, следователно те са чудесен източник на енергия. Те са идеални в диетите на спортистите.
- Те съдържат витамини от група В, В1, В6, витамин С и сложни въглехидрати.
- Минерали: магнезий, фосфор, калций, богати на калий,
- Те са богати на аминокиселини като лизин и триптофан.
-Те имат много фибри, така че благоприятстват чревния транзит
-Те имат високо съдържание на калий, което помага за намаляване на хипертонията. Разбира се, за това те трябва да бъдат варени, приготвени на пара или печени, без сосове и с много малко или дори сол.
-Поради сложните въглехидрати, които съдържа, ни помага да поддържаме адекватни нива на захар в кръвта.
-Те помагат за намаляване на възпалението в случай на ревматични проблеми, възпаление на простатата, възпаление на пикочния мехур,
На изображението, октопод á feira с кахелос, от Gran Pulpería
Науката е показала, че не се угоява
Добра новина за любителите на картофите: Според проучване (публикувано в PubMed, тук), картофите не се угояват. След като направи проучване с 90 души, след известно време беше установено, че тези, които ядат картофи, отслабват в сравнение с тези, които не, може би поради засищащия ефект.
Откъде идва лошата му репутация? Може би най-популярният начин за приготвянето им: пържени картофи, чиято калоричност е много по-висока, но заради маслото, а не заради картофите. Поради запърженото олио освен това не се угоява повече от суровото олио (друг мит), а че при пърженето му се абсорбира повече количество.
Как да ядем картофи по здравословен начин?
Най-доброто е сготвено или печено и освен това трябва да следите количествата. Средната порция варени картофи без кожа (180 g) съдържа около 140 калории, много по-ниско енергийно съдържание от същото количество варени макарони, без да се включва сос (286 калории) или варен ориз (248 калории).
Една от най-добрите и богати рецепти е как се сервира в Gran Pulpería, с масло и сол. Но сега през лятото е много добра идея да го приемате студено (това ви прави по-малко мазнини) в добра купа за салата.
Както е обяснено Личен треньор на техния уебсайт:
Приготвено с кожа: 66 калории на 100 грама.
Печено без кожа: 77 калории на 100 грама.
Печено с кожа: 85 калории на 100 грама.
Картофено пюре с мляко и масло: 85 калории на 100 грама.
Хамбургер пържени картофи: 280 калории на 100 грама.
И страхотната новина е, че е и много евтина.