Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

Испанският вестник за хранене в общността е изразът на испанското общество за хранене в общността и включва оригинални статии, кратки съобщения и писма до редактора, отнасящи се до всички аспекти на храненето, клиничната и общата диететика, епидемиологичните аспекти на тази специалност, и т.н.

Индексирано в:

ISI web of Science, разширен индекс за научно цитиране

Следвай ни в:

SJR е престижна метрика, базирана на идеята, че всички цитати не са равни. SJR използва алгоритъм, подобен на ранга на страницата на Google; е количествена и качествена мярка за въздействието на дадена публикация.

SNIP дава възможност за сравнение на въздействието на списанията от различни предметни области, коригирайки разликите в вероятността да бъдат цитирани, които съществуват между списанията на различни теми.

общност

Общностното хранене е изправено пред нови предизвикателства, тъй като се превръща в ефективен канал за насърчаване и активиране на активното участие на населението в анализа на проблемите и в разработването на консенсусни стратегии за тяхното решаване, както и в изпълнението на договорените стратегии.

Фондацията Бенгоа е родена през 2000 г. в знак на почит към д-р Хосе Мария Бенгоа, изключителен венецуелец, учител от поколения и пионер в общественото хранене и общественото здраве на национално и международно ниво. Мисията на Фондацията е да „популяризира предложения за политики и разработване на стратегии и действия за подобряване на диетата, храненето и здравето на венецуелците“ 1. Дейностите му включват програмата за хранене в общността, замислена да помогне за подобряване на хранителните и хранителни условия в нашите общности с по-малко ресурси 1 .

През последните години хранителната и хранителна ситуация в страната се промени; Откриваме някои групи, при които недохранването на децата и дефицитът на микроелементи продължават, докато при други наднорменото тегло, затлъстяването и свързаните с храненето заболявания се увеличават 2,3. Тази последна ситуация засяга възрастното население с по-голяма интензивност, но се среща и при детското и младежкото население. Някои изследователи смятат, че има хранителен и хранителен преход, който изисква навременна, ефективна и всеобхватна намеса, за да се обърнат някои от моделите, които засягат проблема 4,5 .

Често се среща в нашите общности семейство с баща хипертоник, затлъстела майка, недохранено дете и анемична баба. В диетата си те включват малко храни, диетата не е разнообразна или балансирана, основният източник на калории идва от въглехидратите и като цяло заседналият начин на живот присъства във всички социални групи. Изправянето пред тази реалност е едно от предизвикателствата, които поемаме, когато се посвещаваме на храненето в общността в нашите страни, тъй като тази дисциплина има особеността да създава програми за справяне с реалността от цялостен поглед върху проблема, но без да губи необходимия баланс. със семейството като цяло.

Реалността в тези общности обаче се различава от проблемите в други страни, където те се фокусират главно върху специфични интервенции с микроелементи и върху нарастващия проблем със затлъстяването и хроничните незаразни заболявания 6. От друга страна, важно е да се има предвид, когато се работи с общностите, че е необходимо да се установят добри комуникационни модели, които позволяват да се консолидира споделеното изграждане на хранителни и здравни съобщения 7 .

Фондацията изпълнява мандата, който според д-р Бенгоа "й е дадено от венецуелското общество, винаги чувствително към неравенството, маргинализацията, невежеството и глада". Неговата работа е насочена към най-депресираните селски и градски общности, но бързо се е разширила до няколко региона, в отговор на нарастващото социално търсене, на което трябва да присъстваме своевременно.

Усилията и ангажираността на онези, които у нас всеки ден добавят завещания за по-добро хранене, представляват стимули, които мотивират подобрението и все повече движат нашата работа. По-долу са дадени някои характеристики на програмата за хранене в общността, резултатите от две интервенции и телевизионната комуникационна програма.

Програма за хранене на общността на фондация Бенгоа

Като част от отговорите на това търсене се развива програмата за хранене на общността на Фондация Бенгоа (PNCFB), чиито области на действие са да засилят участието на общността, храненето, продоволствената сигурност и образованието по хранене и здраве. Всичко това, за да се насърчи здравословното хранене, да допринесе за подобряване на хранителните и хранителни условия на обслужваните популации, както и на качеството им на живот 1 .

Изпълнява се от модалността на проекти, които се разработват главно в градски, извънградски и селски общности с ограничени ресурси, чието изпълнение е възможно поради артикулацията и координацията с различни институции, организации и компании, установени в нашите общности, и които предполагат ангажираността на работата в, със, за и от общността 8 .

Програмата има няколко компонента: образование за хранене и хранене, хранителен надзор, продоволствена сигурност, участие на общността, околна среда, управление на услуги, обучение на работното място и институционална артикулация (фиг. 1). Той е замислен с модулна структура, която му позволява да бъде адаптирана към приоритетите, идентифицирани с общностите, и към средствата за финансиране на проекта.

Фигура 1 Компоненти на програмата за хранене в общността.

Образователният компонент за хранене и хранене е отговорен за предаването на знания в областта на храните и храненето на общностите, които им позволяват да подобрят своята хранителна ситуация. По този начин се анализира образователната стратегия, която може да бъде приложена, в съответствие с характеристиките и проблемите, които се разглеждат в общността, които съответстват на настоящите насоки за хранително образование 9. Той се стреми да информира участниците в проектите към техните хранителни проблеми и да ги мотивира активно да участват в решаването им. Централното ядро ​​е разработването на дейности и стратегии за преподаване и обучение, които включват играта като забавен начин за предаване на съдържание.

Компонентът за хранителен надзор се състои от развиване на капацитет в действащите лица за организирането на система за хранителен надзор в тяхната среда (училища, столове, институции и др.), Което им позволява да откриват недохранването своевременно и да позволяват вниманието му 10. Те са обучени да измерват теглото и височината и да класифицират хранителния статус. По този начин в общността могат да бъдат открити хора с недохранване, които по-късно се насочват към здравни институции.

В компонента за продоволствена сигурност се засилва използването на ресурси, разпределени за храна, за да се подобри закупуването на храна, изготвянето на менюта с по-добро хранително качество и използването на храни, произведени в района Майките са обучени да извършват продуктивни дейности, да подобряват генерирането на семейни доходи и възможността за придобиване на храна и следователно да подобряват сигурността на храните в домакинствата 8 .

С компонента за участие общностите идентифицират своята социална реалност, хранителните си и здравословни проблеми и се организират, генерирайки решения чрез разработването и изпълнението на малки общностни проекти 11. Тази стратегия улеснява устойчивостта и трайността на проектите в общностите, след като изпълнението приключи. Обучението за участие насочва действията му, така че общността от самото си създаване да бъде включена като основен участник и да приеме програмата като своя.

Когато се разработват проекти в трапезарии или в институции, които имат сервиз за хранене, се включва компонентът за управление на услугите, в който институцията се съветва относно организацията на услугата и управлението, както и относно логистичната част. храна, меню, човешки и физически ресурси, така че услугата да е качествена и да отговаря на хранителните нужди на своите бенефициенти.

При изследване на хранителните проблеми се установява взаимовръзка с различни фактори на околната среда 12. В проектите с компонента за околната среда общността се насърчава да се мобилизира към вниманието и решаването на своите екологични проблеми, които влияят на здравето и храненето.

Програмата за хранене в общността също така насърчава съюзи с други организации и академични центрове, така че те да участват или да подкрепят различните дейности, извършвани в рамките на проекта. Основна роля е участието на доброволци, които подкрепят дейността на Фондацията в различни области.

На първия етап от работата се разработва документалната диагноза на общността и първоначалното планиране на проекта; След това се установява подход към общностите и пътуване към опознаването на техните институции (образователни, здравни и други обществени организации), общността се среща, за да обменя мнения за техните нужди, обичаи, хранителни навици и проекта. По този начин се разработват действия, които повишават чувствителността на общността към активно участие в екзекуцията (фиг. 2).

Фигура 2 Етапи на проектите.

Планирането на изпълнението се моделира според нуждите, които произтичат от обмена на опит. Тя започва с диагноза на участието на социалната и здравна реалност на общността, идентифицират се нуждите от образователна намеса, участие и обучение. Изпълнението и оценката вървят ръка за ръка, което ни позволява да знаем по време на изпълнението слабостите и силните страни, възможностите и заплахите, всичко това, за да приспособим намесата към реалността на общността.

Като част от стратегиите се планират развлекателни дейности и състезания за косвена оценка на трансфера на информация и заключително събитие, където се представят резултатите от проекта и се споделя опитът на участващите актьори 6. Информацията, генерирана от вътрешната оценка, дава възможност за коригиране на предприетите действия, модифициране на стратегии, адаптиране на съдържанието, управление на ресурсите по-ефективно и, основно, улесняване на участието на общността в различните фази на програмата. Това е полезен ресурс за лесно показване на резултатите от инвестицията.

Фондация Бенгоа е разработила повече от 16 проекта, участвали са 33 103 деца и юноши, 2891 учители, 188 училища и 319 общности, с прогноза в 11 държави на страната и 4 държави от Латинска Америка.

Програми в градските райони

Програмата „Предучилищно меню“ (2007-2009 г.) се провежда в общността на Лос Трес Рейес Магос, в Маракайбо, в организация за социално развитие (ODS), която обслужва 75 деца в предучилищна възраст. Неговата ориентация е да насърчава и укрепва капацитета и нагласите на хората и да ги обучава като мултипликатори, така че те да допринасят за подобряване на диетата и храненето на децата, които използват кухни в общността, и по този начин да постигнат ефективно включване на майки или представители и общността.

Програма в селските райони

"За преодоляване на бедността в Апуре: качество на образованието и храненето. Проект за жълто цвете" се разработва от 2005 г. в селските общности, с модалност на изпълнение по проекти, финансирани от институции и компании.

Целта е да се развият и укрепят капацитетите и нагласите на учениците, родителите и учителите на участващите училища, за да се допринесе за подобряване на храната и храненето в дома, училището и общността. Покритието е 700 деца, 131 учители, 7 училища и селски общности и се осъществява съвместно с Центъра за образователни и културни изследвания (CICE).

Голямата текучество на учители и лошото състояние на пътищата и метеорологичните условия са аспекти, които ограничават участието в тези общности. Въпреки това, 95% от учителите, мениджърите и общността са били обучени по въпросите на храната и храненето и участието на общността; осигуряването на помощни материали в училищата е 80% и менюто е коригирано в тях. Процентът на децата с адекватен хранителен статус се е увеличил от 63 на 66% от 2006 до 2008 г., а хранителният дефицит е намалял от 18 на 8%. В трапезариите се увеличава консумацията на плодове и зеленчуци и майките потвърждават, че използват повече плодове и зеленчуци, отглеждани в района, а хранителният надзор в училищата се увеличава. Учителите формулираха 5 проекта, които са изпълнени на 90%, а организираните групи от общността разработиха 6 проекта, които се изпълняват в момента.

Разпространение в медиите

Знаейки значението на образователно-комуникационния бином за ученето, Фондация Бенгоа, в съюз с фармацевтична компания, стартира през 2004 г. програмата за обучение по хранене по телевизията, основана на приоритети, определени в проучвания, експертни консултации и фокусни точки на групи от специалисти и изследователи в храненето и свързаните с него области. Програмата се състои от прожектиране на 30-секундно рекламно парче в праймтайм по каналите с най-висока аудитория и печатно ръководство, което се разпространява в аптеките и в мрежите на организации, институции и канали, свързани с фондацията Bengoa.

Проектирани са 6 броя:

1. "Храненето е в три цвята", което насърчава балансирано и разнообразно хранене, което включва като комуникационна стратегия асоциирането на храните с трите цвята на детелината от трите основни групи храни, икона на Националния институт по хранене. Ръководството „3 цвята за балансиране на вашите ястия“ е просто предложение за балансирани и икономични ястия с комбинации от три и повече храни в ястия и закуски.

2. „Закуската прави разлика“ подчертава значението на закуската за храненето, здравето и резултатите в училище със съответното ръководство.

3. „Две не са достатъчни“ насърчава храненето поне три пъти на ден и практикуването на физическа активност, за да бъдете здрави.

Четири. „Разнообразни и добре хранени“ подчертава значението на разнообразните храни като ключов елемент за по-доброто хранене на децата. Защо и как да променяме диетата? Дажби и заместители на храната според възрастта.

5. "Затлъстяването. Не си затваряйте очите, здравето ви не носи толкова голяма тежест", тази кампания със съответното ръководство е предназначена да информира населението за важността на борбата с наднорменото тегло и затлъстяването чрез здравословно хранене и физическа активност, с предложения за тях да планират рутинна тренировка и да следят теглото си.

6. "С всички железа" е насочен към профилактика на анемия и дефицит на желязо и включва информативно ръководство за това как да подобрите качеството на желязото при обичайната диета.

Публикуваните до 2008 г. статии и ръководства са оценени в проучване на мнение, в случайна извадка от 1000 души на възраст над 18 години от основните държави в страната и стратифицирани по пол, възраст и социално-икономическа група. Отчетено е високо ниво на отзоваване; 84,3% и 71,4% от анкетираните показват промени в хранителните си навици, които са оценени като страхотни от 61,2%. Най-високото ниво на изземване е за „Разнообразни и добре хранени“ (68,1%), последвано от „Закуската прави разлика“ (45,1%). Най-високо ниво на модификация на хранителните навици е постигнато от „Разнообразни и добре хранени“ (74,3%), последвано от „Закуската прави разликата“ (62,7%).

Инициативите на Общността за хранителна намеса са ефективни при модифициране на определени реалности по отношение на подобрения в хранителния и хранителния профил, както и при обучението на учители и общността, като позволяват развитието на принципи на социална отговорност, които засилват предприетите действия от различните действащи лица, установени в общностите. По същество те дават възможност за повишаване на чувствителността на специалистите в здравеопазването, образованието и свързаните с тях области, както и на общността, при използването на стратегии, които, включващи ресурсите, предоставени от новите технологии, стимулират процесите на учене и промяна на хранителните навици и начин на живот които могат да повлияят положително на упражняването на правото на здраве и храна.

Фондация Bengoa оценява участието на всички общности, институции и организации, както и финансовата подкрепа за реализирането на този опит от компаниите Regional, CANTV Social Fund (Национална телефонна компания), Hato Santa Luisa, Фондация Banco от Венецуела и Farmacia SAAS.

* Автора за кореспонденция.
Имейл: [email protected] (M. Landaeta-Jiménez).

Получава 24 септември 2009 г .;
приета на 13 ноември 2009 г.